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Winterlicher Brotsalat

mit Rote Bete, Feta, Walnüsse, Radicchio

Meine Freunde fragen mich oft, was ich mit den alten Semmeln vom Vortag mache? Ganz einfach! Ich brate sie knusprig an und serviere einen leckeren Brotsalat mit Rote Bete, Walnüssen, Apfel und frischer Kresse! Nicht nur lecker, sondern auch eine richtige Vitaminbombe – genau das Richtige für die kalte Jahreszeit!

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Vegetarisches Rezept: Winterlicher Brotsalat 1
Vegetarisches Rezept: Winterlicher Brotsalat 2
Vegetarisches Rezept: Winterlicher Brotsalat 3

Vegetarisch

522 kcal

Einfach

Mittel

Schwer

25 Min.
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Zutaten für  Portionen

* Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.

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Zubereitungsdauer

15 MinutenVorbereitungszeit

10 MinutenKoch-/Backzeit


Küchengeräte

  • Pfanne

Nährwerte pro Portion


Allergene


Meine Freunde fragen mich oft, was ich mit den alten Semmeln vom Vortag mache? Ganz einfach! Ich brate sie knusprig an und serviere einen leckeren Brotsalat mit Rote Bete, Walnüssen, Apfel und frischer Kresse! Nicht nur lecker, sondern auch eine richtige Vitaminbombe – genau das Richtige für die kalte Jahreszeit!

Zubereitung

Ansicht

1
6ELApfelessig2TLsüßer Senf2TLSahnemeerrettich1TLSalz2ELWalnussöl

Für das Dressing Apfelessig, süßen Senf, Sahnemeerrettich und Salz in eine große Schüssel geben und verrühren bis es eine gleichmäßige Konsistenz ergibt. Nun das Walnussöl dazugeben und nochmals verrühren.

2
3Rote Bete200gFeta1HandvollWalnüsse

Rote Bete würfeln, Fetakäse kleinschneiden und Walnüsse grob hacken.

Zubereitungsschritt 1: Rote Beete in Stücke schneiden
Zubereitungsschritt 2: Feta in gleichmäßige Würfel schneiden
Zubereitungsschritt 3: Walnüsse grob hacken
3
0,25Radicchio1Apfel0,5Zwiebel150gFeldsalat

Radiccio und Feldsalat waschen und in Streifen schneiden. Apfel und Zwiebel klein würfeln und zusammen mit dem Radiccio, der Rote Bete, dem Fetakäse und den Walnüssen in die große Schüssel zum Dressing geben und alles miteinander vermengen.

Zubereitungsschritt 4: Radicchio waschen und in Streifen schneiden
Zubereitungsschritt 5: Apfel klein würfeln
Zubereitungsschritt 7: Zutaten in eine Schüssel mit Dressing
4
3Semmeln3ELOlivenöl

Die Semmeln in Würfel schneiden und in Olivenöl knusprig braten.

Zubereitungsschritt 8: Semmel vom Vortag würfeln
Zubereitungsschritt 9: Semmel knusprig braten
5
1SchälchenKresse1HandvollHeidelbeeren

Die noch warmen Semmelwürfel zum Salat geben, kurz durchmengen, mit Kresse, Feldsalat und Heidelbeeren garnieren und am besten lauwarm servieren.

Sommerliche Variante!

Probier doch auch unseren Tomaten-Brotsalat mit Büffelmozzarella & gegrillter Paprika!

Für mehr Inspiration...

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Zubereitungsdauer

15 MinutenVorbereitungszeit

10 MinutenKoch-/Backzeit


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