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    Gemüsebhaji (Kartoffel-Gemüse-Pfanne)

    mit Kartoffeln, Weißkohl, Chilischoten, rote Paprika

    wirkt Vata erhöhend ↑ – Pitta neutral – Kapha neutral

    2

    vegetarisch

    329 kcal

    einfach

    mittel

    schwer

    35 Min.
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    Zutaten für  Portionen

    * Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.

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    Zubereitungsdauer

    20 MinutenVorbereitungszeit

    15 MinutenKoch-/Backzeit


    Benötigte Küchengeräte

    • Topf

    Nährwerte pro Portion

    Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
    Energie
    Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
    Eiweiß
    Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
    Fett
    Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
    Kohlenhydrate
    Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

    Allergene

    Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.
    • Fruktose
      Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.

    Tags

      wirkt Vata erhöhend ↑ – Pitta neutral – Kapha neutral

      Zubereitung

      Mengenangaben im Text beziehen sich auf die originale Portionsanzahl im Rezept.

      Ansicht

      1

      Kartoffeln waschen, schälen und in Streifen schneiden. Weißkohl vierteln, Strunk entfernen und in feine Streifen schneiden.

      2

      Paprika vierteln, entkernen und ebenfalls in feine Streifen schneiden. Chilischoten halbieren, entkernen und in feine Würfel schneiden. Tomaten achteln und in grobe Würfel schneiden.

      3

      In einem Topf mit Ghee Kurkuma, Kreuzkümmel und Hing anrösten, bis es sehr aromatisch riecht (Vorsicht, nicht anbrennen lassen!).

      4

      Weißkohl, Kartoffeln, Paprika und Chilischoten hinzugeben und unter Rühren ca. 5 Minuten anrösten lassen.

      5

      Tomaten dazugeben, mit ca. einer Tasse Wasser ablöschen, damit das Gemüse nicht anbrennt, und bei kleiner Hitze ca. 10 Minuten köcheln lassen.

      6

      Danach die frischen Erbsen (bei Tiefkühlerbsen, die Erbsen in den letzten 3 Minuten untermischen), mit Steinsalz und Pfeffer kräftig abschmecken.

      7

      Mit dem grob gehacktem Koriander anrichten und warm servieren.

      Tipp!

      Fladenbrot oder Basmati-Reis passt sehr gut dazu.

      Vegane Alternative:
      Verwenden Sie natives Kokosöl statt Ghee.


      Zubereitungsdauer

      20 MinutenVorbereitungszeit

      15 MinutenKoch-/Backzeit


      Benötigte Küchengeräte

      • Topf

      New Age Ayurveda von Harsha Gramminger

      Dieses Rezept stammt aus dem Buch

      New Age Ayurveda – Mein Kochbuch: Rezepte für jede Lebensphase

      von Harsha Gramminger

      Erschienen im OM MEDICUS

      Du findest es auf Seite 121.

      Tags


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