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    Ramensuppe

    mit Frühlingszwiebeln, Knoblauch, Ingwer, Sesamöl

    Diese japanische Suppenkreation ist eine wahre Geschmacksexplosion. Von Nudeln über Algen bis hin zu Shiitake-Pilzen ist alles mit dabei – und kann nach Lust und Laune variiert werden!

    26

    vegan

    563 kcal

    einfach

    mittel

    schwer

    50 Min.
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    Zutaten für  Portionen

    * Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.

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    Zubereitungsdauer

    30 MinutenVorbereitungszeit

    20 MinutenKoch-/Backzeit


    Benötigte Küchengeräte

    • Pfanne
    • Spiralschneider
    • Topf

    Nährwerte für 1 Portion

    Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit. Als angemeldeter Nutzer kannst du die Berechnung künftig individuell auf dich abstimmen.

    für 1 Portion

    Energie
    Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
    Eiweiß
    Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
    Fett
    Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
    Kohlenhydrate
    Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

    Allergene

    Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.
    • Gluten
      Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.
    • Soja
      Betroffene reagieren mit unterschiedlichen Beschwerden auf Sojabohnen und ihre Folgeprodukte, wie Tofu, Drinks, Mehl oder Öl: Sie reichen von Magendarmbeschwerden bis zu Neurodermitis. Enthält ein Lebensmittel Sojaanteile steht das im Zutatenverzeichnis.

    Diese japanische Suppenkreation ist eine wahre Geschmacksexplosion. Von Nudeln über Algen bis hin zu Shiitake-Pilzen ist alles mit dabei – und kann nach Lust und Laune variiert werden!

    Zubereitung Mengenangaben für 4 Portionen

    Mengenangaben im Text beziehen sich auf die originale Portionsanzahl im Rezept.

    Mengenangaben für 4 Portionen

    Ansicht

    1

    Zunächst geht es an das Vorbereiten der Suppeneinlagen: Dazu die Zuckermaiskolben in circa 3 cm große Stücke schneiden und beiseitestellen. Den Algensalat nach Packungsanweisung in Leitungswasser einweichen und das Blattgemüse (je nach Gemüseart) in Ringe oder kleine Streifen schneiden. Außerdem das vegane Räucherfleisch sowie die Shiitakee-Pilze in schmale Streifen schneiden. Den Rettich mit Hilfe eines Spiralschneiders in lange, dünne Streifen schneiden.

    2

    Für die Suppenbasis die Lauchzwiebeln in den grünen und den weißlichen Teil teilen. Der grüne Teil kann in normale Ringe geschnitten werden, der weiße in schräge Ringe. Diese werden später zum Garnieren benutzt. Dann das Sesamöl in einem Topf erhitzen und darin unter ständigem Rühren den gehackten Knoblauch, den Ingwer und die grünen Frühlingszwiebelringe für ca. 3 Minuten bei hoher Hitze andünsten.

    3

    Parallel dazu können die Shitakee-Pilze angebraten werden. Dazu das Sesamöl erhitzen und die Pilze darin scharf anbraten. Anschließend mit etwas Salz abschmecken.

    4

    Das angebratene Gemüse für die Suppenbasis mit der Sojasoße ablöschen und das Tahin sowie die Misopaste unterrühren. Die Reismilch und das Leitungswasser ebenfalls dazugeben und alles vermischen.

    5

    Sobald alles im Topf ist, die Maiskolbenstücke hinzugeben und die Suppe kurz aufkochen lassen. Anschließend bei mittlerer Hitze alles weiter köcheln lassen und nach circa zehn Minuten die Hälfte der gebratenen Shiitakee-Pilze dazugeben. Einen Topf mit Wasser aufsetzen und währenddessen das vorbereitete Blattgemüse für eine Minute blanchieren und anschließend mit dem Sesam und der Sojasoße (für die Einlage) marinieren. Zudem die Ramennudeln nach Packungsanleitung kochen und danach mit den Rettichstreifen vermengen.

    6

    Sobald die Suppe fertig geköchelt hat, geht es an's Anrichten: Dazu zuerst etwas der Ramennudeln-Rettich-Mischung in die Mitte des Tellers geben und etwas Algensalat und Blattgemüse darauf. Dann etwas Suppe darüber gießen und mit je einen Maiskolben garnieren. Die restlichen Shiitakee-Pilze aufteilen und etwas Räucherfleisch darüber geben. Zum Abschluss noch die weißen Frühlingszwiebelringe darüber streuen.

    Blattgemüse

    Als Blattgemüse als Suppeneinlage eignen sich Schwarzkohl, Spinat, aber auch Pak Choi oder eine Mischung aus allen Gemüsesorten.


    Zubereitungsdauer

    30 MinutenVorbereitungszeit

    20 MinutenKoch-/Backzeit


    Benötigte Küchengeräte

    • Pfanne
    • Spiralschneider
    • Topf

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