SevenCooks wird DIE Plattform für gesunde Ernährung. Mit handverlesenen veganen und vegetarischen Rezepten für jeden Geschmack. Und einem hochwertigen Onlinemagazin für Ernährung und Lifestyle.mit Dinkel-Vollkorn-Spaghetti, Kohlrabi, Radicchio, Champignons
Sobald Sommer ist, bringt irgendwer von uns immer frischen Kohlrabi und Salat aus dem Garten mit – sogar genug, um damit für alle im Büro Pastasauce zu kochen.
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10 MinutenVorbereitungszeit
15 MinutenKoch-/Backzeit
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Das Wasser für die Nudeln zum Kochen bringen und salzen. Währenddessen den Kohlrabi schälen und mit einer Gemüseraspel grob raspeln. Die Zwiebel in feine Würfel schneiden und Knoblauch fein hacken. Den Radicchio waschen und ebenfalls klein schneiden. Die Champignons in Scheiben schneiden.
Sobald das Nudelwasser kocht, die Spaghetti nach Packungsanweisung zubereiten. Parallel dazu etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und den Kohlrabi, die Zwiebel und den Knoblauch darin andünsten. Nach circa 2 Minuten die Champignons und den Radicchio dazugeben.
Nach weiteren 2 Minuten mit der Gemüsebrühe ablöschen und den Zitronensaft dazugeben. Kurz aufkochen lassen und anschließend die Sahne unterrühren.
Danach noch mit Salz, Pfeffer, Oregano und Muskat abschmecken und für 3 Minuten köcheln lassen, sodass die Flüssigkeit etwas reduziert wird. Kurz vor Ende noch den frischen Basilikum darüber zupfen.
Mit den Spaghetti anrichten und servieren.
Natürlich kann auch jede andere Nudelsorte für das Rezept benutzt werden, die Dinkel-Vollkorn-Spaghetti sind jedoch sehr sättigend und deshalb reichen 500 g für 5 Portionen. Bei anderen Nudelsorten muss die Menge der Nudeln angepasst werden.
Hier haben wir noch ein Pastagericht mit Radicchio für dich: Radicchio-Walnuss-Pasta
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