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    Winterlicher Brotsalat

    mit Semmeln, Rote Bete, Feta, Radicchio

    Meine Freunde fragen mich oft, was ich mit den alten Semmeln vom Vortag mache? Ganz einfach! Ich brate sie knusprig an und serviere einen leckeren Brotsalat mit Rote Bete, Walnüssen, Apfel und frischer Kresse! Nicht nur lecker, sondern auch eine richtige Vitaminbombe – genau das Richtige für die kalte Jahreszeit!

    110
    Vegetarisches Rezept: Winterlicher Brotsalat 2Vegetarisches Rezept: Winterlicher Brotsalat 2
    Vegetarisches Rezept: Winterlicher Brotsalat 1Vegetarisches Rezept: Winterlicher Brotsalat 1
    Vegetarisches Rezept: Winterlicher Brotsalat 3Vegetarisches Rezept: Winterlicher Brotsalat 3

    vegetarisch

    522 kcal

    einfach

    mittel

    schwer

    25 Min.
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    Zutaten für  Portionen

    * Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.

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    Zubereitungsdauer

    15 MinutenVorbereitungszeit

    10 MinutenKoch-/Backzeit


    Benötigte Küchengeräte

    • Pfanne

    Nährwerte pro Portion

    Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
    Energie
    Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
    Eiweiß
    Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
    Fett
    Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
    Kohlenhydrate
    Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

    Allergene

    Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.
    • Fruktose
      Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.
    • Gluten
      Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.
    • Laktose
      Laktose (Milchzucker) kommt in Tiermilch und ihren Folgeprodukten vor, wie beispielsweise Käse, Joghurt oder Quark. Die Beschwerden reichen von Bauchgrimmen bis zu starken Verdauungsbeschwerden. Mittlerweile gibt es viele laktosefreie Milchprodukte.
    • Schalenfrucht
      Schalenfrüchte sind alle essbaren Samen, die in einer harten Schale stecken. Zum Beispiel Mandeln, Haselnüsse, Walnüsse, Macadamianüsse, Pecannüsse, Cashewnüsse, Pistazien und Paranüsse. Ihr Vorhandensein muss auf Lebensmittelverpackungen gekennzeichnet werden.
    • Walnuss
      Die allergische Reaktion auf Walnüsse fällt sehr unterschiedlich aus. Betroffene sollten auch die Folgeprodukte meiden. Walnüsse stecken in verschiedenen Lebensmitteln, zum Beispiel Backwaren, Gewürzen oder Getränken. Diese sind kennzeichnungspflichtig.

    Meine Freunde fragen mich oft, was ich mit den alten Semmeln vom Vortag mache? Ganz einfach! Ich brate sie knusprig an und serviere einen leckeren Brotsalat mit Rote Bete, Walnüssen, Apfel und frischer Kresse! Nicht nur lecker, sondern auch eine richtige Vitaminbombe – genau das Richtige für die kalte Jahreszeit!

    Zubereitung

    Mengenangaben im Text beziehen sich auf die originale Portionsanzahl im Rezept.

    Ansicht

    1
    6ELApfelessig2TLsüßer Senf2TLSahnemeerrettich1TLSalz2ELWalnussöl

    Für das Dressing Apfelessig, süßen Senf, Sahnemeerrettich und Salz in eine große Schüssel geben und verrühren bis es eine gleichmäßige Konsistenz ergibt. Nun das Walnussöl dazugeben und nochmals verrühren.

    2
    3Rote Bete200gFeta1HandvollWalnüsse

    Rote Bete würfeln, Fetakäse kleinschneiden und Walnüsse grob hacken.

    Zubereitungsschritt 1: Rote Beete in Stücke schneidenZubereitungsschritt 1: Rote Beete in Stücke schneiden
    Zubereitungsschritt 2: Feta in gleichmäßige Würfel schneidenZubereitungsschritt 2: Feta in gleichmäßige Würfel schneiden
    Zubereitungsschritt 3: Walnüsse grob hackenZubereitungsschritt 3: Walnüsse grob hacken
    3
    0,25Radicchio1Apfel0,5Zwiebel150gFeldsalat

    Radiccio und Feldsalat waschen und in Streifen schneiden. Apfel und Zwiebel klein würfeln und zusammen mit dem Radiccio, der Rote Bete, dem Fetakäse und den Walnüssen in die große Schüssel zum Dressing geben und alles miteinander vermengen.

    Zubereitungsschritt 4: Radicchio waschen und in Streifen schneidenZubereitungsschritt 4: Radicchio waschen und in Streifen schneiden
    Zubereitungsschritt 5: Apfel klein würfelnZubereitungsschritt 5: Apfel klein würfeln
    Zubereitungsschritt 7: Zutaten in eine Schüssel mit DressingZubereitungsschritt 7: Zutaten in eine Schüssel mit Dressing
    4
    3Semmeln3ELOlivenöl

    Die Semmeln in Würfel schneiden und in Olivenöl knusprig braten.

    Zubereitungsschritt 8: Semmel vom Vortag würfelnZubereitungsschritt 8: Semmel vom Vortag würfeln
    Zubereitungsschritt 9: Semmel knusprig bratenZubereitungsschritt 9: Semmel knusprig braten
    5
    1SchälchenKresse1HandvollHeidelbeeren

    Die noch warmen Semmelwürfel zum Salat geben, kurz durchmengen, mit Kresse, Feldsalat und Heidelbeeren garnieren und am besten lauwarm servieren.

    Sommerliche Variante!

    Probier doch auch unseren Tomaten-Brotsalat mit Büffelmozzarella & gegrillter Paprika!

    Für mehr Inspiration...

    Du liebst Salat? Dann lass dich hier inspierieren Salat so weit du gucken kannst!


    Zubereitungsdauer

    15 MinutenVorbereitungszeit

    10 MinutenKoch-/Backzeit


    Benötigte Küchengeräte

    • Pfanne

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