SevenCooksSevenCooks wird DIE Plattform für gesunde Ernährung. Mit handverlesenen veganen und vegetarischen Rezepten für jeden Geschmack. Und einem hochwertigen Onlinemagazin für Ernährung und Lifestyle.
SevenCooks
Registrierung
Login
<
Zugangsdaten zurücksetzen

Smashed Potatoes mit Spiegelei und Gemüse

mit Kartoffeln, Paprika, Zucchini, Frühlingszwiebel

Kartoffeln gehen einfach immer! Und weil uns die einfache Ofenkartoffel manchmal zu unspektakulär ist, zerstampfen wir die Kartoffeln diesmal. So entsteht eine Mulde, in die ich leckeres Gemüse und ein Ei fülle.

136
Vegetarisches Rezept: Smashed Potatos mit Spiegelei und Gemüse
Vegetarisches Rezept: Smashed Potatos mit Spiegelei und Gemüse
Vegetarisches Rezept: Smashed Potatos mit Spiegelei und Gemüse

Vegetarisch

414 kcal

Einfach

Mittel

Schwer

55 Min.
Teilen
Drucken

Immer schnell Zugriff auf deine Lieblingsrezepte und Rezeptsammlungen!

Zutaten für  Portionen

* Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.

Speichere deine Einkaufsliste direkt in der Bring! App. Was ist die Bring! App?

Kaufe diese Zutaten direkt online bei AmazonFresh oder AllyouneedFresh.

Kaufe diese Zutaten direkt online bei Rewe.



Zubereitungsdauer

15 MinutenVorbereitungszeit

40 MinutenKoch-/Backzeit


Küchengeräte

  • Backblech
  • Backofen
  • Topf
  • Topf mit Deckel

Nährwerte pro Portion


Allergene


Kartoffeln gehen einfach immer! Und weil uns die einfache Ofenkartoffel manchmal zu unspektakulär ist, zerstampfen wir die Kartoffeln diesmal. So entsteht eine Mulde, in die ich leckeres Gemüse und ein Ei fülle.

Zubereitung

Ansicht

1
800gKartoffeln2Paprika1Zucchini1Frühlingszwiebel

Kartoffeln waschen und 20 Minuten im Topf kochen. Währendessen die Paprika und die Zucchini in Würfel schneiden. Die Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden.

Zubereitung: Kartoffeln 20 Minuten im Topf kochen.
Zubereitung: Die Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden.
2
0,5TLMajoranSalzPfeffer

Den Ofen auf 170 °C Umluft vorheizen. Anschließend das Gemüse in einem Topf mit geschlossenem Deckel andünsten und mit Majoran, Salz und Pfeffer würzen.

Zubereitung: Das Gemüse in einem Topf mit geschlossenem Deckel andünsten und mit Majoran, Salz und Pfeffer würzen.
3
10gButter

Backblech mit Butter bestreichen. Die gekochten Kartoffeln auf das Blech legen und mit einem Kochlöffel zerstampfen, sodass eine Mulde entsteht. Anschließend das Gemüse und die Frühlingszwiebeln in die Mulde geben.

Zubereitung: Die gekochten Kartoffeln auf das Blech legen und mit einem Kochlöffel zerstampfen, sodass eine Mulde entsteht.
Zubereitung: Die gekochten Kartoffeln und die Frühlingszwiebeln in die Mulde geben.
Zubereitung: Anschließend das Gemüse darauf geben.
4
4Eier

Zum Schluss in die Kartoffelmulde ein Ei geben und das Ganze für 20 Minuten bei 170 °C Umluft backen.

5
200gCrème fraîche

Mit einem Klecks Crème fraîche servieren.

Tipp!

Die Smashed Potatos mit Gemüse funktionieren auch als vegane Variante. Dazu einfach das Spiegelei und die Creme fraiche weglassen!

Für mehr Inspiration…

...und Ideen, welche Soßen & Dips noch zu diesem Rezept passen, kannst du dich durch unsere Sammlung klicken!


Zubereitungsdauer

15 MinutenVorbereitungszeit

40 MinutenKoch-/Backzeit


Küchengeräte

  • Backblech
  • Backofen
  • Topf
  • Topf mit Deckel

Teile dieses Rezept:

Gönn dir was

... mit unseren Wochenplänen. Jeden Freitag 7 Rezeptideen als Newsletter direkt in dein Postfach.