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Geschmortes Safrangemüse mit Röstkartoffeln

mit Kartoffeln, Fenchelknolle, rote Paprikaschote, gelbe Paprikaschote

38

Vegan

442 kcal

Einfach

Mittel

Schwer

35 Min.
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Zutaten für  Portionen

* Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.

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Zubereitungsdauer

35 MinutenVorbereitungszeit


Küchengeräte

  • Pfanne
  • Topf

Nährwerte pro Portion


Allergene


Zubereitung

Ansicht

1
10festkochendeKartoffeln

Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Darin die Kartoffeln in der Schale in ca. 20 Min. gar kochen, dann abgießen und auskühlen lassen.

2
1Fenchelknolle1rote Paprikaschote1gelbe Paprikaschote1BundEstragon

Während die Kartoffeln kochen, die Fenchelknolle waschen, putzen und halbieren. Den harten Strunk entfernen und dann den Fenchel inklusive dem Grün fein schneiden. Die Paprika waschen, halbieren, von Stiel und Samen befreien und ebenfalls in feine Streifen schneiden. Den Estragon waschen, trocken schütteln, die Blätter abzupfen und grob hacken.

3
1ELOlivenöl1Msp.Safranfäden1Lorbeerblatt

In einer Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen und Fenchel und Paprika darin leicht anschwitzen. Ca. 100 ml Wasser und den Safran, sowie das Lorbeerblatt und den Estragon dazugeben und alles ca. 10 Min. schmoren lassen.

4
1ELOlivenölMeersalzPfeffer

Inzwischen die Kartoffeln pellen und vierteln, dann in einer zweiten Pfanne in 1 EL Olivenöl knusprig anbraten, dabei leicht salzen und pfeffern.

5
1Chicorée

Den Chicorée waschen und in einzelne Blätter zerlegen (den Strunk wegwerfen). Die Chicoréeblätter zum Fenchelgemüse geben. Das Gemüse mit den Röstkartoffeln servieren.


Zubereitungsdauer

35 MinutenVorbereitungszeit


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Detox von Nicole Staabs

Dieses Rezept stammt aus dem Buch

Detox

Erschienen im Gräfe und Unzer Verlag GmbH

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