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    Grüntee-Linsen-Curry mit Schnittknoblauch und Koriander-Falafel

    mit Ingwer, Zitronengras, Korianderstängel mit Wurzel, Knoblauchzehe

    Vegetarische Currys gehören zu meinen absoluten Lieblingsgerichten. Vor allem, wenn Fabian, mein zweiter Sous-chef, sie kocht. Er ist ein absoluter Currymaster, seine Kombinationen sind unschlagbar. Solche 'Löffelgerichte' tun einfach gut, deshalb gibt es Currys auch oft als Mitarbeiteressen.

    7

    Vegetarisch

    844 kcal

    Einfach

    Mittel

    Schwer

    9,9 Std.
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    Zubereitungsdauer

    1 StundenVorbereitungszeit

    30 MinutenKoch-/Backzeit

    8,4 StundenRuhezeit


    Küchengeräte

    • Cutter
    • Fritteuse
    • Sieb
    • Topf

    Nährwerte pro Portion


    Allergene


    Vegetarische Currys gehören zu meinen absoluten Lieblingsgerichten. Vor allem, wenn Fabian, mein zweiter Sous-chef, sie kocht. Er ist ein absoluter Currymaster, seine Kombinationen sind unschlagbar. Solche 'Löffelgerichte' tun einfach gut, deshalb gibt es Currys auch oft als Mitarbeiteressen.

    Zubereitung

    Ansicht

    1
    1ELgehackterIngwer2StangenZitronengrasKorianderstängel mit Wurzel1Knoblauchzehe5Limettenblätter1TLgrüne Currypaste1ELErdnussöl600mlKokosmilch2grüne Chilis4ELGrünteeblätterSalz250gBerglinsen200gBlattspinat1BundSchnittknoblauch

    FÜR DAS CURRY: Ingwer, Zitronengras, Koriander, Knoblauch, Limettenblätter und Currypaste im Öl andünsten, mit der Kokosmilch ablöschen, Chili und Grüntee dazu geben und alles 15 Minuten köcheln lassen. Mit Salz abschmecken. Durch ein Sieb streichen. Linsen, Spinat und Schnittknoblauch dazugeben. Einmal aufkochen und abschmecken.

    2
    1Limette2TLZucker2TLGrüntee1ELCrème fraîche1TLKoriandersamen1reife AvocadoSalzschwarzer Pfeffer

    FÜR DIE AVOCADOCREME: Limettensaft und -schale mit Zucker und Grüntee aufkochen, wenig einkochen. Crème fraîche und Koriandersamen einrühren und 5 Minuten ziehen lassen. Durch ein Sieb streichen. Das Avocadofleisch mit der Limettencreme mixen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

    3
    200gKichererbsen1Zwiebel1Knoblauchzehe2BundKoriander1ELKoriander1ELKreuzkümmel1ELSalz1ELZitronensaft0,5TLBackpulverErdnussöl

    FÜR DIE FALAFEL: Für die Falafel die Kichererbsen über Nacht in kaltem Wasser einweichen. Abgießen und kalt abspülen. lm Cutter pürieren, dann alle übrigen Zutaten dazugeben und kurz weitermixen. Die Masse in eine Schüssel füllen und falls nötig nochmals abschmecken. 20 Minuten ziehen lassen. Das Erdnussöl in einem großen Topf oder in der Fritteuse auf 170 Grad erhitzen. Mit zwei Teelöffeln Nocken abstechen und die Falafel goldbraun frittieren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.

    4

    Das Curry in Schalen anrichten, Avocadocreme und Falafel daraufgeben und die Schnittknoblauchblüten darüberstreuen.


    Zubereitungsdauer

    1 StundenVorbereitungszeit

    30 MinutenKoch-/Backzeit

    8,4 StundenRuhezeit


    Küchengeräte

    • Cutter
    • Fritteuse
    • Sieb
    • Topf

    Kräuter von Tanja Grandits

    Dieses Rezept stammt aus dem Buch

    Kräuter

    Erschienen im AT Verlag

    Du findest es auf Seite 237.

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