SevenCooksSevenCooks wird DIE Plattform für gesunde Ernährung. Mit handverlesenen veganen und vegetarischen Rezepten für jeden Geschmack. Und einem hochwertigen Onlinemagazin für Ernährung und Lifestyle.
SevenCooks
    Registrierung
    Login
    <
    Zugangsdaten zurücksetzen

    Vegetarisch

    466 kcal

    einfach

    mittel

    schwer

    1,3 Std.
    Teilen
    Drucken

    Immer schnell Zugriff auf deine Lieblingsrezepte und Rezeptsammlungen!

    Zutaten für  Stücke

    * Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.

    Speichere deine Einkaufsliste direkt in der Bring! App. Was ist die Bring! App?

    Kaufe diese Zutaten direkt online bei AmazonFresh oder AllyouneedFresh.

    Kaufe diese Zutaten direkt online bei Rewe.



    Zubereitungsdauer

    45 MinutenVorbereitungszeit

    20 MinutenKoch-/Backzeit

    10 MinutenRuhezeit


    Benötigte Küchengeräte

    • Backofen
    • Handrührgerät
    • Spritzbeutel
    • Topf

    Nährwerte pro Portion

    Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
    Eine Portion entspricht 3 Stücke
    Energie
    Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
    Eiweiß
    Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
    Fett
    Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
    Kohlenhydrate
    Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

    Allergene

    Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.
    • Ei
      Die Allergene können sowohl im Eiklar als auch im Eigelb stecken, weshalb Betroffene komplett auf Eier verzichten müssen, um auf Nummer sicher zu gehen.
    • Fruktose
      Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.
    • Gluten
      Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.
    • Laktose
      Laktose (Milchzucker) kommt in Tiermilch und ihren Folgeprodukten vor, wie beispielsweise Käse, Joghurt oder Quark. Die Beschwerden reichen von Bauchgrimmen bis zu starken Verdauungsbeschwerden. Mittlerweile gibt es viele laktosefreie Milchprodukte.

    Zubereitung

    Mengenangaben im Text beziehen sich auf die originale Portionsanzahl im Rezept.

    Ansicht

    1
    1Zitrone

    Die Schale der Zitrone fein abreiben. Den Saft der Zitrone auspressen und für die Füllung beiseitestellen.

    2
    140gweicheButter80gPuderzucker

    Zitronenschale, Butter und Puderzucker während 6 Minuten zu einer luftigen Masse aufschlagen.

    3
    2Eigelb200gMehl

    Die Eigelbe unterrühren, dann das Mehl mit einem Gummispachtel unterheben. Die Masse in einen Spritzbeutel mit Zackentülle (10 mm) füllen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech Rosetten von etwa 3 cm Durchmesser spritzen. Anschließend die Rosetten 10 Minuten ruhen lassen.

    4

    Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.

    5

    Die Rosetten im 180 Grad heißen Ofen in der Mitte 12-15 Minuten backen. Auskühlen lassen.

    6
    50gQuittengelee

    Für die Füllung den beiseitegestellten Zitronensaft auf 1 Esslöffel einkochen lassen. Den Quittengelee zum Saft geben und alles nochmals kurz aufkochen lassen.

    7
    50gKokosfett150gweicheButter

    Das Kokosfett schmelzen lassen. Die Butter in eine Schüssel geben. Das Kokosfett sowie die Zitronen-Quittengelee-Mischung beifügen und alles zu einer glatten, cremigen Masse verrühren. Kurz kühl stellen. Sobald die Masse etwas fester wird, mit dem Handrührgerät zu einer luftigen Creme aufschlagen.

    8
    Puderzucker

    Die Butterfüllung in einen Spritzsack mit glatter Tülle (7 mm) füllen. Die Hälfte der Rosetten umdrehen und die Butterfüllung darauf spritzen, dann mit den restlichen Rosetten decken. Mit Puderzucker bestäuben.

    Tipp!

    Bei Spritzgebäck wie diesen Rosetten muss die Butter genügend weich sein, nur dann lässt sich Luft unterschlagen. Dies ist wichtig, damit die Masse nach dem Untermischen des Mehls nicht bereits zu fest ist und sich nicht mehr gut aufspritzen lässt. Das Aufspritzen sollte ebenfalls unmittelbar nach dem Herstellen der Masse erfolgen, sonst quillt das Mehl stark aus und die Masse wird sehr fest.


    Zubereitungsdauer

    45 MinutenVorbereitungszeit

    20 MinutenKoch-/Backzeit

    10 MinutenRuhezeit


    Benötigte Küchengeräte

    • Backofen
    • Handrührgerät
    • Spritzbeutel
    • Topf

    Guetzli von Annemarie WildeisenGuetzli von Annemarie Wildeisen

    Dieses Rezept stammt aus dem Buch

    Guetzli

    Erschienen im AT Verlag

    Du findest es auf Seite 68.

    Teile dieses Rezept:

    Gönn dir was

    ... mit unseren Wochenplänen. Jeden Freitag 7 Rezeptideen als Newsletter direkt in dein Postfach.