Vegane Elisenlebkuchen
mit Chiasamen, Kokosblütenzucker, Aprikosen, Feigen
Mit diesem Rezept aus einem alten Kochbuch wird jede Weihnachtszeit versüßt. Getrocknete Früchte und Kokosblütenzucker verleihen den Elisen ihre natürliche Süße. Der Nuss-Mix sorgt für den gewissen Crunch. Eine gesunde Sünde, die es wert ist – perfekt für die Weihnachtszeit!
Vegan
205 kcal
Einfach
1 Std.
Zutaten für
StückeZubereitungsdauer
40 MinutenVorbereitungszeit
20 MinutenKoch-/Backzeit
Benötigte Küchengeräte
- Backblech
- Backofen
- Backpapier
- Blitzhacker
Nährwerte pro Portion
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
Fruktose
Fruktose
Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.
Gluten
Gluten
Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.
Haselnuss
Haselnuss
Die allergische Reaktion auf Haselnüsse fällt sehr unterschiedlich aus. Betroffene sollten auch die Folgeprodukte meiden. Haselnüsse stecken in verschiedenen Lebensmitteln, zum Beispiel Backwaren, Gewürzen oder Getränken. Diese sind kennzeichnungspflichtig.
Schalenfrucht
Schalenfrucht
Schalenfrüchte sind alle essbaren Samen, die in einer harten Schale stecken. Zum Beispiel Mandeln, Haselnüsse, Walnüsse, Macadamianüsse, Pecannüsse, Cashewnüsse, Pistazien und Paranüsse. Ihr Vorhandensein muss auf Lebensmittelverpackungen gekennzeichnet werden.
Walnuss
Walnuss
Die allergische Reaktion auf Walnüsse fällt sehr unterschiedlich aus. Betroffene sollten auch die Folgeprodukte meiden. Walnüsse stecken in verschiedenen Lebensmitteln, zum Beispiel Backwaren, Gewürzen oder Getränken. Diese sind kennzeichnungspflichtig.Mit diesem Rezept aus einem alten Kochbuch wird jede Weihnachtszeit versüßt. Getrocknete Früchte und Kokosblütenzucker verleihen den Elisen ihre natürliche Süße. Der Nuss-Mix sorgt für den gewissen Crunch. Eine gesunde Sünde, die es wert ist – perfekt für die Weihnachtszeit!
Zubereitung
Chiasamen für ca. 10 Minuten im Wasser quellen lassen. Sonnenblumenöl und Kokosblütenzucker verrühren. Anschließend Zimt und Lebkuchengewürz dazugeben. Die eingeweichten Chiasamen inklusive Quellwasser ebenfalls hinzufügen.
Getrocknete Früchte klein schneiden und Nüsse mit einem Blitzhacker nach Belieben zerkleinern. Früchte und Nüsse mit der Zucker-Chia-Masse vermengen.
Dinkelvollkornmehl mit Backpulver mischen und zusammen mit dem Haferdrink zur Lebkuchenmasse geben und unterrühren. Teigkonsistenz durch Zugabe von ggf. mehr Haferdrink anpassen. Der Teig sollte klebrig fest und kein Mehl mehr zu sehen sein.
Die Lebkuchenmasse mit einem Esslöffel auf die Oblaten geben. Zur besseren Formung die Masse mit einem nassen Löffel andrücken und glatt streichen. Die Lebkuchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und für ca. 20 Minuten bei 170 °C Ober-/ Unterhitze backen.
Die Kuvertüre hacken und in einer breiten Schüssel über dem Wasserbad schmelzen. Damit die Schokolade schön glänzend bleibt, sollte sie ca. 32 °C haben – Lippenprobe: es darf sich weder kalt noch warm anfühlen, dann ist sie richtig. Die warmen Lebkuchen in die Glasur tunken und auf dem Backpapier auskühlen lassen. Nach Belieben vor dem kompletten Auskühlen mit ganzen Nüssen dekorieren.
Küchengeräte
- Backblech
- Backofen
- Backpapier
- Blitzhacker
Haltbarkeit
Die Lebkuchen halten sich in einer luftdichten Dose verpackt 6 Wochen.
Tipp!
Gut' Ding braucht Weile: Ab dem dritten Tag sind die Lebkuchen gut durchgezogen und schmecken herrlich saftig!
Übrigens kannst du für diese Elisenlebkuchen jedes Trockenobst nehmen, welches du magst. Datteln zum Beispiel verleihen den Lebkuchen noch mehr Süße.
Wissenshunger!
Zartbitterkuvertüre richtig schmelzen: Du brauchst einen Topf mit heißem (nicht kochendem) Wasser und eine Metallschüssel, die du so drauf stellen kannst, dass das Wasser den Boden der Schüssel nicht berührt. So klappt es garantiert!
Mehr davon?
Vegane Weihnachtsbäckerei ist genau dein Ding? Dann guck doch in unserer Rezeptsammlung vorbei, hier findest du tolle Inspiration! Auch in unserem Magazin findest du einen Artikel über vegane Plätzchen, der dir bestimmt gefällt!
Zubereitungsdauer
40 MinutenVorbereitungszeit
20 MinutenKoch-/Backzeit
Nährwerte pro Portion
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
Fruktose
Fruktose
Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.Gluten
Gluten
Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.Haselnuss
Haselnuss
Die allergische Reaktion auf Haselnüsse fällt sehr unterschiedlich aus. Betroffene sollten auch die Folgeprodukte meiden. Haselnüsse stecken in verschiedenen Lebensmitteln, zum Beispiel Backwaren, Gewürzen oder Getränken. Diese sind kennzeichnungspflichtig.Schalenfrucht
Schalenfrucht
Schalenfrüchte sind alle essbaren Samen, die in einer harten Schale stecken. Zum Beispiel Mandeln, Haselnüsse, Walnüsse, Macadamianüsse, Pecannüsse, Cashewnüsse, Pistazien und Paranüsse. Ihr Vorhandensein muss auf Lebensmittelverpackungen gekennzeichnet werden.Walnuss
