Winter Papilotte
mit Rote Bete, Karotten, Kohlrabi, Grünkohl
Papilotte kommt vom Französischen „en Papilotte“, was so viel bedeutet wie: „in Folie“ und beschreibt eine Garmethode, bei der das Gargut in einem kleinen Papierpäckchen gegart wird. Auch die italienische Küche kennt diese Methode. Dort trägt sie den klangvollen Namen: „al cartoccio“. Ein kulinarisches und optisches Highlight ist dieses Gericht in jedem Fall!
Vegan
519 kcal
Einfach
1,2 Std.
Zutaten für
StückeFür die Papilotte
Für das Dressing
Zubereitungsdauer
10 MinutenVorbereitungszeit
1 StundenKoch-/Backzeit
Benötigte Küchengeräte
- Backblech
- Backofen
- Backpapier
- Küchengarn
Nährwerte pro Portion
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
Fruktose
Fruktose
Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.Papilotte kommt vom Französischen „en Papilotte“, was so viel bedeutet wie: „in Folie“ und beschreibt eine Garmethode, bei der das Gargut in einem kleinen Papierpäckchen gegart wird. Auch die italienische Küche kennt diese Methode. Dort trägt sie den klangvollen Namen: „al cartoccio“. Ein kulinarisches und optisches Highlight ist dieses Gericht in jedem Fall!
Zubereitung
Rote Bete, Karotten und Kohlrabi schälen und in kleine Würfel schneiden (ca. 1 x 1 cm). Grünkohl und Petersilie abbrausen und trocken schütteln. Grünkohl in mundgerechte Stücke reißen und Petersilie hacken.
Das Gemüse, den Grünkohl und die Petersilie in eine Schüssel geben. Mit Balsamico, Olivenöl, Salz, Pfeffer und italienischen Kräutern marinieren. Mit den Händen das Ganze gut einmassieren. Den Backofen auf 180 °C Heißluft vorheizen.
Pro Portion zwei 20 x 30 cm große Stücke Backpapier und zwei etwa 15 cm lange feuerfeste Garnstücke bereitlegen. Die Masse gleichmäßig auf die Papiere geben, einrollen und die beiden Enden mit dem Garn zuknoten. Die Päckchen auf ein Backblech oder in eine große Auflaufform geben und für 60 Minuten backen.
Währenddessen Petersilie hacken, Knoblauch schälen und in einer Schüssel mit Salz und Olivenöl mischen. Das Dressing vor dem Servieren nach Geschmack über das Gemüse geben.
Küchengeräte
- Backblech
- Backofen
- Backpapier
- Küchengarn
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10 MinutenVorbereitungszeit
1 StundenKoch-/Backzeit
Nährwerte pro Portion
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
Fruktose
