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    Kürbis-Curry – vegan

    mit Kürbis, Tomaten, Schalotten, Ingwer

    wirkt Vata neutral – Pitta neutral – Kapha stimulierend ↓

    15

    Vegan

    353 kcal

    einfach

    mittel

    schwer

    30 Min.
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    Zutaten für  Portionen

    * Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.

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    Zubereitungsdauer

    30 MinutenVorbereitungszeit


    Benötigte Küchengeräte

    • Topf

    Nährwerte pro Portion

    Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
    Energie
    Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
    Eiweiß
    Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
    Fett
    Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
    Kohlenhydrate
    Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

    Allergene

    Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

    Keine enthalten


    wirkt Vata neutral – Pitta neutral – Kapha stimulierend ↓

    Zubereitung

    Mengenangaben im Text beziehen sich auf die originale Portionsanzahl im Rezept.

    Ansicht

    1
    750gKürbis

    Kürbis (außer Hokkaido) schälen, entkernen und in Würfel schneiden (walnussgroß).

    2
    5Tomaten

    Bei den Tomaten den Strunk entfernen, kurz in kochendes Wasser geben, mit kaltem Wasser abschrecken, Haut abziehen, vierteln, Kerne entfernen und in Würfel schneiden.

    3
    2Schalotten

    Schalotten schälen und in ganz feine Würfel schneiden.

    4
    2frischeChilischoten

    Chilischoten halbieren, entkernen und in Streifen schneiden.

    5
    1fingerdickes, 1 cm langes StückIngwer2Knoblauchzehen

    Ingwer schälen und auf einer Küchenreibe fein reiben. Knoblauchzehen schälen und in feine Würfel schneiden.

    6
    4ELnativesKokosöl

    In einem Topf mit Kokosöl Schalotten, Knoblauch, Chilischoten und Ingwer glasig anschwitzen.

    7
    1TLKreuzkümmel1TLKurkuma1ELCurrypulver1Msp.Hing

    Kreuzkümmel, Kurkuma, Curry und Hing dazugeben und kurz mitrösten.

    8
    100mlWasser

    Kürbis hinzugeben und unter Rühren einige Minuten andünsten. Mit dem Wasser ablöschen und bei kleiner Hitze ca. 5 Minuten köcheln lassen.

    9
    SalzPfeffer

    Tomatenwürfel hinzufügen und köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist (der Kürbis sollte aber nicht zerfallen). Mit Steinsalz und Pfeffer abschmecken.

    Klassische Variante:

    Verwenden Sie Ghee statt natives Kokosöl.


    Zubereitungsdauer

    30 MinutenVorbereitungszeit


    Benötigte Küchengeräte

    • Topf

    New Age Ayurveda von Harsha GrammingerNew Age Ayurveda von Harsha Gramminger

    Dieses Rezept stammt aus dem Buch

    New Age Ayurveda – Mein Kochbuch: Rezepte für jede Lebensphase

    Erschienen im OM MEDICUS

    Du findest es auf Seite 123.

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