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Rote Bete Spätzle

mit Rote Bete, Dinkelmehl, Eier, Salz

Ich peppe die klassischen Spätzle mit Rote Bete auf, denn dadurch sind die Spätzle ein echtes Highlight auf dem Teller. Und sie schmecken so lecker!

132
Vegetarisches Rezept: Rote Bete Spätzle 1
Vegetarisches Rezept: Rote Bete Spätzle 2
Vegetarisches Rezept: Rote Bete Spätzle 3

Vegetarisch

602 kcal

Einfach

Mittel

Schwer

40 Min.
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Zutaten für  Portionen

* Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.

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Zubereitungsdauer

15 MinutenVorbereitungszeit

25 MinutenKoch-/Backzeit


Küchengeräte

  • großer Topf
  • Küchenmaschine
  • Pürierstab
  • Schaumlöffel
  • Spätzlehobel

Nährwerte pro Portion


Allergene


Ich peppe die klassischen Spätzle mit Rote Bete auf, denn dadurch sind die Spätzle ein echtes Highlight auf dem Teller. Und sie schmecken so lecker!

Zubereitung

Ansicht

1
330gRote Bete2TLSalz350gDinkelmehl2Eier1Msp.Muskat100mlMineralwasser

Rote Bete nicht abgießen, sondern mit dem Sud pürieren. Die pürierten Rote Bete mit Mehl, Eier, Salz, Muskat und Mineralwasser mit der Küchenmaschine zu einem glatten Teig rühren. Einen großen Topf mit gesalzenem Wasser aufsetzen.

Zubereitung: Rote-Bete-Wasser, Mehl, Eier Salz und Muskat zu einem Teig anrühren
2

Wenn das Wasser kocht, Temperatur auf mittlere Hitze herunterschalten und einen Teil des Teigs mit dem Spätzlehobel in den Topf streichen. Die Spätzle sind fertig, wenn sie an der Oberfläche schwimmen. Dann diese mit einem Schaumlöffel abschöpfen. Nun diesen Vorgang so lange wiederholen, bis der Teig aufgebraucht ist. Dabei nicht zu viel Teig auf einmal nehmen.

Zubereitung: Die Spätzle mit dem Topf und dem Hobel kochen
Zubereitung: Mit der Schaumkelle die fertigen Spätzle abschöpfen
3
100gFrischkäse100gWalnüsse1SchaleKresseSalzPfeffer

Spätzle warmhalten. Vom Frischkäse kleine Nocken abstechen und mit den Spätzle gut vermengen. Diese dann auf Teller anrichten und mit den Walnüssen und Kresse anrichten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Zubereitung: Anrichten und mit der Kresse dekorieren
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Rote Bete ist dein Lieblingsgemüse? Dann probier doch mal als Vorspeise ein Rote-Bete-Carpaccio, feine Rote Bete Nudeln als Hauptgang und zum Dessert den glutenfreien Rote Bete Schokoladen Kuchen.

Gut zu wissen

Deine Finger sind von den Rote Bete verfärbt? Keine Sorge! Denn in unserem Magazin erfährst du, wie du sie wieder sauber bekommst.


Zubereitungsdauer

15 MinutenVorbereitungszeit

25 MinutenKoch-/Backzeit


Küchengeräte

  • großer Topf
  • Küchenmaschine
  • Pürierstab
  • Schaumlöffel
  • Spätzlehobel

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