Kartoffel-Sellerie-Stampf mit Orangen-Möhren
mit Kartoffeln, Knollensellerie, Hafersahne, vegane Butter
In Orangensaft und Ingwer glasierte Möhren und karamellisierte Walnüsse treffen auf cremigen Kartoffel-Sellerie-Stampf und aromatischen Thymian. Ein wahres Feuerwerk für die Sinne und noch dazu mit einfachsten Zutaten.
Vegan
712 kcal
Einfach
35 Min.
Zutaten für
PortionenFür den Kartoffel-Sellerie-Stampf
Für die Orangen-Möhren
Zubereitungsdauer
10 MinutenVorbereitungszeit
25 MinutenKoch-/Backzeit
Benötigte Küchengeräte
- Kartoffelstampfer
- Pfanne mit Deckel
- Topf mit Deckel
- Zitruspresse
Nährwerte pro Portion
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
Fruktose
Fruktose
Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.
Gluten
Gluten
Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.
Schalenfrucht
Schalenfrucht
Schalenfrüchte sind alle essbaren Samen, die in einer harten Schale stecken. Zum Beispiel Mandeln, Haselnüsse, Walnüsse, Macadamianüsse, Pecannüsse, Cashewnüsse, Pistazien und Paranüsse. Ihr Vorhandensein muss auf Lebensmittelverpackungen gekennzeichnet werden.
Walnuss
Walnuss
Die allergische Reaktion auf Walnüsse fällt sehr unterschiedlich aus. Betroffene sollten auch die Folgeprodukte meiden. Walnüsse stecken in verschiedenen Lebensmitteln, zum Beispiel Backwaren, Gewürzen oder Getränken. Diese sind kennzeichnungspflichtig.In Orangensaft und Ingwer glasierte Möhren und karamellisierte Walnüsse treffen auf cremigen Kartoffel-Sellerie-Stampf und aromatischen Thymian. Ein wahres Feuerwerk für die Sinne und noch dazu mit einfachsten Zutaten.
Zubereitung
Für den Kartoffel-Sellerie-Stampf die Kartoffeln und den Sellerie schälen und in etwa 1 cm große Würfel schneiden.
Die Gemüsewürfel in einen Topf geben und mit Wasser auffüllen, bis alles bedeckt ist. Salzen und zum Kochen bringen. Zugedeckt bei mittlerer Hitze für ca. 25 Minuten kochen.
In der Zwischenzeit die Orangen-Möhren zubereiten. Dafür die Möhren gründlich waschen und bei Bedarf schälen. Die Walnüsse grob hacken. Die Schale vom Ingwer entfernen und ihn in dünne Scheiben schneiden. Den Saft der Orange auspressen. Die Blätter vom Thymian abzupfen.
Die vegane Butter in eine Pfanne geben und schmelzen lassen. Die ganzen Möhren, Walnüsse und Ingwer dazugeben und alles scharf anbraten. Die Hitze etwas reduzieren und dann Zucker, Orangensaft und die Hälfte des Thymians hinzufügen.
Die Pfanne mit einem Deckel abdecken und die Möhren 15–30 Minuten (je nach Dicke der Möhren) bei niedriger Hitze garen. Zwischendurch immer wieder umrühren und die Möhren wenden.
Wenn die Kartoffeln und der Sellerie weichgekocht sind, das Wasser abgießen. Die Hafersahne und die vegane Butter mit in den Topf geben und alles zu Püree zerstampfen. Mit Salz und Muskat abschmecken.
Kurz vor Garende der Möhren den Ingwer entfernen und die Möhren mit Salz und Pfeffer würzen. Den Kartoffel-Sellerie-Stampf und die Orangen-Möhren auf Tellern anrichten und mit dem restlichen Thymian bestreut servieren.
Küchengeräte
- Kartoffelstampfer
- Pfanne mit Deckel
- Topf mit Deckel
- Zitruspresse
Tipp!
Je dünner die Möhren sind, desto kürzer ist die Garzeit. Bei besonders dicken Möhren kann man die Garzeit verkürzen, indem man sie der Länge nach halbiert oder in Scheiben schneidet.
Mehr davon?
Viele andere tolle Rezeptideen mit Möhren findest du in unserer Rezeptsammlung „Karotte, Möhre, Gelbe Rübe auf den Teller“.
Zubereitungsdauer
10 MinutenVorbereitungszeit
25 MinutenKoch-/Backzeit
Nährwerte pro Portion
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
Fruktose
Fruktose
Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.Gluten
Gluten
Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.Schalenfrucht
Schalenfrucht
Schalenfrüchte sind alle essbaren Samen, die in einer harten Schale stecken. Zum Beispiel Mandeln, Haselnüsse, Walnüsse, Macadamianüsse, Pecannüsse, Cashewnüsse, Pistazien und Paranüsse. Ihr Vorhandensein muss auf Lebensmittelverpackungen gekennzeichnet werden.Walnuss
Walnuss
Die allergische Reaktion auf Walnüsse fällt sehr unterschiedlich aus. Betroffene sollten auch die Folgeprodukte meiden. Walnüsse stecken in verschiedenen Lebensmitteln, zum Beispiel Backwaren, Gewürzen oder Getränken. Diese sind kennzeichnungspflichtig.Teile dieses Rezept:
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