Gedeckter Apfelkuchen
mit Äpfel, Agavendicksaft, Zimt, Kardamom
Bei diesem wunderbaren Rezept werden Erinnerungen wach: An Sonntage bei Oma, als man nach einem schönen Herbstspaziergang sich an den Kaffeetisch setzte und den gedeckten Apfelkuchen geschlemmt hat. Mit diesem Rezept gibt es den gedeckten Apfelkuchen als vegane Variante.
Vegan
303 kcal
Mittel
1,3 Std.
Zutaten für
SpringformFür die Füllung
Für den Teig
Zubereitungsdauer
30 MinutenVorbereitungszeit
50 MinutenKoch-/Backzeit
Benötigte Küchengeräte
- Backofen
- Backpapier
- kleiner Topf
- Nudelholz
- Springform
Nährwerte pro Portion
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
Fruktose
Fruktose
Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.
Gluten
Gluten
Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.Bei diesem wunderbaren Rezept werden Erinnerungen wach: An Sonntage bei Oma, als man nach einem schönen Herbstspaziergang sich an den Kaffeetisch setzte und den gedeckten Apfelkuchen geschlemmt hat. Mit diesem Rezept gibt es den gedeckten Apfelkuchen als vegane Variante.
Zubereitung
Die Margarine in ein Topf schmelzen. Die Äpfel schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Nun in einer Schüssel mit Agavendicksaft, Zimt und Kardamom gut vermengen. Beiseitestellen.
Das Mehl mit Zucker und Salz in einer großen Schüssel vermengen. Nun die geschmolzene Margarine dazugeben und verkneten. In einer kleinen Schale das Wasser kühlen, am besten mit Eiswürfel.
Esslöffelweise das Wasser an den Teig geben und verkneten, bis er so elastisch ist, dass man ihn ausrollen kann. Zwei Drittel des Teiges zwischen zwei Schichten Backpapier so groß ausrollen, dass er den Boden und den Rand der Form bedeckt. Die Form einfetten.
Eine Schicht Backpapier abziehen und über die Form legen. Den Teig hineingleiten lassen, indem man die obere Schicht Backpapier abzieht. Hier sollten Boden und Rand der Springform mit Teig bedeckt sein. Den überlappenden Teig abschneiden.
Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Nun die Stärke mit den Apfelstücken vermengen. Die Füllung in die Form geben. Nun den restlichen Teig ebenso ausrollen. Auf den Kuchen geben und die Ränder des Rands und des Deckels mit den Fingern vorsichtig zusammendrücken.
Mit einem scharfen Messer acht Schlitze sternenförmig in den Deckel ritzen. Den Kuchen für 50 Minuten backen. Wer mag, kann den Kuchen vor dem Servieren noch mit Puderzucker bestreuen.
Küchengeräte
- Backofen
- Backpapier
- kleiner Topf
- Nudelholz
- Springform
Tipp
Mit eiskaltem Wasser wird der Teig richtig gut elastisch, sodass man ihn gut ausrollen kann.
Schon probiert?
Wenn es mal schnell gehen soll, ist dieser schnelle Apfelstrudel genau richtig.
Dieses Rezept stammt aus dem Buch
Vegan für die Sinne
von Lena Marie Radu
Erschienen im Ventil Verlag
Du findest es auf Seite 65.
Zubereitungsdauer
30 MinutenVorbereitungszeit
50 MinutenKoch-/Backzeit
Nährwerte pro Portion
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
Fruktose
Fruktose
Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.Gluten
Gluten
Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.Dieses Rezept stammt aus dem Buch
Vegan für die Sinne
von Lena Marie Radu
Erschienen im Ventil Verlag
Du findest es auf Seite 65.
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