SevenCooksSevenCooks wird DIE Plattform für gesunde Ernährung. Mit handverlesenen veganen und vegetarischen Rezepten für jeden Geschmack. Und einem hochwertigen Onlinemagazin für Ernährung und Lifestyle.
SevenCooks
    Registrierung
    Login
    <
    Zugangsdaten zurücksetzen

    Pak Choi mit Kokos-Amaranth

    mit Pak Choi, Schalotten, Mango, Chili

    Dieses Wok-Gericht ist der Hammer. Mit raffinierten Zutaten wie Mango beim Pak Choi oder dem Amaranth mit Kokosmilch jubeln die Geschmackssinne. Und deine Gäste auch!

    9
    Veganes Rezept: Pak Choi im Wok mit Kokos-Amaranth 1
    Veganes Rezept: Pak Choi im Wok mit Kokos-Amaranth 2
    Veganes Rezept: Pak Choi im Wok mit Kokos-Amaranth 3

    vegan

    640 kcal

    einfach

    mittel

    schwer

    45 Min.
    Teilen
    Drucken

    Immer schnell Zugriff auf deine Lieblingsrezepte und Rezeptsammlungen!

    Zutaten für  Portionen

    * Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.

    Speichere deine Einkaufsliste direkt in der Bring! App. Was ist die Bring! App?

    Kaufe diese Zutaten direkt online bei AmazonFresh oder AllyouneedFresh.

    Kaufe diese Zutaten direkt online bei Rewe.



    Zubereitungsdauer

    45 MinutenVorbereitungszeit


    Benötigte Küchengeräte

    • kleine beschichtete Pfanne
    • Topf
    • Wok

    Nährwerte pro Portion

    Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
    Energie
    Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
    Eiweiß
    Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
    Fett
    Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
    Kohlenhydrate
    Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

    Allergene

    Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.
    • Fruktose
      Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.

    Dieses Wok-Gericht ist der Hammer. Mit raffinierten Zutaten wie Mango beim Pak Choi oder dem Amaranth mit Kokosmilch jubeln die Geschmackssinne. Und deine Gäste auch!

    Zubereitung

    Mengenangaben im Text beziehen sich auf die originale Portionsanzahl im Rezept.

    Ansicht

    1
    250gAmaranth1DoseKokosmilch200mlWasser0,5TLSalz

    Amaranth mit Kokosmilch, Wasser und Salz kalt aufgießen. Das Ganze 25 Minuten köcheln lassen und danach 5 Minuten ausquellen lassen.

    2
    0,5Kokosnuss

    Kokosnuss öffnen, Fruchtfleisch auslösen und dieses in feine Stücke schneiden. Wer keine Kokosnuss bekommt, kann auch Kokosraspeln nehmen: siehe Tipp!

    Zubereitung: Kokosfruchtfleisch aus Koksonusshälfte auslösen
    3
    3Pak Choi3Schalotten1Mango1roteChili

    Pak Choi waschen. Strunk abschneiden. Die Stiele in feinere Streifen, das Blattgrün in gröbere Streifen schneiden. Schalotten schälen, halbieren und in grobe Ringe schneiden. Mango ebenfalls schälen und ebenso wie die Chili in feine Streifen schneiden.

    Zubereitung: Pak Choi in Streifen schneiden
    Zubereitung: geschälte Mango in Streifen schneiden
    Zubereitung: geschnittene Zutaten für Pak Choi Wokgemüse
    4
    3cmIngwer1ELKokosöl

    Ingwer in feine Scheiben und dann in Streifen schneiden. Kokosöl im Wok erhitzen und den Ingwer darin knusprig frittieren. Ingwer in eine Schüssel umfüllen.

    Zubereitung: Ingwer in feine Scheiben schneiden
    Zubereitung: Ingwer in feine Streifen schneiden
    Zubereitung: Ingwerstreifen in einer beschichteten Pfanne frittieren
    5
    1ELKokosöl1Limetten

    Restliches Kokosöl im Wok erhitzen. Schalotten und Chili anschwitzen, danach den Pak Choi zugeben und für 5 Minuten scharf anbraten. Sofort den Saft einer Limette zugeben.

    Zubereitung: Schalotten und Chili im Wok anschwitzen
    6
    1TLSalz1Limetten

    Mango, frittierte Ingwerstücke und gut die Hälfte der Chilischeiben nun unterheben und alles gemeinsam anbraten. Den restlichen Limettensaft dazugeben. Mit Salz abschmecken.

    Zubereitung: Mango zu Pak Choi Wokgemüse geben
    7
    0,5AvocadoMungbohnensprossen

    Kokosstücke unter den Amaranth rühren. Avocado in feine Streifen schneiden. Jeden Teller mit dem Kokos-Amaranth, Pak Choi-Gemüse, Avocadostreifen und Mungbohnensprossen anrichten.

    Zubereitung: Kokosstücke zu fertig gegartem Amaranth geben
    Tipp!

    Wenn du keine Kokosnuss bekommst, kannst du auch stattdessen pro Portion 1 EL Kokosraspel ohne Fett in einer Pfanne anrösten und dies am Ende der Kochzeit unter den Amaranth rühren.

    Für mehr Inspiration ...

    ... zum Kochen mit Amaranth habe ich diese tolle Sammlung für dich: Amaranth – das heimliche Superfood!


    Zubereitungsdauer

    45 MinutenVorbereitungszeit


    Benötigte Küchengeräte

    • kleine beschichtete Pfanne
    • Topf
    • Wok

    Teile dieses Rezept:

    Gönn dir was

    ... mit unseren Wochenplänen. Jeden Freitag 7 Rezeptideen als Newsletter direkt in dein Postfach.