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    Tomaten-Buchweizenbällchen-Spieß an Wildkräutersalat

    mit Leinsamen, Buchweizen, Sonnenblumenkerne, Tomate

    4

    vegan

    Rohkost

    677 kcal

    einfach

    mittel

    schwer

    8,8 Std.
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    Zutaten für  Portionen

    * Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.



    Zubereitungsdauer

    45 MinutenVorbereitungszeit

    8 StundenKoch-/Backzeit


    Benötigte Küchengeräte

    • Lebensmitteltrockner
    • Mixer

    Nährwerte für 1 Portion

    Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit. Als angemeldeter Nutzer kannst du die Berechnung künftig individuell auf dich abstimmen.

    für 1 Portion

    Energie
    Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
    Brennwert
    Kilojoule (kJ) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Der Energiegehalt auf Lebensmitteln im Handel muss in der EU in kJ angegeben werden. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
    Eiweiß
    Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
    Fett
    Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
    Kohlenhydrate
    Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

    Allergene

    Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.
    • Soja
      Betroffene reagieren mit unterschiedlichen Beschwerden auf Sojabohnen und ihre Folgeprodukte, wie Tofu, Drinks, Mehl oder Öl: Sie reichen von Magendarmbeschwerden bis zu Neurodermitis. Enthält ein Lebensmittel Sojaanteile steht das im Zutatenverzeichnis.

    Tags

    Zubereitung Mengenangaben für 2 Portionen

    Mengenangaben im Text beziehen sich auf die originale Portionsanzahl im Rezept.

    Mengenangaben für 2 Portionen

    Ansicht

    1

    VORBEREITUNG: Buchweizen 10 Stunden knapp bedeckt in Wasser einweichen, nicht abtropfen. Sonnenblumenkerne 10 Stunden in reichlich Wasser einweichen, danach abtropfen.

    2

    Den Leinsamen im Mixer zu „Mehl“ vermixen. Die eingeweichten Buchweizenkörnchen samt Einweichwasser und die abgetropften Sonnenblumenkerne sowie die geschälte Tomate im Mixer gut pürieren.

    3

    Das Leinsamenmehl und das Miso gut unterrühren und ca. 1 Stunde quellen lassen.

    4

    Mit zwei kleinen Löffeln kleine Kugeln formen und im Lebensmitteltrockner etwa 8 Stunden trocknen lassen. (je nach Geschmack).

    5

    Zwischenzeitlich die Wildkräuter sammeln. Gut waschen und in mundgerechte Stückchen zupfen. In eine Salatschüssel geben.

    6

    Die Buchweizenbällchen abwechselnd mit den Sherrytomaten auf einem Spieß aufreihen.

    7

    Den Rest in den Salat geben und mit den Kapuzinerkresseblüten dekorieren.

    Tipp!

    Die Bällchen können ca. 2 Tage lang aufbewahrt werden.


    Zubereitungsdauer

    45 MinutenVorbereitungszeit

    8 StundenKoch-/Backzeit


    Benötigte Küchengeräte

    • Lebensmitteltrockner
    • Mixer

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