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    Rote Bete Spätzle

    mit Rote Bete, Dinkelmehl, Eier, Salz

    Ich peppe die klassischen Spätzle mit Rote Bete auf, denn dadurch sind die Spätzle ein echtes Highlight auf dem Teller. Und sie schmecken so lecker!

    73
    Vegetarisches Rezept: Rote Bete Spätzle 1Vegetarisches Rezept: Rote Bete Spätzle 1
    Vegetarisches Rezept: Rote Bete Spätzle 2Vegetarisches Rezept: Rote Bete Spätzle 2
    Vegetarisches Rezept: Rote Bete Spätzle 3Vegetarisches Rezept: Rote Bete Spätzle 3

    Vegetarisch

    602 kcal

    einfach

    mittel

    schwer

    40 Min.
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    Zutaten für  Portionen

    * Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.

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    Zubereitungsdauer

    15 MinutenVorbereitungszeit

    25 MinutenKoch-/Backzeit


    Benötigte Küchengeräte

    • großer Topf
    • Küchenmaschine
    • Pürierstab
    • Schaumlöffel
    • Spätzlehobel

    Nährwerte pro Portion

    Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
    Energie
    Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
    Eiweiß
    Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
    Fett
    Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
    Kohlenhydrate
    Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

    Allergene

    Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.
    • Ei
      Die Allergene können sowohl im Eiklar als auch im Eigelb stecken, weshalb Betroffene komplett auf Eier verzichten müssen, um auf Nummer sicher zu gehen.
    • Gluten
      Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.
    • Laktose
      Laktose (Milchzucker) kommt in Tiermilch und ihren Folgeprodukten vor, wie beispielsweise Käse, Joghurt oder Quark. Die Beschwerden reichen von Bauchgrimmen bis zu starken Verdauungsbeschwerden. Mittlerweile gibt es viele laktosefreie Milchprodukte.
    • Schalenfrucht
      Schalenfrüchte sind alle essbaren Samen, die in einer harten Schale stecken. Zum Beispiel Mandeln, Haselnüsse, Walnüsse, Macadamianüsse, Pecannüsse, Cashewnüsse, Pistazien und Paranüsse. Ihr Vorhandensein muss auf Lebensmittelverpackungen gekennzeichnet werden.
    • Walnuss
      Die allergische Reaktion auf Walnüsse fällt sehr unterschiedlich aus. Betroffene sollten auch die Folgeprodukte meiden. Walnüsse stecken in verschiedenen Lebensmitteln, zum Beispiel Backwaren, Gewürzen oder Getränken. Diese sind kennzeichnungspflichtig.

    Ich peppe die klassischen Spätzle mit Rote Bete auf, denn dadurch sind die Spätzle ein echtes Highlight auf dem Teller. Und sie schmecken so lecker!

    Zubereitung

    Mengenangaben im Text beziehen sich auf die originale Portionsanzahl im Rezept.

    Ansicht

    1
    330gRote Bete2TLSalz350gDinkelmehl2Eier1Msp.Muskat100mlMineralwasser

    Rote Bete nicht abgießen, sondern mit dem Sud pürieren. Die pürierten Rote Bete mit Mehl, Eier, Salz, Muskat und Mineralwasser mit der Küchenmaschine zu einem glatten Teig rühren. Einen großen Topf mit gesalzenem Wasser aufsetzen.

    Zubereitung: Rote-Bete-Wasser, Mehl, Eier Salz und Muskat zu einem Teig anrührenZubereitung: Rote-Bete-Wasser, Mehl, Eier Salz und Muskat zu einem Teig anrühren
    2

    Wenn das Wasser kocht, Temperatur auf mittlere Hitze herunterschalten und einen Teil des Teigs mit dem Spätzlehobel in den Topf streichen. Die Spätzle sind fertig, wenn sie an der Oberfläche schwimmen. Dann diese mit einem Schaumlöffel abschöpfen. Nun diesen Vorgang so lange wiederholen, bis der Teig aufgebraucht ist. Dabei nicht zu viel Teig auf einmal nehmen.

    Zubereitung: Die Spätzle mit dem Topf und dem Hobel kochenZubereitung: Die Spätzle mit dem Topf und dem Hobel kochen
    Zubereitung: Mit der Schaumkelle die fertigen Spätzle abschöpfenZubereitung: Mit der Schaumkelle die fertigen Spätzle abschöpfen
    3
    100gFrischkäse100gWalnüsse1SchaleKresseSalzPfeffer

    Spätzle warmhalten. Vom Frischkäse kleine Nocken abstechen und mit den Spätzle gut vermengen. Diese dann auf Teller anrichten und mit den Walnüssen und Kresse anrichten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

    Zubereitung: Anrichten und mit der Kresse dekorierenZubereitung: Anrichten und mit der Kresse dekorieren
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    Gut zu wissen

    Deine Finger sind von den Rote Bete verfärbt? Keine Sorge! Denn in unserem Magazin erfährst du, wie du sie wieder sauber bekommst.


    Zubereitungsdauer

    15 MinutenVorbereitungszeit

    25 MinutenKoch-/Backzeit


    Benötigte Küchengeräte

    • großer Topf
    • Küchenmaschine
    • Pürierstab
    • Schaumlöffel
    • Spätzlehobel

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