Kichererbsen-Pfannkuchen an Kidneygemüse
mit Kichererbsenmehl, Wasser, Zitronensaft, Salz
Diese Pfannkuchen sind nicht nur vegan – durch die Zubereitung mit Kichererbsenmehl sind sie auch noch reich an Eiweiß und Ballaststoffen. Das milde Kidneygemüse ist auch für Kinder bestens geeignet und macht alles richtig schön saftig. Die Grapefruit sorgt für einen angenehm frischen Geschmack und rundet das Gericht perfekt ab.
Vegan
548 kcal
Mittel
35 Min.
Zutaten für
PortionenFür die Pfannkuchen
Für das Gemüse
Für den Grapefruit-Kick
Zubereitungsdauer
35 MinutenVorbereitungszeit
Benötigte Küchengeräte
- beschichtete Pfanne
- Schneebesen
- Schöpflöffel
- Topf
- Zitruspresse
Nährwerte pro Portion
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
Fruktose
Fruktose
Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.Diese Pfannkuchen sind nicht nur vegan – durch die Zubereitung mit Kichererbsenmehl sind sie auch noch reich an Eiweiß und Ballaststoffen. Das milde Kidneygemüse ist auch für Kinder bestens geeignet und macht alles richtig schön saftig. Die Grapefruit sorgt für einen angenehm frischen Geschmack und rundet das Gericht perfekt ab.
Zubereitung
Die Zitrone auspressen. In einer Schüssel das Kichererbsenmehl mit Wasser, Zitronensaft, Salz und Pfeffer mit einem Schneebesen verrühren. Den Teig 10 Minuten gehen lassen.
In der Zwischenzeit die Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Knoblauchzehen schälen und hacken und die Paprika würfeln. In einem Topf Kokosöl erhitzen und darin die Zwiebelwürfel anbraten.
Die Paprikawürfel dazugeben, 2 Minuten mitbraten, das Tomatenmark beigeben, alles gut vermengen und mit Wasser ablöschen. Nun den gewürfelten Knoblauch, die Bohnen und den Mais in den Topf geben, alles gut verrühren und 5 Minuten bei niedriger Temperatur ziehen lassen. Falls nötig noch etwas mehr Wasser dazugeben. Mit Salz abschmecken.
In einer Pfanne das Kokosöl erhitzen, eine Schöpfkelle des Teigs in das heiße Öl geben. Den Pfannkuchen nach ca. 2 Minuten wenden und von beiden Seiten goldbraun ausbraten.
Die Grapefruits aufschneiden, filetieren und stückeln. Die Petersilie fein hacken und unter die Grapefruitstückchen mischen.
Abschließend je einen Pfannkuchen zusammen mit dem Gemüse auf einem Teller anrichten und warm servieren. Das Grapefruit-Salätchen als Beilage reichen.
Küchengeräte
- beschichtete Pfanne
- Schneebesen
- Schöpflöffel
- Topf
- Zitruspresse
Tipp!
Das Kidney-Gemüse passt auch super zu einer Pasta, zu Reis oder als Füllung für Paprika oder Zucchini.
Wer es gerne scharf mag, kann das Gemüse gerne noch mit Chili würzen!
Mehr davon?
Noch mehr vegane Rezepte für die ganze Familie findest du in unserer Sammlung vegane Familienküche!
Das könnte dir auch gefallen!
Wenn du gerne Pfannkuchen isst, dann könnten dir auch unsere veganen Buchweizen-Pfannkuchen mit Gemüsefüllung schmecken.
Zubereitungsdauer
35 MinutenVorbereitungszeit
Nährwerte pro Portion
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
Fruktose
Fruktose
Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.Teile dieses Rezept:
Diese Rezepte könnten dir gefallen
0
