Wintersalat mit Grünkohl, Mandarine und Rote Bete
mit Grünkohl, Mandarinen, Rote Bete, Pinienkerne
Normalerweise ist ein Beilagensalat nur eine Randfigur zu einem besonderen Menü, doch dieser hier könnte jedem herkömmlichen Hauptgericht die Show stehlen. Also pimpst du entweder dein winterliches Menü damit auf oder stellst den Salat auf eine kulinarische Stufe mit Braten, Knödel und Co!
Vegan
268 kcal
Einfach
20 Min.
Zutaten für
PortionenZubereitungsdauer
15 MinutenVorbereitungszeit
5 MinutenKoch-/Backzeit
Benötigte Küchengeräte
- kleine beschichtete Pfanne
Nährwerte pro Portion
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
Fruktose
Fruktose
Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.Normalerweise ist ein Beilagensalat nur eine Randfigur zu einem besonderen Menü, doch dieser hier könnte jedem herkömmlichen Hauptgericht die Show stehlen. Also pimpst du entweder dein winterliches Menü damit auf oder stellst den Salat auf eine kulinarische Stufe mit Braten, Knödel und Co!
Zubereitung
Den Grünkohl in mundgerechte Blätter zupfen, gründlich waschen und abtropfen lassen. Die rohe Rote Bete schälen, erst in feine Scheiben schneiden und dann stifteln.
Die Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Öl rösten und abkühlen lassen.
Die Mandarinen schälen, mit den Händen halbieren, den weißen Strunk entfernen und von den Hälften jeweils feine Scheiben schneiden.
Für das Dressing Essig, Öl, Agavendicksaft, Salz und Peffer verrühren. Nun die Grünkohlblätter sorgfältig damit einmassieren, damit der Grünkohl seine Vitamine freisetzen kann. Dann ziehen lassen.
Kurz vor dem Servieren die Mandarinenscheiben, Rote-Bete-Stifte und Pinienkerne unter den Grünkohl mengen und als Beilagensalat servieren.
Küchengeräte
- kleine beschichtete Pfanne
Tipp!
Das Besondere an diesem Salat ist, dass Rote Bete roh verwendet wird. Diese färbt beim Schälen und Schneiden ganz schön ab. Öle deine Hände vorher mit Olivenöl ein, dann bleibt die pinke Farbe nicht so haften. Und sobald du fertig bist, solltest du alles schnell abspülen, dann hält sich die Farbe auch nicht im Brett.
Mehr davon?
Viele frische und abwechslungsreiche Ideen für Wintersalate findest du hier!
Zubereitungsdauer
15 MinutenVorbereitungszeit
5 MinutenKoch-/Backzeit
Nährwerte pro Portion
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
Fruktose
Fruktose
Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.Teile dieses Rezept:
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