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Asia-Nudeln mit Grünkohl

mit Mienudeln, Grünkohl, rote Paprika, Zwiebel

Grünkohl asiatisch? Geht nicht? Geht sehr wohl. Ich habe es ausprobiert. Als Asienfan und Hamburger Deern wollte ich beides in einem Gericht verbinden. Und Grünkohl mit Sojasauce harmoniert wunderbar. Die rote Paprika ist geschmacklich und optisch zusätzlich ein absolutes Highlight.

150
Veganes Rezept: Asia-Nudeln mit Grünkohl 1
Veganes Rezept: Asia-Nudeln mit Grünkohl 2
Veganes Rezept: Asia-Nudeln mit Grünkohl 3

Vegan

433 kcal

Einfach

Mittel

Schwer

30 Min.
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Zutaten für  Portionen

* Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.

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Zubereitungsdauer

30 MinutenVorbereitungszeit


Küchengeräte

  • Topf
  • Wok

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Grünkohl asiatisch? Geht nicht? Geht sehr wohl. Ich habe es ausprobiert. Als Asienfan und Hamburger Deern wollte ich beides in einem Gericht verbinden. Und Grünkohl mit Sojasauce harmoniert wunderbar. Die rote Paprika ist geschmacklich und optisch zusätzlich ein absolutes Highlight.

Zubereitung

Ansicht

1
125gMienudeln

Mienudeln nach Anleitung garen, abgießen und beiseite stellen.

2
1roteZwiebel1Knoblauchzehe10gfrischerIngwer

Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer klein würfeln.

Zubereitung: Die Zwiebeln, den Ingwer und den Knoblauch würfeln
3
1rote Paprika200gGrünkohl

Paprika entkernen und klein würfeln. Grünkohl von den Stielen abzupfen und in mundgerechte Stücke schneiden oder reißen.

Zubereitung: Paprika waschen, entkernen und würfeln, Grünkohl schneiden
4
1ELKokosöl

Kokosöl im Wok erhitzen, Zwiebeln und Ingwer scharf anbraten.

Zubereitung: Zwiebeln und Ingwer im Kokosöl anbraten
5

Auf mittlere Hitze zurückdrehen, Grünkohl zugeben und mit 150 ml Wasser aufgießen. Zudecken und für gute 5 Minuten köcheln lassen.

Zubereitung: Grünkohl zugeben und mit dem Wasser kochen
6
2ELSesam

Sesam in einer Pfanne ohne Fett rösten, bis der Sesam leicht gebräunt ist. Beiseitestellen.

Zubereitung: in einer anderen Pfanne den Sesam rösten
7

Paprika und Knoblauch unterrühren, ggf. noch etwas Wasser aufgießen (der Boden sollte ganz leicht mit Wasser bedeckt sein). Auf leichte Hitze zurückschalten und noch einmal mit geschlossenem Deckel für 5 Minuten garen lassen.

Zubereitung: Paprika, Knoblauch und wenn nötig Wasser zugeben
8
3ELSojasauceSalzChili

Wenn der Grünkohl nur noch leicht bissfest ist, die Mienudeln unterrühren, mit Sojasauce ablöschen. Kräftig untermischen und mit Salz und ggf. Chili abschmecken.

Zubereitung: Wenn der Grünkohl noch leicht bissfest ist, die nudeln dazugeben
9

Auf Tellern anrichten und mit dem gerösteten Sesam bestreuen.

Tipp!

Bei den Gemüsesorten könnt ihr natürlich noch experimentieren. Lauch oder auch Karotten passen gut zu diesem Gericht.

Mehr Ideen…

...für jeden Grünkohl-Liebhaber haben wir in unserer Rezeptsammlung Grünkohl – Superfood mal anders zusammengestellt.


Zubereitungsdauer

30 MinutenVorbereitungszeit


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  • Topf
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