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Rucola-Feta-Suppe

mit Zwiebel, Knoblauchzehen, Butter, Anissamen

mit Szechuanpfeffer-Tomaten

19

Vegetarisch

454 kcal

Einfach

Mittel

Schwer

50 Min.
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Zutaten für  Portionen

* Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.

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Zubereitungsdauer

50 MinutenVorbereitungszeit


Küchengeräte

  • Mörser
  • Pfanne
  • Pürierstab
  • Topf

Nährwerte pro Portion


Allergene


mit Szechuanpfeffer-Tomaten

Zubereitung

Ansicht

1
1Zwiebel1,5Knoblauchzehen40gButter2TLAnissamen40gWeizenmehl50mlweißer, trockenerWermut250mlVollmilch750mlGemüsebrüheSalzschwarzer PfeffergeriebeneMuskatnuss

Für die Suppe Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Die Butter aufschäumen lassen, Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten. Die Anissamen im Mörser zerstoßen und unterrühren. Das Mehl darüberstäuben, kurz anschwitzen und mit dem Wermut ablöschen. Milch und Gemüsebrühe unter Rühren dazugießen, alles mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen und aufkochen lassen. Die Suppe bei kleiner Hitze 15 Min. offen köcheln lassen.

2
100gRucola125gSchafskäse100gSahne

Während die Suppe vor sich hin köchelt, den Rucola putzen, waschen, trocken schleudern und grob hacken. Den Feta grob zerbröckeln und in der heißen Suppe schmelzen lassen. Den Rucola zur Suppe geben und alles mit dem Pürierstab fein pürieren. Die Suppe abgedeckt warm halten. Die Sahne halb steif schlagen.

3
200gCocktailtomaten6SzechuanPfefferkörner1ELButter1ELZucker

Für das Tomaten-Topping die Cocktailtomaten abbrausen, trocken tupfen und halbieren. Szechuanpfeffer im Mörser grob zerstoßen. In einer Pfanne die Butter erhitzen und die Tomaten darin kurz anbraten. Mit Zucker, Salz und Szechuanpfeffer bestreuen und die Tomaten unter Rühren kurz karamellisieren lassen.

4

Die Rucola-Feta-Suppe, falls nötig, noch einmal erhitzen und zum Schluss die Sahne unterziehen. Die Suppe auf Teller verteilen, jeweils etwas Sahne und Tomaten daraufgeben und gleich seriveren.

Mein Tauschtipp

Statt Rucola können Sie auch Wildkräuter (z. B. Giersch, Knoblauchsrauke oder eine Mischung verschiedener Wildkräuter), jungen Spinat, Bärlauch oder Brunnenkresse verwenden.


Zubereitungsdauer

50 MinutenVorbereitungszeit


Küchengeräte

  • Mörser
  • Pfanne
  • Pürierstab
  • Topf

Grünkohl trifft Kokos von Anne-Katrin Weber

Dieses Rezept stammt aus dem Buch

Grünkohl trifft Kokos

von Anne-Katrin Weber,Sabine Schlimm

Erschienen im Gräfe und Unzer Verlag GmbH

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