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Apfel-Fenchel-Salat mit Rucola und Zucchini

mit Rucola, Äpfel, Zucchini, Fenchelknolle

Hört man Fenchel, denkt man meist an den gesunden Tee von Oma. Doch Fenchel kann noch viel mehr! In unserem fruchtig-frischem Salat zaubert er eine besonders leckere Anisnote. Und auch die Zucchini macht sich in diesem Rohkostsalat fantastisch!

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Veganes Rezept: Apfel-Fenchel-Salat mit Rucola und Zucchini_1
Veganes Rezept: Apfel-Fenchel-Salat mit Rucola und Zucchini_2

Vegan

Rohkost

260 kcal

Einfach

Mittel

Schwer

20 Min.
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Zubereitungsdauer

20 MinutenVorbereitungszeit


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Hört man Fenchel, denkt man meist an den gesunden Tee von Oma. Doch Fenchel kann noch viel mehr! In unserem fruchtig-frischem Salat zaubert er eine besonders leckere Anisnote. Und auch die Zucchini macht sich in diesem Rohkostsalat fantastisch!

Zubereitung

Ansicht

1
200gRucola

Rucola waschen, abtropfen und zur Seite stellen.

2
2Äpfel1Zucchini1Fenchelknolle

Äpfel und Zucchini in grobe Stifte schneiden, Fenchel vierteln und in feine Streifen schneiden. Alles gemeinsam mit dem Rucola in eine Schüssel geben.

Zubereitung: Äpfel, Zucchini und Fenchel in feine Streifen schneiden.
3
4ELBalsamicoessig8ELOlivenöl1ELAgavendicksaft1PrisePfeffer0,5TLSalz

Alle Zutaten für das Dressing miteinander verrühren. Den Salat gut mit dem Dressing vermengen.

Tipp!

Die im Fenchel enthaltenen ätherischen Öle Anthenol und Fenchon wirken krampflösend und antibakteriell.

Dazu passt ...

... unser Rezept mit den Linsenbratlingen.


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