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    Blumenkohl- und Brokkolisteaks mit cremiger Austernpilzsauce

    mit Brokkoli, Blumenkohl,

    Steak als Vegetarier geht nicht? Geht doch – mit Blumenkohl oder Brokkoli gelingt euch das ganz einfach. Die cremige Note der Soße zaubert die Mandelsahne ... hmmmm.

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    Fertiges Rezept: Blumenkohl- und Brokkolisteaks mit cremiger Austernpilzsauce_1Fertiges Rezept: Blumenkohl- und Brokkolisteaks mit cremiger Austernpilzsauce_1
    Fertiges Rezept: Blumenkohl- und Brokkolisteaks mit cremiger Austernpilzsauce_2Fertiges Rezept: Blumenkohl- und Brokkolisteaks mit cremiger Austernpilzsauce_2
    Fertiges Rezept: Blumenkohl- und Brokkolisteaks mit cremiger Austernpilzsauce_3Fertiges Rezept: Blumenkohl- und Brokkolisteaks mit cremiger Austernpilzsauce_3

    Vegan

    614 kcal

    Einfach

    Mittel

    Schwer

    45 Min.
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    Zutaten für  Portionen

    * Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.

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    Zubereitungsdauer

    45 MinutenVorbereitungszeit


    Benötigte Küchengeräte

    • Pfanne
    • Topf

    Nährwerte pro Portion

    Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
    Energie
    Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
    Eiweiß
    Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
    Fett
    Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
    Kohlenhydrate
    Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

    Allergene

    Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

    Tags

    Steak als Vegetarier geht nicht? Geht doch – mit Blumenkohl oder Brokkoli gelingt euch das ganz einfach. Die cremige Note der Soße zaubert die Mandelsahne ... hmmmm.

    Zubereitung

    Mengenangaben im Text beziehen sich auf die originale Portionsanzahl im Rezept.

    Ansicht

    1
    1Brokkoli1Blumenkohl

    Brokkoli und Blumenkohl putzen. Beim Brokkoli bleibt der Strunk noch ungeschnitten. Einen großen Topf mit Wasser aufsetzen und zum Kochen bringen. Brokkoli im Ganzen darin für 2 Minuten blanchieren und dann sofort in vorbereitetes Eiswasser geben. Das Eiswasser sorgt für eine bessere Konsistenz und erhält beim Brokkoli die schöne grüne Farbe. Mit dem Blumenkohl genauso verfahren, nur diesen dann 5 Minuten im Wasser blanchieren.

    Zubereitung: Den Brokkoli im Ganzen für 2 Minuten blanchieren und dann sofort in vorbereites Eiswasser gebenZubereitung: Den Brokkoli im Ganzen für 2 Minuten blanchieren und dann sofort in vorbereites Eiswasser geben
    Zubereitung: Den Blumenkohl für 5 Minuten blanchieren und dann sofort in vorbereites Eiswasser gebenZubereitung: Den Blumenkohl für 5 Minuten blanchieren und dann sofort in vorbereites Eiswasser geben
    2
    1Zwiebel2Knoblauchzehen400gAusternpilze3Frühlingszwiebeln1Orange

    Zwiebeln würfeln, Knoblauch grob hacken. Die Austernpilze in grobe Stücke schneiden. Frühlingszwiebeln in grobe Ringe schneiden. Orange auspressen. Schale nun in grobe Stücke zerteilen.

    3
    1ELMargarineSalzPfeffer

    Margarine in einer Pfanne schmelzen und die Pilze dort für ungefähr 5 Minuten anbraten. Frühlingszwiebeln dazugeben, nochmal kräftig anbraten und einigen Umdrehungen frisch gemahlenem Salz und Pfeffer würzen. Beiseite stellen.

    4
    1ELMargarine400mlMandelsahne

    In einem Topf die restliche Margarine schmelzen. Zwiebeln andünsten. Schale der Orange mit anbraten. Nun kurz den Knoblauch mit anbraten und dann mit dem Orangensaft ablöschen. Die Pilzmischung unterrühren. Die Mandelsahne dazugeben und das Ganze für 10 Minuten köcheln lassen. Nochmal abschmecken.

    Zubereitung: In einem Topf die restliche Margarine schmelzen. Zwiebeln andünsten. Schale der Orange mit anbraten.Zubereitung: In einem Topf die restliche Margarine schmelzen. Zwiebeln andünsten. Schale der Orange mit anbraten.
    Zubereitung: Nun kurz den Knoblauch mit anbraten und dann mit dem Orangensaft ablöschen. Die Pilzmischung unterrühren. Die Mandelsahne dazugeben und das Ganze für 10 Minuten köcheln lassen. Nochmal abschmecken.Zubereitung: Nun kurz den Knoblauch mit anbraten und dann mit dem Orangensaft ablöschen. Die Pilzmischung unterrühren. Die Mandelsahne dazugeben und das Ganze für 10 Minuten köcheln lassen. Nochmal abschmecken.
    5
    4ELSesamöl2TLTamari-Sojasauce2TLgeräuchertesPaprikapulver

    Die Zutaten für die Marinade anrühren.

    6

    Den Blumenkohl längs in 4 Scheiben zerteilen. Beim Brokkoli den Strunk vorsichtig abschneiden und vom Strunk aus in drei Teilen schneiden.

    Zubereitung: Den Blumenkohl längs in 4 Scheiben zerteilen.Zubereitung: Den Blumenkohl längs in 4 Scheiben zerteilen.
    Zubereitung: Beim Brokkoli den Strunk vorsichtig abschneiden und vom Strunk aus in drei Teilen schneiden.Zubereitung: Beim Brokkoli den Strunk vorsichtig abschneiden und vom Strunk aus in drei Teilen schneiden.
    7
    Olivenöl

    In ausreichend großen Pfannen das Olivenöl erhitzen. Nun die Scheiben dort anbraten, bis eine Seite gebräunt ist. Umdrehen und mit der Marinade ablöschen. Weiter braten, bis die Steaks die gewünschte Bräune erreicht haben. Alternativ können die Scheiben im Backofen zubereitet werden (siehe Tipp).

    Zubereitung: Den Brokkoli in Olivenöl anbraten, bis eine Seite gebräunt ist.Zubereitung: Den Brokkoli in Olivenöl anbraten, bis eine Seite gebräunt ist.
    Zubereitung: Steaks weiterbraten, bis sie die gewünschte Bräune erreicht habenZubereitung: Steaks weiterbraten, bis sie die gewünschte Bräune erreicht haben
    8
    2EL gerösteteSesamsamen

    Die Brokkoliröschen in den Sesamkörnern wälzen. Die Blumenkohlsteaks mit dem Sesam bestreuen. Das Ganze gemeinsam mit der Sauce anrichten.

    Tipp!

    Wer nicht so viele Pfannen zur Verfügung hat, kann die Steaks auch mit der Grillfunktion im Backofen bei 200 °C für 15 Minuten rösten. Dann die Gemüsescheiben vorher mit der Marinade bepinseln.

    Mehr davon?

    Blumenkohl lässt sich vielseitig einsetzen und schmeckt einfach gut! In unserer Rezeptsammlung haben wir deshalb unsere Lieblingsrezepte für dich zusammengefasst!

    Gut zu wissen

    Und ob Brokkoli wirklich eine Nährstoffbombe ist, klären wir im Magazin!


    Zubereitungsdauer

    45 MinutenVorbereitungszeit


    Benötigte Küchengeräte

    • Pfanne
    • Topf

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