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Pasta mit Aubergine und Kirschtomaten

mit Spaghetti, Aubergine, Kirschtomaten, Kalamata Oliven

Kleine Urlaubserinnerung gefällig? Das fruchtige Aroma von mediterranem Gemüse und der salzige Geschmack der Kapern erinnern an Sonne, Strand und Meer. Mit dieser mediterranen Pasta fühlst du dich wie in Bella Italia!

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Veganes Rezept: Pasta mit Auberginen und Kirschtomaten_1
Veganes Rezept: Pasta mit Auberginen und Kirschtomaten_2
Veganes Rezept: Pasta mit Auberginen und Kirschtomaten_3

Vegan

596 kcal

Einfach

Mittel

Schwer

25 Min.
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Zutaten für  Portionen

* Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.

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Zubereitungsdauer

25 MinutenVorbereitungszeit


Küchengeräte

  • beschichtete Pfanne
  • Topf

Nährwerte pro Portion


Allergene


Kleine Urlaubserinnerung gefällig? Das fruchtige Aroma von mediterranem Gemüse und der salzige Geschmack der Kapern erinnern an Sonne, Strand und Meer. Mit dieser mediterranen Pasta fühlst du dich wie in Bella Italia!

Zubereitung

Ansicht

1
500gSpaghetti

Spaghetti nach Packungsanweisung kochen.

2
1Knoblauchzehe500gKirschtomaten1Aubergine4ELKapern100gKalamata Oliven

Den Knoblauch fein hacken, die Tomaten halbieren und die Aubergine würfeln. Die Kapern und Oliven abtropfen lassen.

Zubereitung: Auberginen und Tomaten klein schneiden, Knoblauch hacken und Oliven und Kapern abgießen.
3
2ELOlivenöl

Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Aubergine in einer Pfanne mit Salz 5 Minuten scharf anbraten, den Knoblauch hinzugeben und weitere 2 Minuten anbraten. Anschließend die Oliven und Kapern kurz mitschwenken und die Tomaten hinzugeben.

Auberginen und Knoblauch scharf anbraten.
Zubereitung: Die Kirschtomaten mit in die Pfanne geben und kurz mitdünsten
4
Basilikum

Die Spaghetti abgießen und mit dem Gemüse in der Pfanne gut vermengen. Nach Belieben mit Basilikum garnieren.

Zubereitung: Spaghetti mit zu dem Gemüse in die Pfanne geben und alles vermischen und abschmecken.
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Zubereitungsdauer

25 MinutenVorbereitungszeit


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