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Seidige weiße Spargelsuppe

Name: Seidige weiße Spargelsuppe
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400 g weißer Spargel; 400 ml Wasser; 3 EL Mandelpüree; 1.5 TL Salz; einige Spritzer Zitronensaft; 1 TL Yaconsirup; etwas schwarzer Pfeffer, aus der Mühle

mit weißer Spargel, Wasser, Mandelpüree, Salz

von Teresa-Maria Sura

Grandios und entschlackend

Vegan

Rohkost

64 kcal

Einfach

Mittel

Schwer

40 Min.

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Zutaten

Infos

Zubereitung

Zutaten für Portionen

Weiße Spargelsuppe
400 g
weißer Spargel
400 ml
Wasser
3 EL
Mandelpüree
1,5 TL
Salz
einige Spritzer
Zitronensaft
1 TL
Yaconsirup *
etwas
schwarzer Pfeffer, aus der Mühle

* Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.

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Zubereitungsdauer

40 MinutenVorbereitungszeit

Küchengeräte

Pürierstab

Nährwerte pro Portion

Allergene

Zubereitung

Ansicht

400gweißer Spargel

Waschen Sie den weißen Spargel, schneiden Sie die unteren Enden ein Stück ab und schälen Sie sie. Beim weißen Spargel muss der Großteil der Schale entfernt werden. Legen Sie eine schöne dünne Stange für die Dekoration beiseite. Zerkleinern Sie den übrigen Spargel grob.

400mlWasser3ELMandelpüreeZitronensaft1TLYaconsirup1,5TLSalzschwarzerPfeffer

Pürieren Sie den grünen Spargel mit dem Wasser fein. Geben Sie das Mandelpüree dazu und pürieren Sie ihn erneut. Das Püree sieht aus wie schaumige Milch. Fügen Sie die restlichen Zutaten hinzu, pürieren Sie alles gut und schmecken Sie die Suppe ab.

Füllen Sie die Suppen in schöne Gläser oder Schalen und verzieren Sie sie jeweils mit einem Spargel und Kräutern oder Blüten.

Tipp!

Aus rohem Spargel Cremesuppen zu machen, war für mich ein echtes Experiment. Ich hatte keine Ahnung, ob das funktionieren würde. Umso überraschender war das Resultat: Sie schmecken genial!

Achten Sie bei Spargel unbedingt auf Bio-Qualität von höchster Güte. Spargel nimmt aus dem Erdreich sämtliche Düngemittel und Gifte auf und enthält somit häufig viele Stoffe, die wir definitiv nicht in unserem Körper haben wollen.