Süßkartoffel-Falafel
mit Süßkartoffel, Kichererbsen, feine Haferflocken, Erdnussöl
veganes Rezept von SevenCooks FamilyFalafel mal anders! Die Süßkartoffel macht sich prima in den Knusperbällchen. Die kleinen, feinen Bällchen mit gesundem Kokosjoghurt-Dip sind dank schonendem Backen, statt Frittieren, um einiges leichter als „normale“ Falafel und eignen sich ideal als kleiner Snack oder Beilage.
Zutaten für
PortionenFür die Süßkartoffel-Falafel
Für den Kokosjoghurt-Dip
Zubereitungsdauer
15 MinutenVorbereitungszeit
45 MinutenKoch-/Backzeit
Benötigte Küchengeräte
- Backofen
- Backpapier
- beschichtete Pfanne
- Pürierstab
Nährwerte pro Portion
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
Erdnuss
Erdnuss
Im Gegensatz zu vielen anderen Lebensmitteln können Erdnüsse schon in Mikrogramm-Mengen allergische Reaktionen auslösen. Betroffene sollten deshalb besonders vorsichtig sein. Lebensmittel mit Erdnüssen als Zutaten sind kennzeichnungspflichtig.Fruktose
Fruktose
Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.Gluten
Gluten
Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.Schalenfrucht
Schalenfrucht
Schalenfrüchte sind alle essbaren Samen, die in einer harten Schale stecken. Zum Beispiel Mandeln, Haselnüsse, Walnüsse, Macadamianüsse, Pecannüsse, Cashewnüsse, Pistazien und Paranüsse. Ihr Vorhandensein muss auf Lebensmittelverpackungen gekennzeichnet werden.Falafel mal anders! Die Süßkartoffel macht sich prima in den Knusperbällchen. Die kleinen, feinen Bällchen mit gesundem Kokosjoghurt-Dip sind dank schonendem Backen, statt Frittieren, um einiges leichter als „normale“ Falafel und eignen sich ideal als kleiner Snack oder Beilage.
Zubereitung
Den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Die Süßkartoffel mit einer Gabel einstechen, dann in Backpapier wickeln und ca. 45 Minuten backen, bis sie weich ist.
In der Zwischenzeit für den Dip den Koriander und die Petersilie abzupfen und grob hacken. Die Kräuter mit dem Kokosjoghurt vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Nun für die Süßkartoffel-Falafel die Zwiebel würfeln, den Knoblauch hacken und im Erdnussöl glasig dünsten. Die Petersilie und den Koriander abzupfen und fein hacken.
Die Kichererbsen abtropfen und pürieren. Mit Haferflocken, gebratenen Zwiebeln, Knoblauch, Paprikapulver, Tomatenmark, Koriander und den frischen Kräuter vermengen.
Die Süßkartoffel aus dem Ofen nehmen und das Fleisch aus der Schale lösen. Zur Falafel-Masse geben und gut vermengen. Die Masse mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Gleichmäßige Falafel aus dem Teig formen und im Erdnussöl in der beschichteten Pfanne herausbraten und direkt heiß oder lauwarm mit dem Kokosjoghurt-Dip servieren.
Küchengeräte
- Backofen
- Backpapier
- beschichtete Pfanne
- Pürierstab
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15 MinutenVorbereitungszeit
45 MinutenKoch-/Backzeit
Nährwerte pro Portion
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Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
Erdnuss
Erdnuss
Im Gegensatz zu vielen anderen Lebensmitteln können Erdnüsse schon in Mikrogramm-Mengen allergische Reaktionen auslösen. Betroffene sollten deshalb besonders vorsichtig sein. Lebensmittel mit Erdnüssen als Zutaten sind kennzeichnungspflichtig.Fruktose
Fruktose
Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.Gluten
Gluten
Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.Schalenfrucht