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    Kartoffel-Gröstl mit Spiegelei

    mit Kartoffeln, Knollensellerie, Lauch, getrocknete Tomaten

    Ein österreichischer Klassiker vegetarisch interpretiert und unglaublich lecker! Die Geheimzutat: getrocknete Tomaten – sie geben dem Ganzen einen Extrakick! Serviere es direkt in einer Pfanne und du zauberst pures Hüttenfeeling in deine Wohnung.

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    Vegetarisches Rezept: Kartoffel-Gröstl mit Spiegelei 1
    Vegetarisches Rezept: Kartoffel-Gröstl mit Spiegelei 2
    Vegetarisches Rezept: Kartoffel-Gröstl mit Spiegelei 3

    vegetarisch

    362 kcal

    einfach

    mittel

    schwer

    45 Min.
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    Zutaten für  Portionen

    * Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.

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    Zubereitungsdauer

    15 MinutenVorbereitungszeit

    15 MinutenKoch-/Backzeit


    Benötigte Küchengeräte

    • beschichtete Pfanne
    • Bratpfanne

    Nährwerte pro Portion

    Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
    Energie
    Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
    Eiweiß
    Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
    Fett
    Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
    Kohlenhydrate
    Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

    Allergene

    Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.
    • Ei
      Die Allergene können sowohl im Eiklar als auch im Eigelb stecken, weshalb Betroffene komplett auf Eier verzichten müssen, um auf Nummer sicher zu gehen.
    • Fruktose
      Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.

    Ein österreichischer Klassiker vegetarisch interpretiert und unglaublich lecker! Die Geheimzutat: getrocknete Tomaten – sie geben dem Ganzen einen Extrakick! Serviere es direkt in einer Pfanne und du zauberst pures Hüttenfeeling in deine Wohnung.

    Zubereitung

    Mengenangaben im Text beziehen sich auf die originale Portionsanzahl im Rezept.

    Ansicht

    1
    1kggekochteKartoffeln0,5Knollensellerie2ELPflanzenöl

    Gekochte Kartoffeln vom Vortag schälen und in Scheiben schneiden. Sellerieknolle schälen und in feine Würfel schneiden. Beides in eine Pfanne mit Öl geben und scharf anbraten.

    Zubereitung Schritt 1: Kartoffel schneiden
    Zubereitung Schritt 2: Sellerieknolle schälen und fein würfeln
    Zubereitung Schritt 3: Kartoffeln und Sellerie in einer großen Pfanne scharf anbraten
    2
    1Lauch1Zwiebel40ggetrocknete Tomaten

    Lauch, Zwiebel und getrocknete Tomaten klein schneiden und mit in die Pfanne geben. Unter regelmäßigem Wenden so lange braten, bis die Zwiebel glasig und die Selleriewürfel gar sind.

    Zubereitung Schritt 4: Zwiebel und getrocknete Tomaten fein würfeln, Lauch in Ringe schneiden
    Zubereitung Schritt 5: Zwiebel, Lauch und getrocknete Tomaten mit anbraten
    3
    1ELPflanzenöl4EierSalzPfeffer

    In der Zwischenzeit in einer zweiten Pfanne die Eier aufschlagen und als Spiegeleier braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

    Zubereitung Schritt 6: Ei in eine Pfanne schlagen und als Spiegelei braten
    4
    1BundSchnittlauchSalzPfeffer2TLKümmel2TLMajoran

    Schnittlauch in kleine Röllchen schneiden. Das Gröstl mit Salz, Pfeffer, Kümmel und Majoran abschmecken. Mit den Spiegeleiern und dem Schnittlauch servieren.

    Zubereitung Schritt 7: Schnittlauch in Röllchen schneiden
    Zubereitung Schritt 8: Kümmel, Majoran, Salz und Pfeffer hinzufügen
    Tipp!

    Gröstl ist ein super Resteverwerter! Hier kannst du alles verwenden, was du gerade vom Vortag übrig hast. Klassisch ist ein Gröstl mit Kartoffeln, stattdessen kannst du auch übrig gebliebene Knödel oder Spätzle nehmen und das Gemüse ganz nach deinem Geschmack wählen. Wer es besonders würzig mag, reibt zu guter Letzt noch Bergkäse darüber. In unserer Rezeptsammlung herzhafte Resteküche kannst du dich inspirieren lassen.

    Dazu passt...

    ...ein frischer Feldsalat mit einem leckeren Salatdressing.

    Mehr Ideen...

    ...zu leckeren Rezepten mit Kartoffeln findest du in unserer Sammlung Tolles von der Knolle!


    Zubereitungsdauer

    15 MinutenVorbereitungszeit

    15 MinutenKoch-/Backzeit


    Benötigte Küchengeräte

    • beschichtete Pfanne
    • Bratpfanne

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