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Zwiebel-Oliven-Knuspercracker

mit Oliven, Schalotten, Knoblauchzehe, Buchweizen

„Chippolinos“

5

Vegan

Rohkost

79 kcal

Einfach

Mittel

Schwer

20,7 Std.
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Zutaten für  Stücke

* Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.

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Zubereitungsdauer

40 MinutenVorbereitungszeit

20 StundenKoch-/Backzeit


Küchengeräte

  • Lebensmitteltrockner

Nährwerte pro Portion

Eine Portion entspricht 3 Stücke

Allergene


Tags

„Chippolinos“

Zubereitung

Ansicht

1
100gSchalotten110groteOliven1Knoblauchzehe200ggekeimterBuchweizen100ggekeimteSonnenblumenkerne5ELLeinsamen2ELKokosblütensirup von Tropicai1Msp.Lemongraspulver400mlWasser1PrisegetrockneterThymian1TLSalz

Füllen Sie die Schalotte, die Oliven, die Knoblauchzehe, den Buchweizen und die Sonnenblumenkerne in die Küchenmaschine, und pürieren Sie alles. Fügen Sie dann die restlichen Zutaten hinzu, und häckseln Sie alles fein.

2

Tragen Sie die zähflüssige Masse mithilfe einer Ringform in runden Talern (auf einer Dörrmatte ca. 36 Stück im Durchmesser von 5 cm) auf die Antihaftmatten der Dörrschubladen auf – oder tragen Sie den Teig großflächig auf, und unterteilen Sie ihn mit einem Teigschaber in beispielsweise dreieckige Segmente. (ca. 64 Stück)

3

Lassen Sie die Knuspercracker für 12–15 Stunden trocknen, und wenden Sie sie dann. Lassen Sie sie weitere 3–10 Stunden lang trocknen – je nach gewünschter Konsistenz. Nach etwa 3–4 Stunden haben die Chippolinos eine weiche, brotartige Konsistenz. Wenn Sie sie ganz austrocknen lassen, bekommen sie einen angenehmen, festen Biss.

Tipp!

Zutaten für ca. 2 Dörrmatten mit Knuspercrackern (auf eine Dörrmatte passen ca. 36 runde Taler im Durchmesser von 5 cm oder ca. 64 kleine Dreiecke)


Zubereitungsdauer

40 MinutenVorbereitungszeit

20 StundenKoch-/Backzeit


Küchengeräte

  • Lebensmitteltrockner

Cracker, Brote und Aufstriche von Teresa-Maria Sura

Dieses Rezept stammt aus dem Buch

So schmeckt Rohkost! Cracker, Brote und Aufstriche

Erschienen im Schirner Verlag

Du findest es auf Seite 62/63.

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