Kürbis-Curry – vegan
mit Kürbis, Tomaten, Schalotten, Ingwer
wirkt Vata neutral – Pitta neutral – Kapha stimulierend ↓
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Zutaten für Portionen
- 750 gKürbis, z.B. Muskat, Hokkaido, Blue Hubbard
- 5
- 2
- 1fingerdickes, 1 cm langes Stück Ingwer
- 2frische Chilischoten, nicht für Pitta
- 2Knoblauchzehen, nicht für Pitta
- 0,5 Bündefrischer Koriander, fein geschnitten
- 100 ml
- 4 ELnatives Kokosöl
- 1 TLKreuzkümmel, gemahlen
- 1 TL
- 1 EL
- 1 Msp.Hing, Asa foetida *
* Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.
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Zubereitungsdauer
30 MinutenVorbereitungszeit
Benötigte Küchengeräte
- Topf
Nährwerte für 1 Portion
Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
für 1 Portion
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.
Allergene
Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.
Keine enthalten
wirkt Vata neutral – Pitta neutral – Kapha stimulierend ↓
Zubereitung Mengenangaben für 3 Portionen
Mengenangaben im Text beziehen sich auf die originale Portionsanzahl im Rezept.
Ansicht
1
Kürbis (außer Hokkaido) schälen, entkernen und in Würfel schneiden (walnussgroß).
2
Bei den Tomaten den Strunk entfernen, kurz in kochendes Wasser geben, mit kaltem Wasser abschrecken, Haut abziehen, vierteln, Kerne entfernen und in Würfel schneiden.
3
Schalotten schälen und in ganz feine Würfel schneiden.
4
Chilischoten halbieren, entkernen und in Streifen schneiden.
5
Ingwer schälen und auf einer Küchenreibe fein reiben. Knoblauchzehen schälen und in feine Würfel schneiden.
6
In einem Topf mit Kokosöl Schalotten, Knoblauch, Chilischoten und Ingwer glasig anschwitzen.
7
Kreuzkümmel, Kurkuma, Curry und Hing dazugeben und kurz mitrösten.
8
Kürbis hinzugeben und unter Rühren einige Minuten andünsten. Mit dem Wasser ablöschen und bei kleiner Hitze ca. 5 Minuten köcheln lassen.
9
Tomatenwürfel hinzufügen und köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist (der Kürbis sollte aber nicht zerfallen). Mit Steinsalz und Pfeffer abschmecken.
Klassische Variante:
Verwenden Sie Ghee statt natives Kokosöl.
Zubereitungsdauer
30 MinutenVorbereitungszeit
Benötigte Küchengeräte
- Topf
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