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    Selbstgebackenes Sauerteigbrot

    mit Weizenvollkornmehl, Roggenvollkornmehl, Hefe, Natursauerteig

    Du möchtest zu einer Brotzeit ein klassisches Sauerteigbrot backen? Dann haben wir hier ein Rezept, mit dem du spielend einfach ein selbstgebackenes Brot mit flüssigem Sauerteig backen kannst. Du brauchst nur ein wenig Vorlauf. Damit wird jede Brotzeit zu einem eindrucksvollen Erlebnis!

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    Veganes Rezept: Selbstgebackenes Sauerteigbrot_1Veganes Rezept: Selbstgebackenes Sauerteigbrot_1
    Veganes Rezept: Selbstgebackenes Sauerteigbrot_2Veganes Rezept: Selbstgebackenes Sauerteigbrot_2
    Veganes Rezept: Selbstgebackenes Sauerteigbrot_3Veganes Rezept: Selbstgebackenes Sauerteigbrot_3

    Vegan

    384 kcal

    einfach

    mittel

    schwer

    3 Std.
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    Zutaten für  Brot
    Ein Brot entspricht 10 Scheiben

    * Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.

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    Zubereitungsdauer

    20 MinutenVorbereitungszeit

    50 MinutenKoch-/Backzeit

    1,8 StundenRuhezeit


    Benötigte Küchengeräte

    • Backblech
    • Backofen
    • Handrührer

    Nährwerte pro Portion

    Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
    Eine Portion entspricht 2 Scheiben
    Energie
    Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
    Eiweiß
    Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
    Fett
    Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
    Kohlenhydrate
    Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

    Allergene

    Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.
    • Gluten
      Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.

    Du möchtest zu einer Brotzeit ein klassisches Sauerteigbrot backen? Dann haben wir hier ein Rezept, mit dem du spielend einfach ein selbstgebackenes Brot mit flüssigem Sauerteig backen kannst. Du brauchst nur ein wenig Vorlauf. Damit wird jede Brotzeit zu einem eindrucksvollen Erlebnis!

    Zubereitung

    Mengenangaben im Text beziehen sich auf die originale Portionsanzahl im Rezept.

    Ansicht

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    250gWeizenvollkornmehl250gRoggenvollkornmehl0,5WürfelHefe4ELNatursauerteig1TLZucker250mllauwarmesWasser

    Die beiden Mehlsorten in eine Rührschüssel geben und vermengen. Mit einem Glas eine Vertiefung in die Mitte drücken. Hefe, Sauerteig, Zucker und Wasser darin verrühren und 10 Minuten quellen lassen.

    Zubereitung: Die Mehlsorten in eine Rührschüssel geben.Zubereitung: Die Mehlsorten in eine Rührschüssel geben.
    Zubereitung: Die Hefe und den Zucker hinzufügen.Zubereitung: Die Hefe und den Zucker hinzufügen.
    Zubereitung: Wasser zum Teig hinzufügen und quellen lassen.Zubereitung: Wasser zum Teig hinzufügen und quellen lassen.
    2
    1TLSalz2Msp.Kreuzkümmel1ELÖl50gSonnenblumenkerne

    Salz, Kreuzkümmel, Öl und Sonnenblumenkerne dazugeben und mit einem Handrührer und Knethaken ca. 10 Minuten verkneten. Danach den Teig mit den Händen auf der bemehlten Arbeitsplatte weitere 10 Minuten kneten.

    Zubereitung: Den Teig mit dem Knethacken kneten.Zubereitung: Den Teig mit dem Knethacken kneten.
    Zubereitung: Den Teig zu einer Kugel formen.Zubereitung: Den Teig zu einer Kugel formen.
    3

    Dann den Teig 30 Minuten zugedeckt ruhen lassen. Nach dieser Zeit erneut kurz mit den Händen kneten und anschließend weitere 60 Minuten gehen lassen.

    Zubereitung: Den Teig zugedeckt ruhen lassen.Zubereitung: Den Teig zugedeckt ruhen lassen.
    4

    Am Ende den Teig zu einer runden Kugel formen. Dies geht am besten mit einem Garkorb. Wenn dieser fehlt, nimm einfach eine bemehlte Schüssel.

    Zubereitung: Den Teig in den Garkorb legen.Zubereitung: Den Teig in den Garkorb legen.
    5

    Den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Wasser füllen und auf die untere Einschubebene stellen. Auf der Ebene darüber ein Backblech aufheizen. Das Brot aus der Schüssel vorsichtig auf das heiße Backblech stürzen. Das Brot an der Oberseite einschneiden und erst 10 Minuten bei 200 °C und dann 40 Minuten bei 180 °C backen. Es ist fertig, wenn die Kruste schön hart ist und der Boden beim darauf Klopfen hohl klingt.

    Kochskills:

    Du kannst das Rezept auch super mit Weizenmehl Type 550 und Roggenmehl Type 550 backen. Es wird aufgrund der unterschiedlichen Kleieanteilen der verschiedenen Mehlsorten stärker aufgehen.

    Mitgedacht!

    Du hast noch Zutaten übrig? Dann schau dir unser klassisches Sauerteigbrot an.


    Zubereitungsdauer

    20 MinutenVorbereitungszeit

    50 MinutenKoch-/Backzeit

    1,8 StundenRuhezeit


    Benötigte Küchengeräte

    • Backblech
    • Backofen
    • Handrührer

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