Kürbis-Curry – vegan
mit Kürbis, Tomaten, Schalotten, Ingwer
wirkt Vata neutral – Pitta neutral – Kapha stimulierend ↓


mit Kürbis, Tomaten, Schalotten, Ingwer
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30 MinutenVorbereitungszeit
Keine enthalten
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Kürbis (außer Hokkaido) schälen, entkernen und in Würfel schneiden (walnussgroß).
Bei den Tomaten den Strunk entfernen, kurz in kochendes Wasser geben, mit kaltem Wasser abschrecken, Haut abziehen, vierteln, Kerne entfernen und in Würfel schneiden.
Schalotten schälen und in ganz feine Würfel schneiden.
Chilischoten halbieren, entkernen und in Streifen schneiden.
Ingwer schälen und auf einer Küchenreibe fein reiben. Knoblauchzehen schälen und in feine Würfel schneiden.
In einem Topf mit Kokosöl Schalotten, Knoblauch, Chilischoten und Ingwer glasig anschwitzen.
Kreuzkümmel, Kurkuma, Curry und Hing dazugeben und kurz mitrösten.
Kürbis hinzugeben und unter Rühren einige Minuten andünsten. Mit dem Wasser ablöschen und bei kleiner Hitze ca. 5 Minuten köcheln lassen.
Tomatenwürfel hinzufügen und köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist (der Kürbis sollte aber nicht zerfallen). Mit Steinsalz und Pfeffer abschmecken.
Verwenden Sie Ghee statt natives Kokosöl.
30 MinutenVorbereitungszeit
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