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    Zucchini-Reis-Torte

    mit Zucchini, weißer Langkornreis, Zwiebel, Pecorino

    Dieses Rezept geht zurück auf ein interessantes griechisches Gericht, auf das ich in einem alten, abgeschossenen Kochbuch über die vegetarische MitteImeerküche von Rena Salaman gestoßen bin.

    18

    Vegetarisch

    569 kcal

    Einfach

    Mittel

    Schwer

    1 Std.
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    Zubereitungsdauer

    15 MinutenVorbereitungszeit

    45 MinutenKoch-/Backzeit


    Küchengeräte

    • Auflaufform
    • Backofen

    Nährwerte pro Portion


    Allergene


    Dieses Rezept geht zurück auf ein interessantes griechisches Gericht, auf das ich in einem alten, abgeschossenen Kochbuch über die vegetarische MitteImeerküche von Rena Salaman gestoßen bin.

    Zubereitung

    Ansicht

    1
    500gZucchini75gweißer Langkornreis0,5roteZwiebel75gPecorino2Eier2ELOlivenöl1HandvollDill1HandvollglattePetersilieMeersalzfrisch gemahlenerschwarzer Pfeffer

    Den Ofen auf 190 Grad vorheizen. In einer großen Schüssel Zucchini, Reis, Zwiebel, Käse, Eier, Olivenöl und gehackte Kräutern mischen. Mit reichlich Salz und Pfeffer würzen.

    2
    250gFiloteig75gButter

    Ein Blatt Filoteig mit etwas Butter bestreichen und damit eine kleinere Auflaufform (ca. 1,5 I Inhalt) auslegen. Den Teig mit der Butterseite nach unten legen. Überstehenden Teig über den Rand der Form hängen lassen. Ein zweites bebuttertes Teigblatt auflegen und so fortfahren, bis alle Teigblätter bis auf eines aufgebraucht sind.

    3

    Die Füllung in die mit Teig ausgelegte Form geben. Die überstehenden Teigränder nach innen klappen, sodass sie die Füllung bedecken. Mit geschmolzener Butter bestreichen. Das letzte Teigblatt mit der Hand leicht zerknüllen und auf den Kuchen legen, den Rand an den Seiten einstecken.

    4

    Nochmals mit etwas Butter bestreichen und im Ofen 45 Minuten goldbraun backen. Heiß oder lauwarm servieren.


    Zubereitungsdauer

    15 MinutenVorbereitungszeit

    45 MinutenKoch-/Backzeit


    Küchengeräte

    • Auflaufform
    • Backofen

    Täglich vegetarisch von Hugh Fearnley-Whittingstall

    Dieses Rezept stammt aus dem Buch

    Täglich vegetarisch

    Erschienen im AT Verlag

    Du findest es auf Seite 51.

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