Lauwarmer Linsensalat
mit braune Linsen, Schalotte, Karotten, Chicoée
Linsen kennen viele klassisch als Eintopf. Die kleinen Eiweißlieferanten können aber noch viel mehr! Wie wäre es mit lauwarmen Linsen, die mit viel frischem Gemüse und sogar etwas knackigem Obst als Salat gemischt werden. Dazu noch ein leckeres Dressing mit Dijon-Senf und Estragon. Lecker!
Vegan
402 kcal
Mittel
40 Min.
Zutaten für
PortionenFür den Salat
Für das Dressing
Zubereitungsdauer
20 MinutenVorbereitungszeit
20 MinutenKoch-/Backzeit
Benötigte Küchengeräte
- Topf mit Deckel
Nährwerte pro Portion
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
Fruktose
Fruktose
Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.Linsen kennen viele klassisch als Eintopf. Die kleinen Eiweißlieferanten können aber noch viel mehr! Wie wäre es mit lauwarmen Linsen, die mit viel frischem Gemüse und sogar etwas knackigem Obst als Salat gemischt werden. Dazu noch ein leckeres Dressing mit Dijon-Senf und Estragon. Lecker!
Zubereitung
Die Linsen nach Packungsangabe kochen, das Kochwasser mit Thymian, Lorbeerblatt und Knoblauch verfeinern. Für 25–30 Minuten bissfest köcheln.
In der Zwischenzeit die Schalotte und die Karotten schälen und klein schneiden. Den Chicorée waschen und in Streifen schneiden. Den Lauch in feine Ringe schneiden. Alles gemeinsam in eine große Salatschüssel geben.
Die beiden Äpfel ebenfalls klein würfeln und anschließend mit dem Zitronensaft marinieren (so werden sie nicht braun) und in einer extra Schüssel aufbewahren.
Die Linsen abseihen, die Knoblauchzehe und das Lorbeerblatt entfernen. Anschließend die Linsen zu dem geschnittenen Gemüse in die Schüssel geben, die marinierten Äpfel ebenfalls untermischen.
Für das Dressing alle Zutaten mischen und mit einem Löffel zu einer cremigen Sauce verrühren. Über den Salat geben, alles mischen und lauwarm servieren!
Küchengeräte
- Topf mit Deckel
Wusstest du schon…
...dass Hülsenfrüchte, wie Erbsen, Bohnen, Linsen die Spitzenreiter unter den Proteinlieferanten sind? Hier erfährst du mehr über die leckeren Eiweißbomben!
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Viele leckere und glutenfreie Rezeptideen findest du in der Rezeptsammlung Glutenfreie Sattmacher!
Tipp!
Der Salat kann auch als Hauptgericht geplant werden. Nimm einfach ein Baguette, backe es 10 Minuten im Ofen (180 °C Umluft) schneide es auf und streiche es mit Knoblauch ein.
Zubereitungsdauer
20 MinutenVorbereitungszeit
20 MinutenKoch-/Backzeit
Nährwerte pro Portion
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
Fruktose
Fruktose
Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.Teile dieses Rezept:
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