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    Meerrettich-Pancakes mit Rote-Bete-Salat

    mit Ei, Salz, Buttermilch, Meerrettich

    Dreamteam: Dezente Süße trifft feine Schärfe!

    11

    Vegetarisch

    446 kcal

    Einfach

    Mittel

    Schwer

    35 Min.
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    Zutaten für  Portionen

    * Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.

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    Zubereitungsdauer

    35 MinutenVorbereitungszeit


    Benötigte Küchengeräte

    • Backofen
    • Pfanne
    • Pfannenwender
    • Schneebesen

    Nährwerte pro Portion

    Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
    Energie
    Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
    Eiweiß
    Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
    Fett
    Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
    Kohlenhydrate
    Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

    Allergene

    Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

    Dreamteam: Dezente Süße trifft feine Schärfe!

    Zubereitung

    Mengenangaben im Text beziehen sich auf die originale Portionsanzahl im Rezept.

    Ansicht

    1
    1EiSalz75mlButtermilch1ELgeriebenerMeerrettich2ELSpeisestärke

    Das Ei trennen. Das Eiweiß mit 1 Prise Salz steif schlagen. Eigelb mit der Buttermilch, Meerrettich und Speisestärke mit dem Schneebesen glatt rühren. Den Eischnee unterheben.

    2
    3TLButterschmalz

    Den Backofen auf 80° vorheizen. In einer beschichteten Pfanne 1 TL Butterschmalz erhitzen. Pro Pancake je 1 EL Teig in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze ca. 3 Min. braten, bis die Unterseite goldbraun ist. Mit einem Pfannenwender umdrehen und von der anderen Seiten weitere 3 Min. braten. Nacheinander im übrigem Schmalz auf die gleiche Art acht Pancakes backen. Auf einem Teller im Backofen bei 80° warmhalten.

    3
    300gRote Beten1roterApfel0,5BundDill

    Für den Salat die Roten Beten in dünne Scheiben schneiden. Den Apfel waschen und vierteln, das Kerngehäuse herausschneiden und die Viertel in kleine Würfel schneiden. Den Dill waschen und trocken schütteln, die Blättchen abzupfen und grob hacken.

    4
    0,5Bio-Limette1ELApfelessigSalzPfeffer1TLflüssigerHonig2,5ELOlivenöl

    Für die Vinaigrette die Limettenhälfte heiß waschen und abtrocknen, die Schale fein abreiben und den Saft auspressen. Limettensaft und -schale, Apfelessig, Salz, Pfeffer und Honig mit einem Schneebesen verquirlen. Das Öl nach und nach unterschlagen, bis eine cremige Sauce entstanden ist.

    5
    2ELCrème frâiche

    Rote Bete-Scheiben auf zwei Tellern auslegen, mit Apfelwürfeln bestreuen und mit der Vinaigrette beträufeln. Dill darüberstreuen und Pancakes dazu anrichten. Mit je 1 EL Crème fraîche garnieren.


    Zubereitungsdauer

    35 MinutenVorbereitungszeit


    Benötigte Küchengeräte

    • Backofen
    • Pfanne
    • Pfannenwender
    • Schneebesen

    Einfach vegetarisch von Martina KittlerEinfach vegetarisch von Martina Kittler

    Dieses Rezept stammt aus dem Buch

    Einfach vegetarisch

    Erschienen im Gräfe und Unzer Verlag GmbH

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