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    Zwiebel-Oliven-Knuspercracker

    mit Oliven, Schalotten, Knoblauchzehe, Buchweizen

    „Chippolinos“

    5

    Vegan

    Rohkost

    79 kcal

    Einfach

    Mittel

    Schwer

    20,7 Std.
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    Zutaten für  Stücke

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    Zubereitungsdauer

    40 MinutenVorbereitungszeit

    20 StundenKoch-/Backzeit


    Küchengeräte

    • Lebensmitteltrockner

    Nährwerte pro Portion

    Eine Portion entspricht 3 Stücke

    Allergene


    Tags

    „Chippolinos“

    Zubereitung

    Ansicht

    1
    100gSchalotten110groteOliven1Knoblauchzehe200ggekeimterBuchweizen100ggekeimteSonnenblumenkerne5ELLeinsamen2ELKokosblütensirup von Tropicai1Msp.Lemongraspulver400mlWasser1PrisegetrockneterThymian1TLSalz

    Füllen Sie die Schalotte, die Oliven, die Knoblauchzehe, den Buchweizen und die Sonnenblumenkerne in die Küchenmaschine, und pürieren Sie alles. Fügen Sie dann die restlichen Zutaten hinzu, und häckseln Sie alles fein.

    2

    Tragen Sie die zähflüssige Masse mithilfe einer Ringform in runden Talern (auf einer Dörrmatte ca. 36 Stück im Durchmesser von 5 cm) auf die Antihaftmatten der Dörrschubladen auf – oder tragen Sie den Teig großflächig auf, und unterteilen Sie ihn mit einem Teigschaber in beispielsweise dreieckige Segmente. (ca. 64 Stück)

    3

    Lassen Sie die Knuspercracker für 12–15 Stunden trocknen, und wenden Sie sie dann. Lassen Sie sie weitere 3–10 Stunden lang trocknen – je nach gewünschter Konsistenz. Nach etwa 3–4 Stunden haben die Chippolinos eine weiche, brotartige Konsistenz. Wenn Sie sie ganz austrocknen lassen, bekommen sie einen angenehmen, festen Biss.

    Tipp!

    Zutaten für ca. 2 Dörrmatten mit Knuspercrackern (auf eine Dörrmatte passen ca. 36 runde Taler im Durchmesser von 5 cm oder ca. 64 kleine Dreiecke)


    Zubereitungsdauer

    40 MinutenVorbereitungszeit

    20 StundenKoch-/Backzeit


    Küchengeräte

    • Lebensmitteltrockner

    Cracker, Brote und Aufstriche von Teresa-Maria Sura

    Dieses Rezept stammt aus dem Buch

    So schmeckt Rohkost! Cracker, Brote und Aufstriche

    Erschienen im Schirner Verlag

    Du findest es auf Seite 62/63.

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