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Ingwer-Mohn-Striezel

mit Butter, Milch, Weizenmehl, Trockenhefe

Ingwer gibt der Mohnfüllung hier einen ganz besonderen Kick. Der Striezel ist perfekt für kalte Wintertage, an denen man sich nach einer Extraportion Wärme sehnt.

19

Vegetarisch

276 kcal

Einfach

Mittel

Schwer

2,7 Std.
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Zutaten für  Striezel
Ein Striezel entspricht 15 Scheiben
  • 75 g 
    Butter
  • 0,25 l 
    lauwarme Milch
  • 500 g 
    Weizenmehl, Type 405
  • 1 Päckchen 
  • 1 
    Ei, Größe M
  • 75 g 
    Zucker
  • 1 TL 
  • Für die Füllung:
  • 30 g 
    frischer Ingwer
  • 50 g 
    Sahne, ersatzweise Milch
  • 30 g 
    Butter
  • 60 g 
    Zucker
  • 120 g 
    gemahlener Mohn
  • Außerdem:
  • Mehl
  • 1 
    Eigelb, Größe M
  • 1 EL 
    Milch

* Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.

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Zubereitungsdauer

40 MinutenVorbereitungszeit

40 MinutenKoch-/Backzeit

1,3 StundenRuhezeit


Küchengeräte

  • Backblech
  • Backofen
  • Küchenmaschine

Nährwerte pro Portion

Eine Portion entspricht 1 Scheibe

Allergene


Ingwer gibt der Mohnfüllung hier einen ganz besonderen Kick. Der Striezel ist perfekt für kalte Wintertage, an denen man sich nach einer Extraportion Wärme sehnt.

Zubereitung

Ansicht

1
75gButter0,25llauwarmeMilch500gWeizenmehl1PäckchenTrockenhefe1Ei75gZucker1TLSalzMehl

Für den Teig die Butter schmelzen und mit der Milch verrühren. Mehl, Hefe, Ei, Zucker, Salz und die Milch-Butter-Mischung von Hand oder in der Küchenmaschine mit Knethaken zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche nochmals von Hand kurz durchkneten. Zurück in die Schüssel geben und mit Frischhaltefolie abgedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Std. ruhen lassen, bis der Teig sein Volumen verdoppelt hat.

2
30gfrischerIngwer50gSahne30gButter60gZucker120ggemahlenerMohn

Für die Füllung den Ingwer schälen und fein reiben. Sahne, Butter und Zucker in einem Topf unter Rühren aufkochen. Vom Herd nehmen, den Ingwer und den Mohn einrühren und die Füllung abgedeckt beiseitestellen.

3
Mehl

Ein Backblech mit Backpapier belegen. Den Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche kurz durchkneten, dann zu einem Rechteck (ca. 45 × 25 cm) ausrollen. Die Mohnmasse mit einer Palette oder einem Löffel gleichmäßig auf dem Teig verstreichen. Das Rechteck von der Längsseite her aufrollen und mit der Nahtstelle nach unten auf das Backblech legen. Die Rolle mit einem scharfen Messer längs halbieren und beide Hälften locker miteinander verdrehen. Die Enden gut zusammendrücken.

4
1Eigelb1ELMilch

Den Striezel mit einem feuchten Küchentuch abgedeckt weitere 20 Min. gehen lassen. Inzwischen den Backofen auf 180° vorheizen. Eigelb und Milch verquirlen und den Striezel damit bestreichen. Den Striezel im Ofen (2. Schiene von unten) ca. 40 Min. backen. Stäbchenprobe machen (siehe Klappe hinten) und den Striezel warm servieren oder auf einem Rost abkühlen lassen.


Zubereitungsdauer

40 MinutenVorbereitungszeit

40 MinutenKoch-/Backzeit

1,3 StundenRuhezeit


Küchengeräte

  • Backblech
  • Backofen
  • Küchenmaschine

Brot backen von Anna Walz

Dieses Rezept stammt aus dem Buch

Brot backen

Erschienen im Gräfe und Unzer Verlag GmbH

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