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    Seidige weiße Spargelsuppe

    mit weißer Spargel, Wasser, Mandelpüree, Salz

    Grandios und entschlackend

    4

    Vegan

    Rohkost

    64 kcal

    Einfach

    Mittel

    Schwer

    40 Min.
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    Zutaten für  Portionen

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    Zubereitungsdauer

    40 MinutenVorbereitungszeit


    Küchengeräte

    • Pürierstab

    Nährwerte pro Portion


    Allergene


    Grandios und entschlackend

    Zubereitung

    Ansicht

    1
    400gweißer Spargel

    Waschen Sie den weißen Spargel, schneiden Sie die unteren Enden ein Stück ab und schälen Sie sie. Beim weißen Spargel muss der Großteil der Schale entfernt werden. Legen Sie eine schöne dünne Stange für die Dekoration beiseite. Zerkleinern Sie den übrigen Spargel grob.

    2
    400mlWasser3ELMandelpüreeZitronensaft1TLYaconsirup1,5TLSalzschwarzerPfeffer

    Pürieren Sie den grünen Spargel mit dem Wasser fein. Geben Sie das Mandelpüree dazu und pürieren Sie ihn erneut. Das Püree sieht aus wie schaumige Milch. Fügen Sie die restlichen Zutaten hinzu, pürieren Sie alles gut und schmecken Sie die Suppe ab.

    3

    Füllen Sie die Suppen in schöne Gläser oder Schalen und verzieren Sie sie jeweils mit einem Spargel und Kräutern oder Blüten.

    Tipp!

    Aus rohem Spargel Cremesuppen zu machen, war für mich ein echtes Experiment. Ich hatte keine Ahnung, ob das funktionieren würde. Umso überraschender war das Resultat: Sie schmecken genial!

    Achten Sie bei Spargel unbedingt auf Bio-Qualität von höchster Güte. Spargel nimmt aus dem Erdreich sämtliche Düngemittel und Gifte auf und enthält somit häufig viele Stoffe, die wir definitiv nicht in unserem Körper haben wollen.


    Zubereitungsdauer

    40 MinutenVorbereitungszeit


    Küchengeräte

    • Pürierstab

    Dieses Rezept stammt aus dem Buch

    Rohköstliche Gourmet-Rezepte – für Genießer, Schirner Verlag

    Erschienen im Schirner Verlag

    Du findest es auf Seite 70.

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