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    Vollkornspaghetti mit Kohlrabi-Radicchio-Sauce

    mit Dinkel-Vollkorn-Spaghetti, Kohlrabi, Radicchio, Champignons

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    von SevenCooks Lunchtime

    Sobald Sommer ist, bringt irgendwer von uns immer frischen Kohlrabi und Salat aus dem Garten mit – sogar genug, um damit für alle im Büro Pastasauce zu kochen.

    21

    vegetarisch

    532 kcal

    einfach

    mittel

    schwer

    25 Min.
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    Zutaten für  Portionen

    * Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.

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    Zubereitungsdauer

    10 MinutenVorbereitungszeit

    15 MinutenKoch-/Backzeit

    Benötigte Küchengeräte

    • Gemüseraspel
    • Pfanne
    • Topf

    Nährwerte für 1 Portion

    Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit. Als angemeldeter Nutzer kannst du die Berechnung künftig individuell auf dich abstimmen.

    für 1 Portion

    Energie
    Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
    Eiweiß
    Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
    Fett
    Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
    Kohlenhydrate
    Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

    Allergene

    Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.
    • Fruktose
      Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.
    • Gluten
      Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.
    • Laktose
      Laktose (Milchzucker) kommt in Tiermilch und ihren Folgeprodukten vor, wie beispielsweise Käse, Joghurt oder Quark. Die Beschwerden reichen von Bauchgrimmen bis zu starken Verdauungsbeschwerden. Mittlerweile gibt es viele laktosefreie Milchprodukte.
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    Sobald Sommer ist, bringt irgendwer von uns immer frischen Kohlrabi und Salat aus dem Garten mit – sogar genug, um damit für alle im Büro Pastasauce zu kochen.

    Zubereitung Mengenangaben für 5 Portionen

    Mengenangaben im Text beziehen sich auf die originale Portionsanzahl im Rezept.

    Mengenangaben für 5 Portionen

    Ansicht

    1

    Das Wasser für die Nudeln zum Kochen bringen und salzen. Währenddessen den Kohlrabi schälen und mit einer Gemüseraspel grob raspeln. Die Zwiebel in feine Würfel schneiden und Knoblauch fein hacken. Den Radicchio waschen und ebenfalls klein schneiden. Die Champignons in Scheiben schneiden.

    2

    Sobald das Nudelwasser kocht, die Spaghetti nach Packungsanweisung zubereiten. Parallel dazu etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und den Kohlrabi, die Zwiebel und den Knoblauch darin andünsten. Nach circa 2 Minuten die Champignons dazugeben.

    3

    Nach weiteren 2 Minuten mit der Gemüsebrühe ablöschen und den Zitronensaft dazugeben. Kurz aufkochen lassen und anschließend die Sahne unterrühren.

    4

    Danach noch mit Salz, Pfeffer, Oregano und Muskat abschmecken und für 3 Minuten köcheln lassen, sodass die Flüssigkeit etwas reduziert wird. Kurz vor Ende noch den frischen Basilikum darüber zupfen.

    5

    Mit den Spaghetti anrichten und servieren.

    Dinkel-Vollkorn-Spaghetti

    Natürlich kann auch jede andere Nudelsorte für das Rezept benutzt werden, die Dinkel-Vollkorn-Spaghetti sind jedoch sehr sättigend und deshalb reichen 500 g für 5 Portionen. Bei anderen Nudelsorten muss die Menge der Nudeln angepasst werden.

    Zubereitungsdauer

    10 MinutenVorbereitungszeit

    15 MinutenKoch-/Backzeit

    Benötigte Küchengeräte

    • Gemüseraspel
    • Pfanne
    • Topf

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