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Risottoreisbällchen auf Radicchio-Bett

mit Risottoreis, Weißwein, Gemüsebrühe, Schalotten

Mit diesen wunderbaren kleinen Bällchen werden deine Gäste richtig beeindruckt sein. Der Radicchio harmoniert wunderbar mit dem Geschmack der Risottoreisbällchen. Sie können gut vorbereitet werden und schmecken auch am nächsten Tag kalt noch prima!

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Vegetarisches Rezept: Risottoreisbällchen auf Radicchio-Bett 1
Vegetarisches Rezept: Risottoreisbällchen auf Radicchio-Bett 2
Vegetarisches Rezept: Risottoreisbällchen auf Radicchio-Bett 3

Vegetarisch

407 kcal

Einfach

Mittel

Schwer

45 Min.
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Zutaten für  Portionen

* Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.

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45 MinutenVorbereitungszeit


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  • Pfanne
  • Schraubglas
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Mit diesen wunderbaren kleinen Bällchen werden deine Gäste richtig beeindruckt sein. Der Radicchio harmoniert wunderbar mit dem Geschmack der Risottoreisbällchen. Sie können gut vorbereitet werden und schmecken auch am nächsten Tag kalt noch prima!

Zubereitung

Ansicht

1
2Schalotten1Knoblauchzehe1ELOlivenöl

Schalotten und Knoblauchzehe schälen und in feine Würfel schneiden. Öl in einem Topf erhitzen und beides darin anschwitzen.

Zubereitung: Knoblauch und Zwiebel in Olivenöl für Risotto anschwitzen
2
250gRisottoreis80mlWeißwein600mlGemüsebrühe

Reis zugeben und gut umrühren. Mit Weißwein und Gemüsebrühe nach und nach aufgießen und den Reis ca. 20 Minuten garen lassen. Dabei immer wieder gut umrühren und etwas von der Flüssigkeit zugeben.

Zubereitung: Risottoreis zu angeschwitzter Zwiebel geben
Zubereitung: Risotto mit Gemüsebrühe aufgießen
Zubereitung: Risottoreis köcheln lassen und umrühren
3
1Radicchio0,5Orange50gParmesan50ggeriebenerMozzarella

Radicchio waschen und in feine Streifen schneiden. Orangenschale abreiben. Orangensaft auspressen. Parmesan reiben und Mozzarella, wenn es kein geriebener ist, in feine Stücke schneiden.

Zubereitung: Radicchio in Streifen schneiden
Zubereitung: Orangenschale abreiben
Zubereitung: Parmesan auf einer Küchenreibe reiben
4
1ELWeißweinessig2ELOlivenöl1TLAkazienhonig1gZimtSalzPfeffer1Orange

Die Zutaten für das Dressing in ein Schraubglas geben und gut schütteln.

Zubereitung: Zutaten für Orangendressing in Schraubglas
5
0,5TLZimtSalzPfeffer

Am Ende der Garzeit die Orangenschale und den Zimt unter den Reis rühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken und auskühlen lassen. Der Reis sollte lauwarm sein, bis er weiterverarbeitet wird.

Zubereitung: Risotto mit Zimt und Orangenschale würzen
6
1Ei2ELPaniermehl

Käse, Ei und Semmelbrösel mit dem Reis gut vermengen.

Zubereitung: Parmesan und Mozzarella zu Risotto geben
Zubereitung: Ei zu Risottomasse geben
Zubereitung: Ei und Käse mit Risotto vermengen
7
130gPaniermehl

Paniermehl auf einen tiefen Teller geben. Nun mit den Händen Kugeln in Größe von Golfbällen formen. Diese in den Semmelbröseln wälzen und auf Tellern ablegen.

Zubereitung: Risottoreisbällchen mit den Händen formen
Zubereitung: Risottoreisbällchen in Semmelbröseln wälzen
8
3ELOlivenöl

Die Bällchen in der Pfanne mit Öl von allen Seiten goldbraun anbraten.

Zubereitung: Risottoreisbällchen in einer Pfanne anbraten
Zubereitung: Risottoreisbällchen in einer Pfanne wenden
9

Radicchio auf Teller verteilen und das Dressing darüber träufeln. Je drei Bällchen auf dem Salatbett garnieren.

Tipp!

Pro Portion haben wir mit drei Bällchen gerechnet.

Die Reisbällchen können gut am Vortag vorbereitet werden.

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Noch was übrig?

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