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    Kürbis-Curry – vegan

    mit Kürbis, Tomaten, Schalotten, Ingwer

    wirkt Vata neutral – Pitta neutral – Kapha stimulierend ↓

    16

    Vegan

    353 kcal

    Einfach

    Mittel

    Schwer

    30 Min.
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    Zubereitungsdauer

    30 MinutenVorbereitungszeit


    Küchengeräte

    • Topf

    Nährwerte pro Portion


    Allergene

    Keine enthalten


    wirkt Vata neutral – Pitta neutral – Kapha stimulierend ↓

    Zubereitung

    Ansicht

    1
    750gKürbis

    Kürbis (außer Hokkaido) schälen, entkernen und in Würfel schneiden (walnussgroß).

    2
    5Tomaten

    Bei den Tomaten den Strunk entfernen, kurz in kochendes Wasser geben, mit kaltem Wasser abschrecken, Haut abziehen, vierteln, Kerne entfernen und in Würfel schneiden.

    3
    2Schalotten

    Schalotten schälen und in ganz feine Würfel schneiden.

    4
    2frischeChilischoten

    Chilischoten halbieren, entkernen und in Streifen schneiden.

    5
    1fingerdickes, 1 cm langes StückIngwer2Knoblauchzehen

    Ingwer schälen und auf einer Küchenreibe fein reiben. Knoblauchzehen schälen und in feine Würfel schneiden.

    6
    4ELnativesKokosöl

    In einem Topf mit Kokosöl Schalotten, Knoblauch, Chilischoten und Ingwer glasig anschwitzen.

    7
    1TLKreuzkümmel1TLKurkuma1ELCurrypulver1Msp.Hing

    Kreuzkümmel, Kurkuma, Curry und Hing dazugeben und kurz mitrösten.

    8
    100mlWasser

    Kürbis hinzugeben und unter Rühren einige Minuten andünsten. Mit dem Wasser ablöschen und bei kleiner Hitze ca. 5 Minuten köcheln lassen.

    9
    SalzPfeffer

    Tomatenwürfel hinzufügen und köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist (der Kürbis sollte aber nicht zerfallen). Mit Steinsalz und Pfeffer abschmecken.

    Klassische Variante:

    Verwenden Sie Ghee statt natives Kokosöl.


    Zubereitungsdauer

    30 MinutenVorbereitungszeit


    Küchengeräte

    • Topf

    New Age Ayurveda von Harsha Gramminger

    Dieses Rezept stammt aus dem Buch

    New Age Ayurveda – Mein Kochbuch: Rezepte für jede Lebensphase

    Erschienen im OM MEDICUS

    Du findest es auf Seite 123.

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