Ribollita mit geröstetem Knoblauchbrot
mit Zwiebel, Karotten, Knollensellerie, Pastinake
Ribollita ist ein traditionelles italienisches Gericht, das aus den Resten des Vortags zubereitet wurde. Meine Idee bei der Interpretation dieses Klassikers war eine simple: ein Gericht, das schnell zubereitet ist, alleine vor sich hin köchelt und dazu noch phantastisch schmeckt.
Vegan
627 kcal
Einfach
1,3 Std.
Zutaten für
PortionenFür die Ribollita
Für das Knoblauchciabatta
Zubereitungsdauer
15 MinutenVorbereitungszeit
1 StundenKoch-/Backzeit
Benötigte Küchengeräte
- Backblech
- Backofen
- Topf mit Deckel
Nährwerte pro Portion
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
Fruktose
Fruktose
Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.
Gluten
Gluten
Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.Ribollita ist ein traditionelles italienisches Gericht, das aus den Resten des Vortags zubereitet wurde. Meine Idee bei der Interpretation dieses Klassikers war eine simple: ein Gericht, das schnell zubereitet ist, alleine vor sich hin köchelt und dazu noch phantastisch schmeckt.
Zubereitung
Die Zwiebel hacken. Karotten, Sellerie, Pastinake und Kartoffeln schälen und würfeln. Die Zwiebeln im Öl glasig dünsten. Karotten, Sellerie, Pastinake und Kartoffeln zugeben und ca. 5 Min anbraten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Lauch und Mangold waschen und in Ringe bzw. kleinere Stücke schneiden. Das angebratene Gemüse mit Wasser und Tomaten ablöschen und die Kräuter zugeben. Bei geschlossenem Deckel 40–50 Minuten köcheln lassen.
Nach zwei Dritteln der Kochzeit den Ofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Das Ciabatta aufschneiden, mit Olivenöl beträufeln und auf ein Backblech legen. Für 10–15 Minuten goldbraun backen und anschließend mit Knoblauch einreiben.
Die Bohnen abseihen. Kurz bevor das Ciabatta fertig ist, Bohnen, Lauch und Mangold mit in den Topf geben und 5 Minuten ziehen lassen. Mit dem knusprigen Knoblauchbrot servieren.
Küchengeräte
- Backblech
- Backofen
- Topf mit Deckel
Tipp!
Du hast noch getrocknete Bohnen zuhause, hast aber vergessen sie über Nacht einzuweichen? Kein Problem! Koche sie für 2,5 Std. in ca. der dreifachen Menge Wasser mit einer Prise Natron (kein Salz!). So werden sie auch ohne Einweichen gar.
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Zubereitungsdauer
15 MinutenVorbereitungszeit
1 StundenKoch-/Backzeit
Nährwerte pro Portion
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
Fruktose
Fruktose
Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.Gluten
Gluten
Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.Teile dieses Rezept:
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