SevenCooksSevenCooks wird DIE Plattform für gesunde Ernährung. Mit handverlesenen veganen und vegetarischen Rezepten für jeden Geschmack. Und einem hochwertigen Onlinemagazin für Ernährung und Lifestyle.
SevenCooks
Registrierung
Login
<
Zugangsdaten zurücksetzen

Veggie Ofen-Süßkartoffel

mit Süßkartoffel, Olivenöl,

Süßkartoffeln gehen immer! Ich habe mich diesmal für eine Ofen-Variante mit viel Gemüse und vor allem Knoblauch entscheiden! Für alle, die jetzt panisch an Graf Dracula denken – das Rezept könnt ihr auch super variieren und ganz nach eurem eigenen Geschmack anpassen!

172
Veganes Rezept: Veggie Ofen-Süßkartoffel
Veganes Rezept: Veggie Ofen-Süßkartoffel
Veganes Rezept: Veggie Ofen-Süßkartoffel

Vegan

584 kcal

Einfach

Mittel

Schwer

1,5 Std.
Teilen
Drucken

Immer schnell Zugriff auf deine Lieblingsrezepte und Rezeptsammlungen!

Zutaten für  Portionen

* Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.

Speichere deine Einkaufsliste direkt in der Bring! App. Was ist die Bring! App?

Kaufe diese Zutaten direkt online bei AmazonFresh oder AllyouneedFresh.

Kaufe diese Zutaten direkt online bei Rewe.



Zubereitungsdauer

30 MinutenVorbereitungszeit

1 StundenKoch-/Backzeit


Küchengeräte

  • Backofen
  • Knoblauchpresse

Nährwerte pro Portion


Allergene


Süßkartoffeln gehen immer! Ich habe mich diesmal für eine Ofen-Variante mit viel Gemüse und vor allem Knoblauch entscheiden! Für alle, die jetzt panisch an Graf Dracula denken – das Rezept könnt ihr auch super variieren und ganz nach eurem eigenen Geschmack anpassen!

Zubereitung

Ansicht

1
4Süßkartoffel

Zu Beginn den Backofen auf 200 °C (Umluft) vorheizen. Währenddessen die Süßkartoffeln gründlich waschen, falls die Schale zu beschädigt ist, schälen. Anschließend mit einer Gabel mehrmals einstechen und auf ein Backblech legen (zuvor mit Backpapier auslegen).

2
Olivenöl

Sobald der Ofen fertig vorgeheizt hat, die Süßkartoffeln dünn mit Olivenöl bestreichen und in den Ofen schieben. Circa 50-60 Minuten backen. Um später zu testen, ob sie gar sind, mit einer Gabel hineinstechen – lässt sie sich leicht reinstechen, sind die Süßkartoffeln gar.

3
1ZwiebelOlivenöl1Zucchini1Paprika100gSpinat

Wenn die Süßkartoffel ca. 30 Minuten gebacken ist, können die Zwiebeln gewürfelt und in einer Pfanne mit etwas Olivenöl angebraten werden. Die Zucchini und Paprika ebenfalls würfeln und mitbraten. Als Letztes den gewaschenen und abgetrockneten (oder aufgetauten) Spinat mit in die Pfanne geben. Bei mittlerer Hitze alles zusammen weiter auf dem Herd lassen, bis das Gemüse weich ist und der Spinat zusammengefallen.

4
100gChampignonsOlivenöl

Parallel dazu die Pilze putzen und in Scheiben schneiden. In einer extra Pfanne erneut ein bisschen Olivenöl erhitzen und die Pilze darin kurz anbraten.

Zubereitung: Die Pilze putzen
Zubereitung: Pilze in Scheiben schneiden
Zubereitung: In einer extra Pfanne erneut ein bisschen Olivenöl erhitzen und die Pilze darin kurz anbraten
5
8ELSojajoghurt2TLOlivenöl2TLApfelessigZitronensaft2frisch gepressteKnoblauchzehenSalzPfeffer

Während das Gemüse in den beiden Pfannen brät, kann das Knoblauch-Topping zubereitet werden: Hierfür den Joghurt mit dem Olivenöl, Essig, Zitronensaft und frisch gepressten Knoblauch vermischen. Anschließend nach Belieben mit Salz und Pfeffer abschmecken.

6
2Lauchzwiebeln

Zum Schluss den Lauch waschen und in Ringe schneiden. In einem Schüsselchen bei Seite stellen. Wenn die Süßkartoffeln gar sind aus dem Ofen nehmen, in der Mitte längs aufschneiden und auseinander klappen.

Zubereitung: Den Lauch waschen und in Ringe schneiden
7

Dann etwas von dem Knoblauch-Topping in der Mitte verteilen, das Gemüse ebenfalls. Anschließend noch ein paar Pilze obenauf platzieren und alles mit den Lauchringen bestreuen.

Zubereitung: Knoblauch-Topping auf Süßkatoffel verteilen
Zubereitung: Gemüße auf Süßkartoffel verteilen
Zubereitung: Lauchringe auf Süßkartoffel verteilen
Grill-Variante

Das Süßkartoffelrezept könnt ihr auch ideal im Sommer auf dem Grill zubereiten. Dafür einfach die Süßkartoffel in Alufolie auf den Grill packen und eine Grillschale für das Gemüse dazu – die Zubereitung ansonsten ist genau dieselbe wie in der Pfanne.

Mehr davon?

Herzhaftes aus dem Ofen ist genau deins? Dann schlemme dich durch unsere vielseitigen Ofengerichte.


Zubereitungsdauer

30 MinutenVorbereitungszeit

1 StundenKoch-/Backzeit


Küchengeräte

  • Backofen
  • Knoblauchpresse

Teile dieses Rezept:

Gönn dir was

... mit unseren Wochenplänen. Jeden Freitag 7 Rezeptideen als Newsletter direkt in dein Postfach.