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Vegane Kartoffelsuppe mit Croutons

mit Zwiebel, Kartoffeln, Suppengrün, Sojasahne

Mittagessen für die ganze Meute. Die Kartoffelsuppe kann man schnell für viele Personen vorbereiten und schmeckt auch noch am nächsten Tag lecker.

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Veganes Rezept: Vegane Kartoffelsuppe mit Croutons
Veganes Rezept: Vegane Kartoffelsuppe mit Croutons
Veganes Rezept: Vegane Kartoffelsuppe mit Croutons

Vegan

338 kcal

Einfach

Mittel

Schwer

45 Min.
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Zutaten für  Portionen

* Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.

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Zubereitungsdauer

15 MinutenVorbereitungszeit

30 MinutenKoch-/Backzeit


Küchengeräte

  • Backofen
  • Pürierstab
  • Topf

Nährwerte pro Portion


Allergene


Mittagessen für die ganze Meute. Die Kartoffelsuppe kann man schnell für viele Personen vorbereiten und schmeckt auch noch am nächsten Tag lecker.

Zubereitung

Ansicht

1
1Zwiebel500gKartoffeln1StangeLauch1BundSuppengrün

Als erstes wird das ganze Gemüse und die Kartoffeln geschält, geputzt und in Würfel geschnitten. Den Lauch schneidest du in Ringe.

2
Olivenöl

Ein Schuss Öl erhitzen und die Zwiebeln darin 2 Minuten dünsten.

3

Bis auf den Lauch gibst du nun auch die Kartoffeln und das restliche Gemüse in den Topf. Dieses wird weitere 3 Minuten gedünstet.

4
750mlGemüsebrühe

Jetzt kommt die Gemüsebrühe hinzu. Die Suppe sollte ca. 15 Minuten köcheln.

5
0,25KörnerbaguetteOlivenölSalz

Währenddessen kannst du schon einmal die Croutons vorbereiten. Schneide dein Baguette in kleine Würfel, beträufle sie mit Olivenöl und würze sie mit Salz. Diese müssen jetzt bei 170 Grad für 10 Minuten in den Ofen.

6

Die Kartoffeln sind weich? Zeit für den Lauch. Gib ihn mit in den Topf und lasse das Ganze weitere 5 Minuten köcheln.

7
250mlSojasahneSalzPfeffer

Dann ist die Suppe fast fertig. Zum Schluss noch die Sahne hinzufügen und pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und schmecken lassen.

Tipp!

Für die Croutons kannst du wunderbar auch deine Semmeln oder das Brot von gestern nehmen. Auch Toastbrot eignet sich gut.

Wenn du keinen Backofen hast, kannst du die Croutons auch in der Pfanne zubereiten.

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Zubereitungsdauer

15 MinutenVorbereitungszeit

30 MinutenKoch-/Backzeit


Küchengeräte

  • Backofen
  • Pürierstab
  • Topf

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