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    Lauwarmer Linsensalat

    mit Linsen, Schalotte, Karotten, Chicoree

    Linsen kennen viele klassisch als Eintopf. Die kleinen Eiweißlieferanten können aber noch viel mehr! Wie wäre es mit lauwarmen Linsen, die mit viel frischem Gemüse und sogar etwas knackigem Obst als Salat gemischt werden. Dazu noch ein leckeres Dressing mit Dijon-Senf und Estragon. Lecker!

    39

    vegan

    266 kcal

    einfach

    mittel

    schwer

    1,6 Std.
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    Zutaten für  Portionen

    * Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.

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    Zubereitungsdauer

    15 MinutenVorbereitungszeit

    20 MinutenKoch-/Backzeit

    1 StundenRuhezeit


    Benötigte Küchengeräte

    • Kochtopf

    Nährwerte für 1 Portion

    Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit. Als angemeldeter Nutzer kannst du die Berechnung künftig individuell auf dich abstimmen.

    für 1 Portion

    Energie
    Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
    Eiweiß
    Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
    Fett
    Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
    Kohlenhydrate
    Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

    Allergene

    Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.
    • Fruktose
      Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.

    Linsen kennen viele klassisch als Eintopf. Die kleinen Eiweißlieferanten können aber noch viel mehr! Wie wäre es mit lauwarmen Linsen, die mit viel frischem Gemüse und sogar etwas knackigem Obst als Salat gemischt werden. Dazu noch ein leckeres Dressing mit Dijon-Senf und Estragon. Lecker!

    Zubereitung Mengenangaben für 4 Portionen

    Mengenangaben im Text beziehen sich auf die originale Portionsanzahl im Rezept.

    Mengenangaben für 4 Portionen

    Ansicht

    1

    Die Linsen in der doppelten Menge Wasser für 60 Minuten einweichen. In der Zwischenzeit die Schalotte und die Karotten schälen und klein schneiden. Den Chicoree waschen und in Streifen schneiden. Den Lauch in feine Ringe schneiden. Alles gemeinsam in eine große Salatschüssel geben. Die beiden Äpfel ebenfalls klein würfeln und anschließend mit dem Zitronensaft marinieren (so werden sie nicht braun) und in einer extra Schüssel aufbewahren.

    2

    Wenn die Linsen eingeweicht sind mit dem Wasser, der Knoblauchzehe und dem Lorbeerblatt, sowie getrocknetem Thymian in einen Topf geben und bei geschlossenem Deckel für 25 Minuten köcheln lassen.

    3

    Die Linsen abseihen, die Knoblauchzehe und das Lorbeerblatt entfernen. Anschließend die Linsen zu dem geschnittenen Gemüse in die Schüssel geben, die marinierten Äpfel ebenfalls untermischen.

    4

    Für das Dressing alle Zutaten mischen und mit einem Löffel zu einer cremigen Sauce verrühren. Über den Salat geben, alles mischen und lauwarm servieren!


    Zubereitungsdauer

    15 MinutenVorbereitungszeit

    20 MinutenKoch-/Backzeit

    1 StundenRuhezeit


    Benötigte Küchengeräte

    • Kochtopf

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