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    Glasierter Tempeh auf Glasnudeln

    mit Ingwer, Chilisauce, Sojasauce, Dattelsirup

    Ein wenig Asia-Feeling auf die Schnelle? Bitte sehr: Ingwer und Chilisauce geben dem „Sojabohnenkäse“ Schärfe, Sirup und Ananas verleihen den Nudeln leichte Süße.

    14

    Vegan

    335 kcal

    Einfach

    Mittel

    Schwer

    30 Min.
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    Zubereitungsdauer

    30 MinutenVorbereitungszeit


    Küchengeräte

    • große Pfanne
    • Reibe
    • Sieb

    Nährwerte pro Portion


    Allergene


    Ein wenig Asia-Feeling auf die Schnelle? Bitte sehr: Ingwer und Chilisauce geben dem „Sojabohnenkäse“ Schärfe, Sirup und Ananas verleihen den Nudeln leichte Süße.

    Zubereitung

    Ansicht

    1
    1Ingwer2ELChilisauce4ELSojasauce1ELDattelsirup2ELLimettensaft200gTempeh

    Den Ingwer schälen und fein reiben. Mit Chilisauce, Sojasauce, Dattelsirup und Limettensaft verrühren. Den Tempeh in acht dünne Scheiben schneiden, in eine flache Schale legen und mit der Marinade übergießen. Zugedeckt ca. 10 Min. marinieren.

    2
    100gGlasnudeln

    Inzwischen die Glasnudeln nach Packungsangabe mit kochend heißem Wasser übergießen und quellen lassen. Dann in einem Sieb gut abtropfen lassen und mit einer Schere in mundgerechte Stücke schneiden.

    3
    1rote Paprikaschote1BundFrühlingszwiebeln1DoseAnanasstücke4StieleKoriandergrün

    Währenddessen die Paprika halbieren, putzen, waschen und in feine Streifen schneiden. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und das Weiße und Hellgrüne in dünne Ringe schneiden. Die Ananasstücke in einem Sieb abtropfen lassen. Das Koriandergrün abbrausen, trocken schütteln und die Blätter abzupfen.

    4
    5ELÖl2TLdunklesSesamöl

    In einer großen Pfanne 2 EL Öl erhitzen. Die Tempehscheiben aus der Marinade heben (Marinade beiseitestellen), kurz abtropfen lassen und im heißen Fett bei mittlerer Hitze auf jeder Seite 1–2 Min. braten. Herausnehmen und zugedeckt warm halten. Das übrige Öl und das Sesamöl in der Pfanne erhitzen und das Gemüse darin unter Rühren 1–2 Min. scharf anbraten. Ananas und Glasnudeln dazugeben, alles mit der Tempeh-Marinade ablöschen und gut mischen. Die Gemüsenudeln anrichten, Tempeh daraufsetzen und mit Koriander bestreuen.

    Tipp!

    Tofu bietet sich als Alternative zu Tempeh an – sehr gut passt hier zum Beispiel geräucherter Sesam-Mandel-Tofu. Für das Topping dann geröstete Sesamsamen anstelle von Koriandergrün verwenden.


    Zubereitungsdauer

    30 MinutenVorbereitungszeit


    Küchengeräte

    • große Pfanne
    • Reibe
    • Sieb

    Expresskochen Vegan von Martina Kittler

    Dieses Rezept stammt aus dem Buch

    Expresskochen Vegan

    Erschienen im Gräfe und Unzer Verlag GmbH

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