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Kartoffel-Gröstl mit Spiegelei

mit Kartoffeln, Knollensellerie, Lauch, getrocknete Tomaten

Ein österreichischer Klassiker vegetarisch interpretiert und unglaublich lecker! Die Geheimzutat: getrocknete Tomaten – sie geben dem Ganzen einen Extrakick! Direkt aus der Pfanne zauberst du pures Hüttenfeeling in deine Wohnung.

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Vegetarisches Rezept: Kartoffel-Gröstl mit Spiegelei 1
Vegetarisches Rezept: Kartoffel-Gröstl mit Spiegelei 2
Vegetarisches Rezept: Kartoffel-Gröstl mit Spiegelei 3

Vegetarisch

362 kcal

Einfach

Mittel

Schwer

45 Min.
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Zutaten für  Portionen

* Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.

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Zubereitungsdauer

15 MinutenVorbereitungszeit

15 MinutenKoch-/Backzeit


Küchengeräte

  • beschichtete Pfanne
  • Pfanne

Nährwerte pro Portion


Allergene


Ein österreichischer Klassiker vegetarisch interpretiert und unglaublich lecker! Die Geheimzutat: getrocknete Tomaten – sie geben dem Ganzen einen Extrakick! Direkt aus der Pfanne zauberst du pures Hüttenfeeling in deine Wohnung.

Zubereitung

Ansicht

1
1kggekochteKartoffeln0,5Knollensellerie2ELPflanzenöl

Gekochte Kartoffeln vom Vortag schälen und in Scheiben schneiden. Sellerieknolle schälen und in feine Würfel schneiden. Beides in eine Pfanne mit Öl geben und scharf anbraten.

Zubereitung Schritt 1: Kartoffel schneiden
Zubereitung Schritt 2: Sellerieknolle schälen und fein würfeln
Zubereitung Schritt 3: Kartoffeln und Sellerie in einer großen Pfanne scharf anbraten
2
1Lauch1Zwiebel40ggetrocknete Tomaten

Lauch, Zwiebel und getrocknete Tomaten klein schneiden und mit in die Pfanne geben. Unter regelmäßigem Wenden so lange braten, bis die Zwiebel glasig und die Selleriewürfel gar sind.

Zubereitung Schritt 4: Zwiebel und getrocknete Tomaten fein würfeln, Lauch in Ringe schneiden
Zubereitung Schritt 5: Zwiebel, Lauch und getrocknete Tomaten mit anbraten
3
1ELPflanzenöl4EierSalzPfeffer

In der Zwischenzeit in einer zweiten Pfanne die Eier aufschlagen und als Spiegeleier braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Zubereitung Schritt 6: Ei in eine Pfanne schlagen und als Spiegelei braten
4
1BundSchnittlauchSalzPfeffer2TLKümmel2TLMajoran

Schnittlauch in kleine Röllchen schneiden. Das Gröstl mit Salz, Pfeffer, Kümmel und Majoran abschmecken. Mit den Spiegeleiern und dem Schnittlauch servieren.

Zubereitung Schritt 7: Schnittlauch in Röllchen schneiden
Zubereitung Schritt 8: Kümmel, Majoran, Salz und Pfeffer hinzufügen
Tipp!

Gröstl ist ein super Resteverwerter! Hier kannst du alles verwenden, was du gerade vom Vortag übrig hast. Klassisch ist ein Gröstl mit Kartoffeln, stattdessen kannst du auch übrig gebliebene Knödel oder Spätzle nehmen und das Gemüse ganz nach deinem Geschmack wählen. Wer es besonders würzig mag, reibt zu guter Letzt noch Bergkäse darüber. In unserer Rezeptsammlung herzhafte Resteküche kannst du dich inspirieren lassen.

Dazu passt...

...ein frischer Feldsalat mit einem leckeren Salatdressing.

Mehr Ideen...

...zu leckeren Rezepten mit Kartoffeln findest du in unserer Sammlung Tolles von der Knolle!


Zubereitungsdauer

15 MinutenVorbereitungszeit

15 MinutenKoch-/Backzeit


Küchengeräte

  • beschichtete Pfanne
  • Pfanne

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