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    Vegane Kartoffelsuppe mit Croutons

    mit Zwiebel, Kartoffeln, Suppengrün, Sojasahne

    Mittagessen für die ganze Meute. Die Kartoffelsuppe kann man schnell für viele Personen vorbereiten und schmeckt auch noch am nächsten Tag lecker.

    222
    Veganes Rezept: Vegane Kartoffelsuppe mit Croutons
    Veganes Rezept: Vegane Kartoffelsuppe mit Croutons
    Veganes Rezept: Vegane Kartoffelsuppe mit Croutons

    Vegan

    338 kcal

    Einfach

    Mittel

    Schwer

    45 Min.
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    Zutaten für  Portionen

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    Zubereitungsdauer

    15 MinutenVorbereitungszeit

    30 MinutenKoch-/Backzeit


    Küchengeräte

    • Backofen
    • Pürierstab
    • Topf

    Nährwerte pro Portion


    Allergene


    Mittagessen für die ganze Meute. Die Kartoffelsuppe kann man schnell für viele Personen vorbereiten und schmeckt auch noch am nächsten Tag lecker.

    Zubereitung

    Ansicht

    1
    1Zwiebel500gKartoffeln1StangeLauch1BundSuppengrün

    Als erstes wird das ganze Gemüse und die Kartoffeln geschält, geputzt und in Würfel geschnitten. Den Lauch schneidest du in Ringe.

    2
    Olivenöl

    Ein Schuss Öl erhitzen und die Zwiebeln darin 2 Minuten dünsten.

    3

    Bis auf den Lauch gibst du nun auch die Kartoffeln und das restliche Gemüse in den Topf. Dieses wird weitere 3 Minuten gedünstet.

    4
    750mlGemüsebrühe

    Jetzt kommt die Gemüsebrühe hinzu. Die Suppe sollte ca. 15 Minuten köcheln.

    5
    0,25KörnerbaguetteOlivenölSalz

    Währenddessen kannst du schon einmal die Croutons vorbereiten. Schneide dein Baguette in kleine Würfel, beträufle sie mit Olivenöl und würze sie mit Salz. Diese müssen jetzt bei 170 Grad für 10 Minuten in den Ofen.

    6

    Die Kartoffeln sind weich? Zeit für den Lauch. Gib ihn mit in den Topf und lasse das Ganze weitere 5 Minuten köcheln.

    7
    250mlSojasahneSalzPfeffer

    Dann ist die Suppe fast fertig. Zum Schluss noch die Sahne hinzufügen und pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und schmecken lassen.

    Tipp!

    Für die Croutons kannst du wunderbar auch deine Semmeln oder das Brot von gestern nehmen. Auch Toastbrot eignet sich gut.

    Wenn du keinen Backofen hast, kannst du die Croutons auch in der Pfanne zubereiten.

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    Zubereitungsdauer

    15 MinutenVorbereitungszeit

    30 MinutenKoch-/Backzeit


    Küchengeräte

    • Backofen
    • Pürierstab
    • Topf

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