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Mangosalat süß-sauer

mit Zwiebeln, Frühlingszwiebeln, Möhren, rote Paprikaschote

Wie schmeckt der Frühling in Thailand? Für mich hat er das Aroma dieses frisch-fruchtigen Salats mit grüner Mango. Ich bin sicher: Sie werden ihn lieben!

7

Vegan

183 kcal

Einfach

Mittel

Schwer

40 Min.
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Zubereitungsdauer

40 MinutenVorbereitungszeit


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Wie schmeckt der Frühling in Thailand? Für mich hat er das Aroma dieses frisch-fruchtigen Salats mit grüner Mango. Ich bin sicher: Sie werden ihn lieben!

Zubereitung

Ansicht

1
2roteZwiebeln4Frühlingszwiebeln150gMöhren1rote Paprikaschote3StangenSellerie

Die Zwiebeln schälen, längs halbieren und in feine Streifen schneiden. Die Frühlingszwiebeln putzen und waschen, das Weiße schräg in dünne Scheiben, das Grüne längs in feine Streifen schneiden. Die Möhren schälen und in streichholzähnliche Streifen schneiden oder hobeln. Die Paprikaschote nach Belieben schälen, dann vierteln und entkernen. Die Viertel waschen und quer in dünne Streifen schneiden. Den Sellerie putzen, waschen und quer in dünne Scheiben schneiden.

2
1grüne festeMango250gfrischeAnanas3Kaffir-Limettenblätter

Die Mango schälen, das Fruchfleisch erst in dünnen Scheiben vom Stein und diese dann in Streifen schneiden. Die Ananas schälen, in dünnen Scheiben vom Strunk und diese ebenfalls in Streifen schneiden. Die Kaffir-Limettenblätter waschen, an der Mittelrippe falten und diese herausziehen. Dann die Blatthälften übereinanderlegen und in haarfeine Streifen schneiden.

3
4ELLimettensaft2ELveganeFischsauce2ELPalmzucker

Den Limettensaft und die Fischsauce so lange mit dem Palmzucker verrühren, bis sich dieser aufgelöst hat. Das klein geschnittene Obst und Gemüse gut mit dem Dressing mischen und bis zur Verwendung durchziehen lassen.

4
1BundKoriandergrün4ZweigeMinze1rote Chilischote30ggeröstete, gesalzeneErdnusskerne

Inzwischen das Koriandergrün waschen und trocken tupfen, Blätter und zarte Stiele hacken. Die Minze waschen und trocken tupfen, einige Blätter beiseitestellen, den Rest hacken. Die Chilischote waschen und schräg in dünne Ringe schneiden, die Kerne dabei entfernen. Die Erdnüsse grob hacken. Den Salat mit Koriandergrün und gehackter Minze mischen, mit Chiliringen und Erdnüssen bestreuen und mit ganzen Minzeblättern dekorieren.


Zubereitungsdauer

40 MinutenVorbereitungszeit


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Thailand von Bettina Matthaei

Dieses Rezept stammt aus dem Buch

Thailand

Erschienen im Gräfe und Unzer Verlag GmbH

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