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Seidige weiße Spargelsuppe

Name: Seidige weiße Spargelsuppe
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400 g weißer Spargel; 400 ml Wasser; 3 EL Mandelpüree; 1.5 TL Salz; einige Spritzer Zitronensaft; 1 TL Yaconsirup; etwas schwarzer Pfeffer, aus der Mühle

mit Spargel, Wasser, Mandelpüree, Salz

von Teresa-Maria Sura

Grandios und entschlackend

vegan

Rohkost

64 kcal

einfach

mittel

schwer

40 Min.

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Zutaten für Portionen

Weiße Spargelsuppe
400 g
weißer Spargel
400 ml
Wasser
3 EL
Mandelpüree
1,5 TL
Salz
einige Spritzer
Zitronensaft
1 TL
Yaconsirup *
etwas
schwarzer Pfeffer, aus der Mühle

* Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.

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Zubereitungsdauer

40 MinutenVorbereitungszeit

Benötigte Küchengeräte

Pürierstab

Nährwerte pro Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

Schalenfrucht
Schalenfrüchte sind alle essbaren Samen, die in einer harten Schale stecken. Zum Beispiel Mandeln, Haselnüsse, Walnüsse, Macadamianüsse, Pecannüsse, Cashewnüsse, Pistazien und Paranüsse. Ihr Vorhandensein muss auf Lebensmittelverpackungen gekennzeichnet werden.

Zubereitung

Mengenangaben im Text beziehen sich auf die originale Portionsanzahl im Rezept.

Ansicht

400gSpargel

Waschen Sie den weißen Spargel, schneiden Sie die unteren Enden ein Stück ab und schälen Sie sie. Beim weißen Spargel muss der Großteil der Schale entfernt werden. Legen Sie eine schöne dünne Stange für die Dekoration beiseite. Zerkleinern Sie den übrigen Spargel grob.

400mlWasser3ELMandelpüreeZitronensaft1TLYaconsirup1,5TLSalzPfeffer

Pürieren Sie den grünen Spargel mit dem Wasser fein. Geben Sie das Mandelpüree dazu und pürieren Sie ihn erneut. Das Püree sieht aus wie schaumige Milch. Fügen Sie die restlichen Zutaten hinzu, pürieren Sie alles gut und schmecken Sie die Suppe ab.

Füllen Sie die Suppen in schöne Gläser oder Schalen und verzieren Sie sie jeweils mit einem Spargel und Kräutern oder Blüten.

Tipp!

Aus rohem Spargel Cremesuppen zu machen, war für mich ein echtes Experiment. Ich hatte keine Ahnung, ob das funktionieren würde. Umso überraschender war das Resultat: Sie schmecken genial!

Achten Sie bei Spargel unbedingt auf Bio-Qualität von höchster Güte. Spargel nimmt aus dem Erdreich sämtliche Düngemittel und Gifte auf und enthält somit häufig viele Stoffe, die wir definitiv nicht in unserem Körper haben wollen.