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Veganes Moussaka

Name: Veganes Moussaka
Prep time: 55 min
Total time: 3 h
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Griechenland
Ingredients: 350 g Berglinsen; 600 g Auberginen; 600 g Tomaten, passiert; 2 EL italienische Kräuter; 1 TL Gemüsebrühe; 3 EL Salz; Pfeffer; Pflanzenöl, zum Einfetten der Auflaufform; 80 g Margarine; 80 g Weizenmehl; 300 ml Sojamilch; 1.5 TL Salz; 0.25 TL Muskat

mit Berglinsen, Auberginen, Tomaten, Kräuter

von SveaCooks

Was für die Italiener die Lasagne ist, ist für die Griechen die Moussaka. Also, begieb dich auf eine kulinarische Reise nach Griechenland und lass dir unsere vegane Linsen Auberginen Moussaka schmecken. Den krönenden Abschluss macht die vegane Béchamelsauce – könnte glatt mein neues Lieblingsgericht werden!

Veganes Rezept: veganes Linsen Auberginen Moussaka_1

Veganes Rezept: veganes Linsen Auberginen Moussaka_2

Vegan

557 kcal

einfach

mittel

schwer

3 Std.

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Zutaten

Infos

Zubereitung

Zutaten für Portionen

für die Moussaka
350 g
Berglinsen
600 g
Auberginen
600 g
Tomaten, passiert
2 EL
italienische Kräuter
1 TL
Gemüsebrühe
3 EL
Salz
Pfeffer
Pflanzenöl, zum Einfetten der Auflaufform
für die Béchamelsauce
80 g
Margarine
80 g
Weizenmehl
300 ml
Sojamilch
1,5 TL
Salz
0,25 TL
Muskat

* Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.

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Zubereitungsdauer

55 MinutenVorbereitungszeit

1 StundenKoch-/Backzeit

Benötigte Küchengeräte

Auflaufform
Backblech
Backofen
großer Topf
kleiner Topf
Schöpflöffel

Nährwerte pro Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

Fruktose
Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.
Gluten
Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.
Soja
Betroffene reagieren mit unterschiedlichen Beschwerden auf Sojabohnen und ihre Folgeprodukte, wie Tofu, Drinks, Mehl oder Öl: Sie reichen von Magendarmbeschwerden bis zu Neurodermitis. Enthält ein Lebensmittel Sojaanteile steht das im Zutatenverzeichnis.

Zubereitung

Mengenangaben im Text beziehen sich auf die originale Portionsanzahl im Rezept.

Ansicht

350gBerglinsen1TLGemüsebrühe

Backofen vorheizen. Zu Beginn werden die Linsen mit Gemüsebrühe nach Packungsangabe zubereitet.

Zubereitung: Die Linsen nach Packungsanleitung zubereiten.

600gAuberginen

Währenddessen die Auberginen waschen und den Strunk entfernen. Dann die Auberginen in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden.

2ELSalz

Die Auberginen werden nun zum Entwässern auf ein mit Küchenpapier ausgelegtes Backblech gelegt. Zum Entwässern von beiden Seiten ordentlich mit Salz bestreuen und ca. 30 Min ziehen lassen. Im Anschluss mit Küchenkrepp abtupfen.

Zubereitung: Auberginen mit Salz bestreuen und entwässern lassen.

80gMargarine80gWeizenmehl300mlSojamilch1,5TLSalz0,25TLMuskat

Für die Béchamelsauce Margarine in einem Topf schmelzen. Das Mehl hinzufügen und solange rühren, bis eine Mehlschwitze entsteht. Mit der Sojamilch ablöschen und mit Salz und Muskat abschmecken. Unter ständigem Rühren aufkochen lassen.

Zubereitung: Alsan-Bio Margerine schmelzen, Mehl hinzufügen, mit Sojamilch ablöschen und würzen.

600gTomaten2ELitalienischeKräuter1ELSalzPfeffer

Sobald die Linsen fertig sind, das überschüssige Wasser abgießen und die passierten Tomaten hinzufügen. Mit den italienischen Kräutern, Salz und Pfeffer würzen.

Pflanzenöl

Auflaufform einfetten. Jetzt geht's an das Schichten: zuerst einen Schöpflöffel Linsen-Tomaten-Soße in die Auflaufform geben, dann eine Schicht Auberginen darauf verteilen und wieder eine Schicht Soße. So fortfahren bis die Auflaufform gefüllt ist. Auf die letzte Schicht Soße Béchamelsauce geben. Anschließend bei 180 °C Umluft für 60 Minuten backen.