Rote Bete Suppe mit Kürbis
mit Rote Bete, Hokkaido-Kürbis, rote Zwiebel, Knoblauchzehe
Wenn diese Suppe mal keine gute Laune macht! Strahlend rot und voll gepackt mit Vitaminen und gesunden Ballaststoffen ist diese leckere Rote Bete Suppe genau das Richtige für die graue Jahreszeit!
Vegan
430 kcal
Einfach
45 Min.
Zutaten für
PortionenZubereitungsdauer
30 MinutenVorbereitungszeit
15 MinutenKoch-/Backzeit
Benötigte Küchengeräte
- beschichtete Pfanne
- Pürierstab
- Topf mit Deckel
Nährwerte pro Portion
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
Soja
Soja
Betroffene reagieren mit unterschiedlichen Beschwerden auf Sojabohnen und ihre Folgeprodukte, wie Tofu, Drinks, Mehl oder Öl: Sie reichen von Magendarmbeschwerden bis zu Neurodermitis. Enthält ein Lebensmittel Sojaanteile steht das im Zutatenverzeichnis.Wenn diese Suppe mal keine gute Laune macht! Strahlend rot und voll gepackt mit Vitaminen und gesunden Ballaststoffen ist diese leckere Rote Bete Suppe genau das Richtige für die graue Jahreszeit!
Zubereitung
Zu Beginn den Hokkaido-Kürbis waschen, entkernen (geht gut mit einem Esslöffel) und grob würfeln. Die Zwiebel, den Knoblauch und den Ingwer schälen und klein schneiden. Rote Bete grob würfeln.
In einem Suppentopf zuerst die Zwiebeln, dann den Knoblauch und zuletzt den Ingwer im geschmolzenem Kokosöl scharf anbraten. Beim Schmelzen des Kokosöl darauf achten, dass es nicht qualmt. Nach ca. 1 Minute die Kürbis- und Rote-Bete-Würfel ebenfalls dazugeben und für weitere 2 Minuten mitbraten.
Anschließend das Gemüse im Topf mit der Gemüsebrühe ablöschen und alles bei geschlossenem Deckel für ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis das Kürbisfleisch weich ist.
Währenddessen den Räuchertofu aus der Verpackung nehmen und mit einem Küchenpapier gut trocken tupfen. Anschließend in Würfel schneiden und in einer Pfanne mit etwas Kokosöl goldbraun rösten.
Den Suppentopf von der Herdplatte nehmen und die Suppe mit dem Pürierstab so lange zerkleinern, bis eine cremige Konsistenz entsteht. Anschließend die Kokosmilch unter die Rote-Bete-Kürbissuppe mischen und gut einrühren. Zum Schluss noch mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
Die Suppe mit dem Räuchertofu zusammen anrichten, mit den Kürbiskernen bestreuen und heiß servieren!
Küchengeräte
- beschichtete Pfanne
- Pürierstab
- Topf mit Deckel
Tipp!
Du kannst die Rote Bete Suppe auch in größeren Mengen zubereiten und portionsweise einfrieren. So hast du ein schnelles und gesundes Mittagessen fürs Büro.
Mehr davon!
Mehr leckere Rezeptideen rund um den tollen Kürbis findest du in der Rezeptsammlung Kürbisrezepte – alles ist orange!
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Rote Bete schmeckt nicht nur richtig lecker, sie ist auch noch sehr gesund. Wenn da nicht nur immer die roten Finger wären...
Im Magazin wird dir erklärt, wie du die Rote-Bete-Flecken wieder los wirst und Finger und Schneidebrett sauber bekommst!
Zubereitungsdauer
30 MinutenVorbereitungszeit
15 MinutenKoch-/Backzeit
Nährwerte pro Portion
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
Soja
Soja
Betroffene reagieren mit unterschiedlichen Beschwerden auf Sojabohnen und ihre Folgeprodukte, wie Tofu, Drinks, Mehl oder Öl: Sie reichen von Magendarmbeschwerden bis zu Neurodermitis. Enthält ein Lebensmittel Sojaanteile steht das im Zutatenverzeichnis.Teile dieses Rezept:
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