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    Veggie Ofen-Süßkartoffel

    mit Zitronensaft, Knoblauchzehen, Sojajoghurt, Olivenöl

    Süßkartoffeln gehen immer! Ich habe mich diesmal für eine Ofen-Variante mit viel Gemüse und vor allem Knoblauch entscheiden! Für alle, die jetzt panisch an Graf Dracula denken – das Rezept könnt ihr auch super variieren und ganz nach eurem eigenen Geschmack anpassen!

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    Veganes Rezept: Veggie Ofen-SüßkartoffelVeganes Rezept: Veggie Ofen-Süßkartoffel
    Veganes Rezept: Veggie Ofen-SüßkartoffelVeganes Rezept: Veggie Ofen-Süßkartoffel
    Veganes Rezept: Veggie Ofen-SüßkartoffelVeganes Rezept: Veggie Ofen-Süßkartoffel

    Vegan

    584 kcal

    einfach

    mittel

    schwer

    1,5 Std.
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    Zutaten für  Portionen

    * Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.

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    Zubereitungsdauer

    30 MinutenVorbereitungszeit

    1 StundenKoch-/Backzeit


    Benötigte Küchengeräte

    • Backofen
    • Knoblauchpresse

    Nährwerte pro Portion

    Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
    Energie
    Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
    Eiweiß
    Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
    Fett
    Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
    Kohlenhydrate
    Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

    Allergene

    Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.
    • Soja
      Betroffene reagieren mit unterschiedlichen Beschwerden auf Sojabohnen und ihre Folgeprodukte, wie Tofu, Drinks, Mehl oder Öl: Sie reichen von Magendarmbeschwerden bis zu Neurodermitis. Enthält ein Lebensmittel Sojaanteile steht das im Zutatenverzeichnis.

    Süßkartoffeln gehen immer! Ich habe mich diesmal für eine Ofen-Variante mit viel Gemüse und vor allem Knoblauch entscheiden! Für alle, die jetzt panisch an Graf Dracula denken – das Rezept könnt ihr auch super variieren und ganz nach eurem eigenen Geschmack anpassen!

    Zubereitung

    Mengenangaben im Text beziehen sich auf die originale Portionsanzahl im Rezept.

    Ansicht

    1
    4Süßkartoffel

    Zu Beginn den Backofen auf 200 °C (Umluft) vorheizen. Währenddessen die Süßkartoffeln gründlich waschen, falls die Schale zu beschädigt ist, schälen. Anschließend mit einer Gabel mehrmals einstechen und auf ein Backblech legen (zuvor mit Backpapier auslegen).

    2
    Olivenöl

    Sobald der Ofen fertig vorgeheizt hat, die Süßkartoffeln dünn mit Olivenöl bestreichen und in den Ofen schieben. Circa 50-60 Minuten backen. Um später zu testen, ob sie gar sind, mit einer Gabel hineinstechen – lässt sie sich leicht reinstechen, sind die Süßkartoffeln gar.

    3
    1ZwiebelOlivenöl1Zucchini1Paprika100gSpinat

    Wenn die Süßkartoffel ca. 30 Minuten gebacken ist, können die Zwiebeln gewürfelt und in einer Pfanne mit etwas Olivenöl angebraten werden. Die Zucchini und Paprika ebenfalls würfeln und mitbraten. Als Letztes den gewaschenen und abgetrockneten (oder aufgetauten) Spinat mit in die Pfanne geben. Bei mittlerer Hitze alles zusammen weiter auf dem Herd lassen, bis das Gemüse weich ist und der Spinat zusammengefallen.

    4
    100gChampignonsOlivenöl

    Parallel dazu die Pilze putzen und in Scheiben schneiden. In einer extra Pfanne erneut ein bisschen Olivenöl erhitzen und die Pilze darin kurz anbraten.

    Zubereitung: Die Pilze putzenZubereitung: Die Pilze putzen
    Zubereitung: Pilze in Scheiben schneidenZubereitung: Pilze in Scheiben schneiden
    Zubereitung: In einer extra Pfanne erneut ein bisschen Olivenöl erhitzen und die Pilze darin kurz anbratenZubereitung: In einer extra Pfanne erneut ein bisschen Olivenöl erhitzen und die Pilze darin kurz anbraten
    5
    8ELSojajoghurt2TLOlivenöl2TLApfelessigZitronensaft2KnoblauchzehenSalzPfeffer

    Während das Gemüse in den beiden Pfannen brät, kann das Knoblauch-Topping zubereitet werden: Hierfür den Joghurt mit dem Olivenöl, Essig, Zitronensaft und frisch gepressten Knoblauch vermischen. Anschließend nach Belieben mit Salz und Pfeffer abschmecken.

    6
    2Lauchzwiebeln

    Zum Schluss den Lauch waschen und in Ringe schneiden. In einem Schüsselchen bei Seite stellen. Wenn die Süßkartoffeln gar sind aus dem Ofen nehmen, in der Mitte längs aufschneiden und auseinander klappen.

    Zubereitung: Den Lauch waschen und in Ringe schneidenZubereitung: Den Lauch waschen und in Ringe schneiden
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    Dann etwas von dem Knoblauch-Topping in der Mitte verteilen, das Gemüse ebenfalls. Anschließend noch ein paar Pilze obenauf platzieren und alles mit den Lauchringen bestreuen.

    Zubereitung: Knoblauch-Topping auf Süßkatoffel verteilenZubereitung: Knoblauch-Topping auf Süßkatoffel verteilen
    Zubereitung: Gemüße auf Süßkartoffel verteilenZubereitung: Gemüße auf Süßkartoffel verteilen
    Zubereitung: Lauchringe auf Süßkartoffel verteilenZubereitung: Lauchringe auf Süßkartoffel verteilen
    Grill-Variante

    Das Süßkartoffelrezept könnt ihr auch ideal im Sommer auf dem Grill zubereiten. Dafür einfach die Süßkartoffel in Alufolie auf den Grill packen und eine Grillschale für das Gemüse dazu – die Zubereitung ansonsten ist genau dieselbe wie in der Pfanne.

    Mehr davon?

    Herzhaftes aus dem Ofen ist genau deins? Dann schlemme dich durch unsere vielseitigen Ofengerichte.


    Zubereitungsdauer

    30 MinutenVorbereitungszeit

    1 StundenKoch-/Backzeit


    Benötigte Küchengeräte

    • Backofen
    • Knoblauchpresse

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