Mangold-Quinoa-Bratlinge
mit Mangold, bunte Quinoa, Petersilie, Zwiebel
Diese Bratlinge sind die perfekte leichte Sommerküche! Mangold ist ein wunderbares Gemüse und Quinoa ist aus der veganen Küche nicht mehr wegzudenken. Zusammen mit einem Avocado-Tahin-Dip genießen wir die leckeren Bratlinge zum Feierabend auf dem Balkon!
Vegan
464 kcal
Einfach
30 Min.
Zutaten für
PortionenFür die Bratlinge
Für den Dip
Zubereitungsdauer
20 MinutenVorbereitungszeit
10 MinutenKoch-/Backzeit
Benötigte Küchengeräte
- kleiner Topf
- Pfanne
- Raspel
Nährwerte pro Portion
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
Soja
Soja
Betroffene reagieren mit unterschiedlichen Beschwerden auf Sojabohnen und ihre Folgeprodukte, wie Tofu, Drinks, Mehl oder Öl: Sie reichen von Magendarmbeschwerden bis zu Neurodermitis. Enthält ein Lebensmittel Sojaanteile steht das im Zutatenverzeichnis.Diese Bratlinge sind die perfekte leichte Sommerküche! Mangold ist ein wunderbares Gemüse und Quinoa ist aus der veganen Küche nicht mehr wegzudenken. Zusammen mit einem Avocado-Tahin-Dip genießen wir die leckeren Bratlinge zum Feierabend auf dem Balkon!
Zubereitung
Für die Bratlinge Quinoa in Salzwasser nach Packungsanleitung in einem kleinen Topf kochen.
Währenddessen die weißen Stiele des Mangolds heraustrennen und die grünen Mangoldblätter klein schneiden. Petersilie und Knoblauch fein hacken, Zwiebel in dünne Scheiben schneiden und alles in eine Schüssel geben.
Den Quinoa abtropfen, etwas auskühlen lassen und zugeben. Zitronenschale abreiben und -saft auspressen. Zusammen mit den Flohsamenschalen zum Quinoa geben.
Das Ganze zu einem sehr dicken krümeligen Teig mit den Händen verkneten. Falls es zu trocken wird, etwas Wasser zugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dann aus der Masse Bratlinge mit der Hand formen.
Für den Dip die Zitronenschale abreiben und -saft auspressen. Die Avocado mit einer Gabel zerdrücken und Petersilie fein hacken. Alles mit Sojajoghurt und Tahin vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Bratlinge von beiden Seiten auf mittlerer Stufe goldbraun anbraten. Mit dem Dip servieren.
Küchengeräte
- kleiner Topf
- Pfanne
- Raspel
Tipp!
Von Bratlingen allein wirst du nicht satt? Dann mach daraus einen kompakten Burger mit Avocado, Gurke und Sesambrötchen. Hier geht's zum Rezept!
Und wenn du die übrig gebliebenen Mangoldstiele weiterverarbeiten willst, dann pack sie einfach in diese feine Ribollita!
Du möchtest mehr erfahren?
Wie gesund Quinoa ist und warum es als „Gold der Inkas“ bezeichnet wird, erfährst du in unserem Magazin.
Mehr davon?
Weil Quinoa in der veganen Küche nicht mehr wegzudenken ist, haben wir viele verschiedene Rezepte damit für dich zusammengestellt: Lass dich inspirieren!
Zubereitungsdauer
20 MinutenVorbereitungszeit
10 MinutenKoch-/Backzeit
Nährwerte pro Portion
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.Eiweiß
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Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
Soja
Soja
Betroffene reagieren mit unterschiedlichen Beschwerden auf Sojabohnen und ihre Folgeprodukte, wie Tofu, Drinks, Mehl oder Öl: Sie reichen von Magendarmbeschwerden bis zu Neurodermitis. Enthält ein Lebensmittel Sojaanteile steht das im Zutatenverzeichnis.Teile dieses Rezept:
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