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Meerrettich-Pancakes mit Rote-Bete-Salat

mit Ei, Salz, Buttermilch, Meerrettich

Dreamteam: Dezente Süße trifft feine Schärfe!

12

Vegetarisch

446 kcal

Einfach

Mittel

Schwer

35 Min.
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Zutaten für  Portionen

* Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.

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Zubereitungsdauer

35 MinutenVorbereitungszeit


Küchengeräte

  • Backofen
  • Pfanne
  • Pfannenwender
  • Schneebesen

Nährwerte pro Portion


Allergene


Dreamteam: Dezente Süße trifft feine Schärfe!

Zubereitung

Ansicht

1
1EiSalz75mlButtermilch1ELgeriebenerMeerrettich2ELSpeisestärke

Das Ei trennen. Das Eiweiß mit 1 Prise Salz steif schlagen. Eigelb mit der Buttermilch, Meerrettich und Speisestärke mit dem Schneebesen glatt rühren. Den Eischnee unterheben.

2
3TLButterschmalz

Den Backofen auf 80° vorheizen. In einer beschichteten Pfanne 1 TL Butterschmalz erhitzen. Pro Pancake je 1 EL Teig in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze ca. 3 Min. braten, bis die Unterseite goldbraun ist. Mit einem Pfannenwender umdrehen und von der anderen Seiten weitere 3 Min. braten. Nacheinander im übrigem Schmalz auf die gleiche Art acht Pancakes backen. Auf einem Teller im Backofen bei 80° warmhalten.

3
300gRote Beten1roterApfel0,5BundDill

Für den Salat die Roten Beten in dünne Scheiben schneiden. Den Apfel waschen und vierteln, das Kerngehäuse herausschneiden und die Viertel in kleine Würfel schneiden. Den Dill waschen und trocken schütteln, die Blättchen abzupfen und grob hacken.

4
0,5Bio-Limette1ELApfelessigSalzPfeffer1TLflüssigerHonig2,5ELOlivenöl

Für die Vinaigrette die Limettenhälfte heiß waschen und abtrocknen, die Schale fein abreiben und den Saft auspressen. Limettensaft und -schale, Apfelessig, Salz, Pfeffer und Honig mit einem Schneebesen verquirlen. Das Öl nach und nach unterschlagen, bis eine cremige Sauce entstanden ist.

5
2ELCrème frâiche

Rote Bete-Scheiben auf zwei Tellern auslegen, mit Apfelwürfeln bestreuen und mit der Vinaigrette beträufeln. Dill darüberstreuen und Pancakes dazu anrichten. Mit je 1 EL Crème fraîche garnieren.


Zubereitungsdauer

35 MinutenVorbereitungszeit


Küchengeräte

  • Backofen
  • Pfanne
  • Pfannenwender
  • Schneebesen

Einfach vegetarisch von Martina Kittler

Dieses Rezept stammt aus dem Buch

Einfach vegetarisch

Erschienen im Gräfe und Unzer Verlag GmbH

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