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Grünkohlsalat mit Ei

mit Grünkohl, Kichererbsen, Frühlingszwiebeln, Eier

Grünkohl ist nicht nur unglaublich lecker, sondern auch super gesund. Knusprige Croutons aus frischem Vollkornbrot mit einem wachsweichem Ei und einem leckeren Senfdressing sorgen für das ultimative Geschmackserlebnis.

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Vegetarisches Rezept: Grünkohlsalat mit wachsweichem Ei 3
Vegetarisches Rezept: Grünkohlsalat mit wachsweichem Ei 1
Vegetarisches Rezept: Grünkohlsalat mit wachsweichem Ei 2

Vegetarisch

425 kcal

Einfach

Mittel

Schwer

25 Min.
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Zutaten für  Portionen

* Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.

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Zubereitungsdauer

15 MinutenVorbereitungszeit

10 MinutenKoch-/Backzeit


Küchengeräte

  • beschichtete Pfanne
  • Pürierstab
  • Topf

Nährwerte pro Portion


Allergene


Grünkohl ist nicht nur unglaublich lecker, sondern auch super gesund. Knusprige Croutons aus frischem Vollkornbrot mit einem wachsweichem Ei und einem leckeren Senfdressing sorgen für das ultimative Geschmackserlebnis.

Zubereitung

Ansicht

1
200gGrünkohl2Frühlingszwiebeln200gKichererbsen

Den Grünkohl abzupfen, gründlich waschen und abtropfen lassen. Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden und zur Seite stellen. Kichererbsen abseihen.

Zubereitung: abgezupften Grünkohl waschen
2
4ScheibenVollkornbrot2ELOlivenöl

Das Brot in grobe Würfel schneiden und mit etwas Olivenöl in einer Pfanne knusprig rösten.

Zubereitung: Vollkornbrot in Würfel geschnitten
3
4Eier

Die zimmerwarmen Eier für 4 Minuten in kochendem Wasser wachsweich kochen.

4
3TLSenf8ELOlivenöl4ELApfelessig1,5TLSalz0,5TLPfeffer

Für das Dressing Senf, Olivenöl, Essig, Salz und Pfeffer in ein Gefäß geben und pürieren. Über den Grünkohl geben und gut einkneten, bis der Grünkohl weicher wird. Grünkohl auf Teller verteilen. Diese mit je einem gekochtem Ei, Kichererbsen und Croutons garnieren.

Zubereitung: Zutaten für Senf-Dressing
Tipp!

Grünkohl ist meist etwas ledrig und bekommt durch das Kneten mit etwas Salz und Dressing einen angenehmen samtigen Biss.

Mitgedacht!

Hast du noch Grünkohl übrig? Aus den Resten lassen sich im Handumdrehen knusprige Chips machen!


Zubereitungsdauer

15 MinutenVorbereitungszeit

10 MinutenKoch-/Backzeit


Küchengeräte

  • beschichtete Pfanne
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