Linsen-Auberginen-Quiche
mit rote Linsen, Gemüsebrühe, Auberginen, rote Paprikaschote
Vegetarisch
580 kcal
Schwer
1,7 Std.
Zutaten für
PortionenFür den Belag:
Für den Quark-Öl-Teig
Außerdem
Zubereitungsdauer
1 StundenVorbereitungszeit
40 MinutenKoch-/Backzeit
Benötigte Küchengeräte
- Backofen
- Nudelholz
- Pfanne
- Schneebesen
- Springform
- Topf
Nährwerte pro Portion
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
Ei
Ei
Die Allergene können sowohl im Eiklar als auch im Eigelb stecken, weshalb Betroffene komplett auf Eier verzichten müssen, um auf Nummer sicher zu gehen.
Fruktose
Fruktose
Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.
Gluten
Gluten
Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.
Laktose
Laktose
Laktose (Milchzucker) kommt in Tiermilch und ihren Folgeprodukten vor, wie beispielsweise Käse, Joghurt oder Quark. Die Beschwerden reichen von Bauchgrimmen bis zu starken Verdauungsbeschwerden. Mittlerweile gibt es viele laktosefreie Milchprodukte.Zubereitung
Die Linsen mit der Gemüsebrühe zugedeckt bei schwacher Hitze in ca. 10 Min. fast weich garen. Linsen offen etwas auskühlen lassen.
Die Auberginen waschen. Den Stielansatz jeweils abschneiden. Auberginen in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Die Paprika waschen und halbieren. Stiel und Trennhäute mit den Kernen herauslösen. Paprika etwas kleiner würfeln.
Die Chilischote waschen und den Stiel abschneiden. Die Chilischote halbieren und die Kerne entfernen, Schote fein hacken. (Zum Zerkleinern der Schote Einmalhandschuhe anziehen oder die Hände danach sehr gründlich waschen.) Den Knoblauch schälen und fein schneiden. Den Koriander waschen und trocken schütteln, die Blättchen abzupfen und fein schneiden.
Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Auberginenwürfel darin bei mittlerer Hitze unter Rühren ca. 5 Min. braten. Paprikawürfel, Chili, Knoblauch und die Hälfte des Koriandergrüns mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Kreuzkümmel und Koriander untermischen und kurz weiterbraten. Dann das Auberginengemüse mit den Linsen mischen.
Die Springform (28 cm Durchmesser) fetten. Den Backofen auf 200° vorheizen. Den Quark mit dem Salz, dem Öl und dem Ei gut verrühren. Mehl mit Backpulver mischen. Die Hälfte davon unter den Teig rühren, den Rest unterkneten. Den Teig zu einer Kugel formen und auf der bemehlten Arbeitsfläche zu einer runden Teigplatte ausrollen. Den Teig in die Form legen und einen 3 cm hohen Rand formen.
Die Linsenmischung mit dem übrigen Koriandergrün mischen und auf dem Teig verteilen. Den Joghurt mit den Eiern, Salz und Pfeffer mit dem Schneebesen verrühren und darübergießen.
Die Quiche im heißen Ofen (Mitte) ca. 40 Min. backen, bis der Belag leicht gebräunt und der Teig schön knusprig ist. Herausnehmen und am besten noch 10 Min. ruhen lassen. Dann die Quiche in Stücke schneiden und servieren.
Küchengeräte
- Backofen
- Nudelholz
- Pfanne
- Schneebesen
- Springform
- Topf
Warum und wieso …
…haben die Linsen eine so kurze Garzeit? Rote Linsen sind nicht nur eine spezielle Sorte, sondern werden vor dem Verkauf auch geschält. Deshalb sind sie ganz schnell gar und nach ungefähr 15 Min. sind sie so weich, dass sie fast zerfallen und beispielsweise eine Suppe schön sämig machen. Für die Quiche sollen sie ihre Form aber noch behalten, deshalb darfst Du sie nicht zu lang garen. Du kriegst sie in größeren Supermärkten, in jedem Fall aber in jedem Bio- und Asienladen.
Dieses Rezept stammt aus dem Buch
Einfach Quiches
von Cornelia Schinharl
Erschienen im Gräfe und Unzer Verlag GmbH
Zubereitungsdauer
1 StundenVorbereitungszeit
40 MinutenKoch-/Backzeit
Nährwerte pro Portion
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
Ei
Ei
Die Allergene können sowohl im Eiklar als auch im Eigelb stecken, weshalb Betroffene komplett auf Eier verzichten müssen, um auf Nummer sicher zu gehen.Fruktose
Fruktose
Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.Gluten
Gluten
Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.Laktose
Laktose
Laktose (Milchzucker) kommt in Tiermilch und ihren Folgeprodukten vor, wie beispielsweise Käse, Joghurt oder Quark. Die Beschwerden reichen von Bauchgrimmen bis zu starken Verdauungsbeschwerden. Mittlerweile gibt es viele laktosefreie Milchprodukte.Dieses Rezept stammt aus dem Buch
Einfach Quiches
von Cornelia Schinharl
Erschienen im Gräfe und Unzer Verlag GmbH
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