Vegane Köttbullar mit Erbsen und Kartoffelpüree
mit braune Linsen, Champignons, Zwiebel, Knoblauchzehen
Diese veganen Köttbullar mit Kartoffelpüree, Erbsen und einer köstlichen veganen Rahm-Sauce lassen das Herz jedes Schweden-Fans höher schlagen. Die Köttbullar sind nicht nur super lecker sondern auch noch gesund, denn sie bestehen nur aus Hülsenfrüchten und Gemüse und werden im Backofen ohne Fett gebacken.
Vegan
758 kcal
Mittel
1,3 Std.
Zutaten für
PortionenFür die veganen Köttbullar
Für die Rahm-Sauce
Für das Kartoffelpüree
Für die Beilagen
Zubereitungsdauer
45 MinutenVorbereitungszeit
35 MinutenKoch-/Backzeit
Benötigte Küchengeräte
- Backblech
- Backofen
- Backpapier
- großer Topf
- Kartoffelstampfer
- kleiner Topf
- Pfanne
- Sparschäler
Nährwerte pro Portion
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
Fruktose
Fruktose
Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.
Gluten
Gluten
Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.
Soja
Soja
Betroffene reagieren mit unterschiedlichen Beschwerden auf Sojabohnen und ihre Folgeprodukte, wie Tofu, Drinks, Mehl oder Öl: Sie reichen von Magendarmbeschwerden bis zu Neurodermitis. Enthält ein Lebensmittel Sojaanteile steht das im Zutatenverzeichnis.Diese veganen Köttbullar mit Kartoffelpüree, Erbsen und einer köstlichen veganen Rahm-Sauce lassen das Herz jedes Schweden-Fans höher schlagen. Die Köttbullar sind nicht nur super lecker sondern auch noch gesund, denn sie bestehen nur aus Hülsenfrüchten und Gemüse und werden im Backofen ohne Fett gebacken.
Zubereitung
Die Linsen nach Packungsanleitung kochen bis sie weich sind. In der Zwischenzeit Pilze, Zwiebel, Knoblauch und Petersilie fein hacken.
Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin glasig anbraten. Den Knoblauch dazugeben und kurz mit anrösten. Dann die gehackten Pilze und den Kreuzkümmel hinzufügen. Weiter anbraten, bis die Pilze weich sind.
Den Inhalt der Pfanne in eine Schale geben. Die gekochten Linsen, Kichererbsenmehl, Petersilie, Sojasauce, Salz und Pfeffer dazugeben. Mit einer Gabel vermischen und dabei die Linsen etwas zerdrücken. Wer eine feinere Konsistenz bevorzugt, kann die Masse auch teilweise pürieren.
Den Ofen auf 180°C Umluft vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die Köttbullar-Mischung mit feuchten Händen zu etwa 2-3 cm großen Bällchen formen. Die Köttbullar auf das vorbereitete Backblech legen und 25-30 Minuten backen, dabei nach der Hälfte der Zeit einmal wenden.
Für das Kartoffelpüree die Kartoffeln schälen und in grobe Würfel schneiden. Die Kartoffeln in reichlich Wasser für etwa 15-20 Minuten kochen bis sie weich sind. Als Garprobe mit einer Gabel in die Kartoffeln stechen.
In der Zwischenzeit die Sauce zubereiten. Dafür zunächst in einem Topf die vegane Butter zum Schmelzen bringen. Das Mehl dazugeben und kurz rösten. Dann langsam die Gemüsebrühe angießen und dabei konstant mit einem Schneebesen rühren, damit keine Klümpchen entstehen. Hafersahne, Sojasauce und Senf dazugeben und mit den Gewürzen abschmecken. Aufkochen und bei mittlerer Hitze 3–5 Minuten eindicken lassen.
Für das Kartoffelpüree die weich gekochten Kartoffeln abgießen und zurück in den Topf geben. Hafersahne, Gemüsebrühe-Pulver, vegane Butter und Muskat hinzufügen und mit einem Kartoffelstampfer zerstampfen. Mit Salz abschmecken.
Für die Beilage die Erbsen mit etwas Salz in einen Topf geben und mit Wasser bedecken. 5 Minuten kochen und dann unter kaltem Wasser abschrecken, damit die Farbe erhalten bleibt.
Zum Servieren die Köttbullar aus dem Ofen nehmen. Mit Kartoffelpüree und Erbsen auf einem Teller anrichten. Mit der Rahm-Sauce übergießen und nach Belieben Preiselbeeren dazu reichen.
Küchengeräte
- Backblech
- Backofen
- Backpapier
- großer Topf
- Kartoffelstampfer
- kleiner Topf
- Pfanne
- Sparschäler
Tipp!
Alternativ kann man die Köttbullar auch mit Petersilien-Kartoffeln statt Kartoffelpüree servieren. Die Erbsen können weggelassen oder durch Brokkoli ersetzt werden.
Mehr davon?
Wenn du ein typisch schwedisches Getränk suchst, dass du zu diesen Köttbullar servieren kannst, wären vielleicht dieser Glögg was für dich. Das ist die skandinavische Version von Glühwein und schmeckt bei kaltem Wetter zu jeder Jahreszeit gut.
Zubereitungsdauer
45 MinutenVorbereitungszeit
35 MinutenKoch-/Backzeit
Nährwerte pro Portion
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
Fruktose
Fruktose
Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.Gluten
Gluten
Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.Soja
Soja
Betroffene reagieren mit unterschiedlichen Beschwerden auf Sojabohnen und ihre Folgeprodukte, wie Tofu, Drinks, Mehl oder Öl: Sie reichen von Magendarmbeschwerden bis zu Neurodermitis. Enthält ein Lebensmittel Sojaanteile steht das im Zutatenverzeichnis.Teile dieses Rezept:
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