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    Risottoreisbällchen auf Radicchio-Bett

    mit Risottoreis, Weißwein, Gemüsebrühe, Schalotten

    Mit diesen wunderbaren kleinen Bällchen werden deine Gäste richtig beeindruckt sein. Der Radicchio harmoniert wunderbar mit dem Geschmack der Risottoreisbällchen. Sie können gut vorbereitet werden und schmecken auch am nächsten Tag kalt noch prima!

    63
    Vegetarisches Rezept: Risottoreisbällchen auf Radicchio-Bett 1
    Vegetarisches Rezept: Risottoreisbällchen auf Radicchio-Bett 2
    Vegetarisches Rezept: Risottoreisbällchen auf Radicchio-Bett 3

    Vegetarisch

    407 kcal

    Einfach

    Mittel

    Schwer

    45 Min.
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    Zutaten für  Portionen

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    Zubereitungsdauer

    45 MinutenVorbereitungszeit


    Küchengeräte

    • Pfanne
    • Schraubglas
    • Topf

    Nährwerte pro Portion


    Allergene


    Mit diesen wunderbaren kleinen Bällchen werden deine Gäste richtig beeindruckt sein. Der Radicchio harmoniert wunderbar mit dem Geschmack der Risottoreisbällchen. Sie können gut vorbereitet werden und schmecken auch am nächsten Tag kalt noch prima!

    Zubereitung

    Ansicht

    1
    2Schalotten1Knoblauchzehe1ELOlivenöl

    Schalotten und Knoblauchzehe schälen und in feine Würfel schneiden. Öl in einem Topf erhitzen und beides darin anschwitzen.

    Zubereitung: Knoblauch und Zwiebel in Olivenöl für Risotto anschwitzen
    2
    250gRisottoreis80mlWeißwein600mlGemüsebrühe

    Reis zugeben und gut umrühren. Mit Weißwein und Gemüsebrühe nach und nach aufgießen und den Reis ca. 20 Minuten garen lassen. Dabei immer wieder gut umrühren und etwas von der Flüssigkeit zugeben.

    Zubereitung: Risottoreis zu angeschwitzter Zwiebel geben
    Zubereitung: Risotto mit Gemüsebrühe aufgießen
    Zubereitung: Risottoreis köcheln lassen und umrühren
    3
    1Radicchio0,5Orange50gParmesan50ggeriebenerMozzarella

    Radicchio waschen und in feine Streifen schneiden. Orangenschale abreiben. Orangensaft auspressen. Parmesan reiben und Mozzarella, wenn es kein geriebener ist, in feine Stücke schneiden.

    Zubereitung: Radicchio in Streifen schneiden
    Zubereitung: Orangenschale abreiben
    Zubereitung: Parmesan auf einer Küchenreibe reiben
    4
    1ELWeißweinessig2ELOlivenöl1TLAkazienhonig1gZimtSalzPfeffer1Orange

    Die Zutaten für das Dressing in ein Schraubglas geben und gut schütteln.

    Zubereitung: Zutaten für Orangendressing in Schraubglas
    5
    0,5TLZimtSalzPfeffer

    Am Ende der Garzeit die Orangenschale und den Zimt unter den Reis rühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken und auskühlen lassen. Der Reis sollte lauwarm sein, bis er weiterverarbeitet wird.

    Zubereitung: Risotto mit Zimt und Orangenschale würzen
    6
    1Ei2ELPaniermehl

    Käse, Ei und Semmelbrösel mit dem Reis gut vermengen.

    Zubereitung: Parmesan und Mozzarella zu Risotto geben
    Zubereitung: Ei zu Risottomasse geben
    Zubereitung: Ei und Käse mit Risotto vermengen
    7
    130gPaniermehl

    Paniermehl auf einen tiefen Teller geben. Nun mit den Händen Kugeln in Größe von Golfbällen formen. Diese in den Semmelbröseln wälzen und auf Tellern ablegen.

    Zubereitung: Risottoreisbällchen mit den Händen formen
    Zubereitung: Risottoreisbällchen in Semmelbröseln wälzen
    8
    3ELOlivenöl

    Die Bällchen in der Pfanne mit Öl von allen Seiten goldbraun anbraten.

    Zubereitung: Risottoreisbällchen in einer Pfanne anbraten
    Zubereitung: Risottoreisbällchen in einer Pfanne wenden
    9

    Radicchio auf Teller verteilen und das Dressing darüber träufeln. Je drei Bällchen auf dem Salatbett garnieren.

    Tipp!

    Pro Portion haben wir mit drei Bällchen gerechnet.

    Die Reisbällchen können gut am Vortag vorbereitet werden.

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    Zubereitungsdauer

    45 MinutenVorbereitungszeit


    Küchengeräte

    • Pfanne
    • Schraubglas
    • Topf

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