Bulgur-Salat mit Hummus
mit Bulgur, Gurke, Tomaten, Zitronen
Du suchst nach einem leichten Mittagsgericht oder einer besonderen Grillbeilage? Dann nichts wie ran an diesen Bulgur-Salat! Er schmeckt herrlich frisch und dazu passt perfekt ein selbstgemachter Hummus. Hört sich aufwendig an? Von wegen! Beides ist ruckzuck zubereitet und kann auch gut vorbereitet werden.
Vegan
807 kcal
Einfach
25 Min.
Zutaten für
PortionenFür den Bulgur-Salat
Für den Hummus
Zubereitungsdauer
15 MinutenVorbereitungszeit
10 MinutenKoch-/Backzeit
Benötigte Küchengeräte
- Mixbecher
- Pürierstab
- Raspel
- Zitruspresse
Nährwerte pro Portion
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
Fruktose
Fruktose
Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.
Gluten
Gluten
Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.Du suchst nach einem leichten Mittagsgericht oder einer besonderen Grillbeilage? Dann nichts wie ran an diesen Bulgur-Salat! Er schmeckt herrlich frisch und dazu passt perfekt ein selbstgemachter Hummus. Hört sich aufwendig an? Von wegen! Beides ist ruckzuck zubereitet und kann auch gut vorbereitet werden.
Zubereitung
Zu Beginn für den Bulgur-Salat Wasser aufkochen. Den Bulgur mit dem Gemüsebrühenpulver in eine Schüssel geben und mit dem Wasser übergießen. Abgedeckt 15 Minuten quellen lassen.
In der Zwischenzeit für den Hummus die Kichererbsen abgießen und ein paar Kichererbsen für die Deko zur Seite legen. Die restlichen Kichererbsen mit Olivenöl, Tahin, Salz und Kreuzkümmel in eine Schüssel geben. Die Zitrone auspressen und den Saft zusammen mit etwas Wasser zu den Kichererbsen geben. Alles fein pürieren und durchziehen lassen.
Nun für den Salat die Schale der Zitronen abreiben und den Saft auspressen. Die Tomaten und Gurken in feine Würfel schneiden. Die Petersilie hacken und die Zwiebel in feine Würfel schneiden.
Das Gemüse mit der Petersilie und der Zitronenschale in eine Schüssel geben. Salz, Zimt, Cayennepfeffer und Pfeffer dazugeben. Den Bulgur hinzufügen und alles gut vermengen. Mit dem Zitronensaft und Olivenöl marinieren und mit Minze würzen. 5 Minuten ziehen lassen.
Den Hummus mit etwas Chiliflocken garnieren. Anschließend den Bulgur-Salat mit Hummus und Fladenbrot servieren.
Küchengeräte
- Mixbecher
- Pürierstab
- Raspel
- Zitruspresse
Gut zu wissen!
Die Flüssigkeit von den Kichererbsen ist viel zu schade für den Abguss! Verwende sie für unser leckeres Mousse au Chocolat und du hast direkt noch einen leckeren Nachtisch.
Dieses Rezept stammt aus dem Buch
Vegan für die Sinne
von Lena Marie Radu
Erschienen im Ventil Verlag
Du findest es auf Seite 94.
Zubereitungsdauer
15 MinutenVorbereitungszeit
10 MinutenKoch-/Backzeit
Nährwerte pro Portion
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
Fruktose
Fruktose
Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.Gluten
Gluten
Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.Dieses Rezept stammt aus dem Buch
Vegan für die Sinne
von Lena Marie Radu
Erschienen im Ventil Verlag
Du findest es auf Seite 94.
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