Gemüse vom Blech
mit Karotten, Kohlrabi, Rote Bete, Blumenkohl
Ein Klassiker, zu dem wir gerne Ja sagen. Hier gibt es eine große Auswahl an buntem Gemüse, das mit feinen indischen Gewürzen abgeschmeckt wird. Die Krönung des Ganzen setzten wir mit dem klassischen Joghurtdip für eine frische Note. Schnelle unkomplizierte Küche mit dem besten aus dem Gemüsegarten!
Vegan
496 kcal
Einfach
50 Min.
Zutaten für
PortionenFür das Ofengemüse
Für den Dip
Zubereitungsdauer
20 MinutenVorbereitungszeit
30 MinutenKoch-/Backzeit
Benötigte Küchengeräte
- Backblech
- Backofen
- Backpapier
Nährwerte pro Portion
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
Fruktose
Fruktose
Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.
Soja
Soja
Betroffene reagieren mit unterschiedlichen Beschwerden auf Sojabohnen und ihre Folgeprodukte, wie Tofu, Drinks, Mehl oder Öl: Sie reichen von Magendarmbeschwerden bis zu Neurodermitis. Enthält ein Lebensmittel Sojaanteile steht das im Zutatenverzeichnis.Ein Klassiker, zu dem wir gerne Ja sagen. Hier gibt es eine große Auswahl an buntem Gemüse, das mit feinen indischen Gewürzen abgeschmeckt wird. Die Krönung des Ganzen setzten wir mit dem klassischen Joghurtdip für eine frische Note. Schnelle unkomplizierte Küche mit dem besten aus dem Gemüsegarten!
Zubereitung
Die Kohlrabi und die Rote Bete schälen. Zusammen mit Karotten, Zucchini und Paprika in fingerdicke Stifte schneiden. Den Strunk des Blumenkohl entfernen und den Blumenkohl in kleine Röschen teilen. Die Frühlingszwiebeln der Länge nach halbieren. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
In einer großen Schüssel das Öl mit den Gewürzen vermischen. Bis auf die Frühlingszwiebeln das ganze Gemüse dazugeben und gut vermengen.
Das Gemüse auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech nebeneinander verteilen, sodass sie nicht übereinander liegen. Die halbierten Frühlingszwiebeln und die Rosmarinzweige darüber legen. Das Gemüse für 35 Minuten backen.
In der Zwischenzeit den Dip zubereiten. Dafür Petersilie und Schnittlauch fein hacken. Mit Sojajoghurt verrühren. Die Zitrone auspressen und den Saft dazugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Das Gemüse aus dem Ofen nehmen, wenn es innen weich und außen schön kross ist. Mit dem Dip servieren.
Küchengeräte
- Backblech
- Backofen
- Backpapier
Tipp!
Aus dem übrigen Blumenkohl kannst du für den nächsten Mittagslunch einen schnellen Blumenkohlsalat zubereiten. Oder du bäckst bei diesem Rezept alle Blumenkohlröschen mit und genießt sie am nächsten Tag einfach mit etwas Balsamicoessig als eine Art Antipasti.
Schon probiert?
Ofengemüse kann man in unzähligen Varianten servieren. Für eine extra Portion Eiweiß gibt es zum Beispiel das Paprika-Ofengemüse mit Belugalinsen.
Zubereitungsdauer
20 MinutenVorbereitungszeit
30 MinutenKoch-/Backzeit
Nährwerte pro Portion
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
Fruktose
Fruktose
Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.Soja
