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    Mediterraner Kartoffelsalat

    mit Kartoffeln, Rucola, Mozzarella, Kapern

    Kartoffelsalat mal anders? Unsere mediterrane Variation des beliebten Salats stellt nur eine der endlosen Möglichkeiten dar, den Kartoffelsalat neu zu interpretieren. Knackiger Rucola, feiner Mozzarella, würzige Kapern und getrocknete Tomaten, ein Fest!

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    Vegetarisches Rezept: Mediterraner Kartoffelsalat_1Vegetarisches Rezept: Mediterraner Kartoffelsalat_1
    Vegetarisches Rezept: Mediterraner Kartoffelsalat_2Vegetarisches Rezept: Mediterraner Kartoffelsalat_2
    Vegetarisches Rezept: Mediterraner Kartoffelsalat_3Vegetarisches Rezept: Mediterraner Kartoffelsalat_3

    Vegetarisch

    494 kcal

    einfach

    mittel

    schwer

    50 Min.
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    Zutaten für  Portionen

    * Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.

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    Zubereitungsdauer

    20 MinutenVorbereitungszeit

    20 MinutenKoch-/Backzeit

    10 MinutenRuhezeit


    Benötigte Küchengeräte

    • beschichtete Pfanne
    • Topf

    Nährwerte pro Portion

    Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
    Energie
    Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
    Eiweiß
    Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
    Fett
    Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
    Kohlenhydrate
    Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

    Allergene

    Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.
    • Fruktose
      Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.
    • Laktose
      Laktose (Milchzucker) kommt in Tiermilch und ihren Folgeprodukten vor, wie beispielsweise Käse, Joghurt oder Quark. Die Beschwerden reichen von Bauchgrimmen bis zu starken Verdauungsbeschwerden. Mittlerweile gibt es viele laktosefreie Milchprodukte.

    Kartoffelsalat mal anders? Unsere mediterrane Variation des beliebten Salats stellt nur eine der endlosen Möglichkeiten dar, den Kartoffelsalat neu zu interpretieren. Knackiger Rucola, feiner Mozzarella, würzige Kapern und getrocknete Tomaten, ein Fest!

    Zubereitung

    Mengenangaben im Text beziehen sich auf die originale Portionsanzahl im Rezept.

    Ansicht

    1
    1kgfestkochendeKartoffeln

    Die Kartoffeln in gesalzenem Wasser kochen. Wenn sie gar sind (nach etwa. 20 Minuten, zum Testen einstechen) können sie abgegossen und nach einer kurzen Abkühlphase geschält werden.

    Zubereitung: Die Kartoffeln in Salzwasser kochen.Zubereitung: Die Kartoffeln in Salzwasser kochen.
    Zubereitung: Die Kartoffel schälen und in Scheiben schneiden.Zubereitung: Die Kartoffel schälen und in Scheiben schneiden.
    2
    300mlGemüsebrühe3ELweißerBalsamicoessig3ELOlivenöl1TLgetrocknetenThymian1TLgetrockneterBasilikum1TLgetrockneterRosmarinSalzPfeffer125gRucola2KugelnMozzarella

    Die Brühe mit kochendem Wasser aufgießen. Ein Dressing aus Essig, Öl, Thymian, Basilikum, Rosmarin, Salz und Pfeffer anrühren. Rucola waschen und verlesen. Mozzarella in Würfel schneiden.

    Zubereitung: Das Dressing für den Kartoffelsalat anrühren.Zubereitung: Das Dressing für den Kartoffelsalat anrühren.
    Zubereitung: Den Mozzarella in Würfel schneiden.Zubereitung: Den Mozzarella in Würfel schneiden.
    Zubereitung: Alle Zutaten für den Kartoffelsalat bereitstellen.Zubereitung: Alle Zutaten für den Kartoffelsalat bereitstellen.
    3
    60gKapern280mlgetrockneteTomaten20gPinienkerne20gSonnenblumenkerneSalzPfeffer

    Kartoffeln, Rucola, Kapern, Mozzarella und getrocknete Tomaten in eine große Schüssel geben. Pinienkerne und Sonnenblumenkerne in einer beschichteten Pfanne kurz anrösten und zusammen mit dem Dressing in die Schüssel geben. Zwei Drittel der Brühe dazugeben. Wenn der Salat noch etwas steht bevor er serviert wird kann dieser mit dem Rest der Brühe nachgewürzt zu werden. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

    Zubereitung: Die Kapern und getrockneten Tomaten zu den Kartoffeln geben.Zubereitung: Die Kapern und getrockneten Tomaten zu den Kartoffeln geben.
    Zubereitung: Das Dressing zum Kartoffelsalat hinzufügen.Zubereitung: Das Dressing zum Kartoffelsalat hinzufügen.
    Mehr davon?

    Du bist auf den Kartoffelgeschmack gekommen? Dann schau doch hier einmal rein: Kartoffelsalate – die leckersten Rezepte


    Zubereitungsdauer

    20 MinutenVorbereitungszeit

    20 MinutenKoch-/Backzeit

    10 MinutenRuhezeit


    Benötigte Küchengeräte

    • beschichtete Pfanne
    • Topf

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