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Vegan

173 kcal

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Zubereitungsdauer

20 MinutenVorbereitungszeit


Küchengeräte

  • Dampfeinsatz
  • Pfanne
  • Topf

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Zubereitung

Ansicht

1
600gMöhren

Die Möhren schälen, längs vierteln, dann quer halbieren. In einem Topf mit Dämpfeinsatz über kochendem Wasser 2 Min. dämpfen, dann abgießen, kalt abschrecken und abtropfen lassen.

2
200ggetrockneteAprikosen2Knoblauchzehen2ELOlivenöl40gPinienkerne1TLZucker1,5ELWeißweinessig1ELZitronensaftSalzPfeffer2ELgehackteMinze

Aprikosen halbieren, Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen, Möhren, Aprikosen und Pinienkerne darin 3 Min. andünsten. Knoblauch dazugeben und 2 Min. mitdünsten. Zucker hinzufügen und etwas karamellisieren lassen, dann mit Essig und Zitronensaft ablöschen, etwas einkochen lassen und vom Herd nehmen. Die Möhren mit Salz und Pfeffer abschmecken, die Minze untermischen.


Zubereitungsdauer

20 MinutenVorbereitungszeit


Küchengeräte

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  • Pfanne
  • Topf

Antipasti & Tapas von Martin Kintrup

Dieses Rezept stammt aus dem Buch

Antipasti & Tapas

Erschienen im Gräfe und Unzer Verlag GmbH

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