Schokoladige Zucchini-Muffins
mit Zucchini, dunkle Schokolade, Dinkelmehl, Kokosmehl
Mit Gemüse backen klingt für euch nach einer verrückten Idee – dann haben wir hier den Beweis, dass das dennoch super lecker schmecken kann! Für alle Schokoliebhaber: unsere schokoladigen Zucchini-Muffins!
Vegan
273 kcal
Einfach
50 Min.
Zutaten für
MuffinsFür den Teig
Ansonsten
Zubereitungsdauer
20 MinutenVorbereitungszeit
30 MinutenKoch-/Backzeit
Benötigte Küchengeräte
- Backofen
- Mixbecher
- Muffinform
- Pürierstab
- Reibe
Nährwerte pro Portion
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
Fruktose
Fruktose
Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.
Gluten
Gluten
Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.
Haselnuss
Haselnuss
Die allergische Reaktion auf Haselnüsse fällt sehr unterschiedlich aus. Betroffene sollten auch die Folgeprodukte meiden. Haselnüsse stecken in verschiedenen Lebensmitteln, zum Beispiel Backwaren, Gewürzen oder Getränken. Diese sind kennzeichnungspflichtig.
Schalenfrucht
Schalenfrucht
Schalenfrüchte sind alle essbaren Samen, die in einer harten Schale stecken. Zum Beispiel Mandeln, Haselnüsse, Walnüsse, Macadamianüsse, Pecannüsse, Cashewnüsse, Pistazien und Paranüsse. Ihr Vorhandensein muss auf Lebensmittelverpackungen gekennzeichnet werden.Mit Gemüse backen klingt für euch nach einer verrückten Idee – dann haben wir hier den Beweis, dass das dennoch super lecker schmecken kann! Für alle Schokoliebhaber: unsere schokoladigen Zucchini-Muffins!
Zubereitung
Backofen auf 180 °C vorheizen und das Muffinblech mit einem Küchentuch und etwas Margarine einfetten. Danach die Zucchinis waschen und die Enden abschneiden. Anschließend mit einem Gemüsehobel grob raspeln und in einer Schüssel beiseitestellen. Anschließend die Schokolade mit einem Messer fein zerhacken und die Schokostückchen ebenfalls in einer Schüssel beiseitestellen.
Jetzt geht es an das Zusammenmischen des Teiges: Dazu alle trockenen Zutaten wie Dinkelmehl, Kokosmehl, Haselnüsse, Kokosblütenzucker, Vanillepulver, Backpulver, Salz und Kakaopulver in einer großen Rührschüssel miteinander vermengen.
Die restlichen Zutaten werden nun alle gemeinsam in einen Rührbecher gegeben und püriert: Mandeldrink, Chiasamen und Kokosöl. Das Kokosöl muss dazu nicht geschmolzen werden, sondern kann auch fest dazu gegeben werden!
Den flüssige Mandeldrink-Chia Mischung nach und nach zu den trockenen Zutaten in die Schüssel gießen und alles gleichmäßig vermischen. Am besten geht das mit den Händen, sonst kann dazu auch ein Handrührgerät benutzt werden. Die Zucchiniraspeln und die Schokostückchen zum Ende ebenfalls dazugeben.
Jetzt kann das Muffinblech befüllt werden: Dazu jede Vertiefung zu 2/3 mit Teig füllen. Anschließend einen Klecks Schokocreme in die Mitte auf den Teig setzen und alles noch einmal mit Muffinteig bedecken.
Das fertige Blech zum Abschluss noch in den Ofen geben und die Muffins für 30 Minuten backen.
Küchengeräte
- Backofen
- Mixbecher
- Muffinform
- Pürierstab
- Reibe
Kakaopulver zum Backen
Stark entöltes Kakaopulver ist ideal zum Backen. Alternativ kann aber auch herkömmliches Backkakaopulver verwendet werden.
Mehr Ideen ...
... zum Backen mit Gemüse gibt's in der Rezeptsammlung: gesundes Gemüse süß verpackt.
Zubereitungsdauer
20 MinutenVorbereitungszeit
30 MinutenKoch-/Backzeit
Nährwerte pro Portion
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
Fruktose
Fruktose
Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.Gluten
Gluten
Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.Haselnuss
Haselnuss
Die allergische Reaktion auf Haselnüsse fällt sehr unterschiedlich aus. Betroffene sollten auch die Folgeprodukte meiden. Haselnüsse stecken in verschiedenen Lebensmitteln, zum Beispiel Backwaren, Gewürzen oder Getränken. Diese sind kennzeichnungspflichtig.Schalenfrucht
Schalenfrucht
Schalenfrüchte sind alle essbaren Samen, die in einer harten Schale stecken. Zum Beispiel Mandeln, Haselnüsse, Walnüsse, Macadamianüsse, Pecannüsse, Cashewnüsse, Pistazien und Paranüsse. Ihr Vorhandensein muss auf Lebensmittelverpackungen gekennzeichnet werden.Teile dieses Rezept:
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