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    Auberginen-Minz-Salat mit Wassermelonendressing

    mit Auberginen, Zitronen, Schalotten, Minze

    Dieser Salat ist Sommer pur! Die verschiedenen Zutaten fügen sich perfekt zusammen und ergeben einen einzigartigen Geschmack. Bei der nächsten Grillparty zieht er mit Sicherheit neugierige Blicke auf sich.

    30

    vegan

    282 kcal

    einfach

    mittel

    schwer

    45 Min.
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    Zutaten für  Portionen

    * Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.



    Zubereitungsdauer

    20 MinutenVorbereitungszeit

    25 MinutenKoch-/Backzeit


    Benötigte Küchengeräte

    • Backofen
    • Reibe
    • Zitronenpresse

    Nährwerte für 1 Portion

    Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit. Als angemeldeter Nutzer kannst du die Berechnung künftig individuell auf dich abstimmen.

    für 1 Portion

    Energie
    Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
    Brennwert
    Kilojoule (kJ) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Der Energiegehalt auf Lebensmitteln im Handel muss in der EU in kJ angegeben werden. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
    Eiweiß
    Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
    Fett
    Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
    Kohlenhydrate
    Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

    Allergene

    Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.
    • Fruktose
      Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.

    Dieser Salat ist Sommer pur! Die verschiedenen Zutaten fügen sich perfekt zusammen und ergeben einen einzigartigen Geschmack. Bei der nächsten Grillparty zieht er mit Sicherheit neugierige Blicke auf sich.

    Zubereitung Mengenangaben für 4 Portionen

    Mengenangaben im Text beziehen sich auf die originale Portionsanzahl im Rezept.

    Mengenangaben für 4 Portionen

    Ansicht

    1

    Die Auberginen längs in dünne Streifen schneiden.

    2

    Anschließend auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. In einer kleinen Schlüssel eine Mischung aus Öl und Salz anrühren und die Auberginen damit gründlich einpinseln. Das Backblech für ca. 20 Minuten bei 180 °C in den Ofen schieben.

    3

    Die Auberginen danach in ca. 2 cm dicke Streifen schneiden.

    4

    Den Sesam in einer Pfanne ohne Öl anrösten. Wenn der Sesam goldbraun ist, den Herd ausschalten und den Sesam beiseitestellen.

    5

    Für das Dressing ca. 150 g Fruchtfleisch einer Wassermelone in Stücke schneiden und in einer Schüssel mit Olivenöl, Salz und Pfeffer mischen. Die Schale einer halben Zitrone abreiben. Danach die halbe Zitrone auspressen. Den Saft ebenfalls für das Dressing in die Schüssel geben. Salz und Pfeffer dazu und alles fein pürieren.

    6

    Für den Salat die Auberginen in eine Salatschüssel geben. Die Schalotten vierteln und in dünne Streifen schneiden. Die Minze vom Stiel abzupfen und fein hacken. Zusammen mit dem Zitronenabrieb in die Schüssel geben.

    7

    Dann die restliche Wassermelone in dünne Dreiecke schneiden und zum Salat dazugeben. Mit Salz abschmecken und die Zutaten gut vermengen.

    8

    Vor dem Servieren das Dressing über den Salat gießen und den gerösteten Sesam hinzufügen.

    Tipp!

    Falls die Auberginen noch weiße Stellen haben, wenn sie aus dem Ofen kommen, eventuell nochmal die Rückseite mit Öl einpinseln und ein paar Minuten länger backen.


    Zubereitungsdauer

    20 MinutenVorbereitungszeit

    25 MinutenKoch-/Backzeit


    Benötigte Küchengeräte

    • Backofen
    • Reibe
    • Zitronenpresse

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