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    Rote-Bete-Kürbissuppe

    mit Rote Bete, Hokkaido-Kürbis, Zwiebel, Knoblauchzehe

    Diese leckere Gemüsesuppe bringt Farbe auf deinen Teller. Die Kombination aus Kürbis und Roter Beete macht durch viele gesunde Ballaststoffe lange satt.

    61

    Vegan

    261 kcal

    einfach

    mittel

    schwer

    45 Min.
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    Zutaten für  Portionen

    * Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.

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    Zubereitungsdauer

    30 MinutenVorbereitungszeit

    15 MinutenKoch-/Backzeit


    Benötigte Küchengeräte

    • Pürierstab

    Nährwerte pro Portion

    Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
    Energie
    Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
    Eiweiß
    Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
    Fett
    Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
    Kohlenhydrate
    Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

    Allergene

    Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.
    • Soja
      Betroffene reagieren mit unterschiedlichen Beschwerden auf Sojabohnen und ihre Folgeprodukte, wie Tofu, Drinks, Mehl oder Öl: Sie reichen von Magendarmbeschwerden bis zu Neurodermitis. Enthält ein Lebensmittel Sojaanteile steht das im Zutatenverzeichnis.

    Diese leckere Gemüsesuppe bringt Farbe auf deinen Teller. Die Kombination aus Kürbis und Roter Beete macht durch viele gesunde Ballaststoffe lange satt.

    Zubereitung

    Mengenangaben im Text beziehen sich auf die originale Portionsanzahl im Rezept.

    Ansicht

    1
    1Hokkaido-Kürbis1roteZwiebel1Knoblauchzehe1Ingwer500gvorgegarteRote Bete

    Zu Beginn den Hokkaido-Kürbis waschen, entkernen (geht gut mit einem Esslöffel) und grob würfeln. Die Zwiebel, den Knoblauch und den Ingwer sowie die Rote Beete ebenfalls schälen und klein schneiden.

    2
    0,5ELnativesKokosöl

    In einem Suppentopf zuerst die Zwiebeln, dann den Knoblauch und zu letzt den Ingwer im geschmolzenem Kokosöl scharf anbraten. Beim Schmelzen des Kokosöl darauf achten, dass es nicht qualmt. Nach ca. 1 Minute die Kürbiswürfel und die Rote Beete ebenfalls dazu geben und für weitere 2 Minuten mitbraten.

    3
    500mlGemüsebrühe

    Anschließend das Gemüse im Topf mit der Gemüsebrühe ablöschen und alles bei geschlossenem Deckel für ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis das Kürbisfleisch weich ist.

    4
    250gRäuchertofu0,5ELnativesKokosöl

    Währenddessen den Räuchertofu aus der Verpackung nehmen und mit einem Küchenpapier gut trocken tupfen. Anschließend in Würfel schneiden und in einer kleinen Pfanne mit etwas Kokosöl goldbraun rösten.

    5
    400mlKokosmilchMeersalzweißer PfefferMuskatnuss

    Den Suppentopf von der Herdplatte nehmen und die Suppe mit dem Pürierstab so lange zerkleinern, bis eine cremige Konsistenz entsteht. Anschließend die Kokosmilch unter die Rote-Beete-Suppe mischen und gut einrühren. Zum Schluss noch mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.

    6
    1HandvollKürbiskerne

    Die Rote-Beete-Suppe mit dem Räuchertofu zusammen anrichten, mit den Kürbiskernen bestreuen und heiß servieren!

    Tipp!

    Du kannst die Suppe auch in größeren Mengen zubereiten und portionsweise einfrieren. So hast du ein schnelles und gesundes Mittagessen fürs Büro.

    Mehr davon!

    Mehr leckere Rezeptideen rund um den tollen Kürbis findest du in der Rezeptsammlung Kürbisrezepte – alles ist orange!

    Du möchtest mehr erfahren?

    Rote Bete schmeckt nicht nur, sie ist auch noch sehr gesund. Wenn da nicht nur immer die roten Finger wären... Im Magazin erklären wir dir, wie du die Rote-Bete-Flecken wieder los wirst und Finger und Schneidebrett wieder sauber bekommst!


    Zubereitungsdauer

    30 MinutenVorbereitungszeit

    15 MinutenKoch-/Backzeit


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